健康资讯 一、准备食材
在开始做肘子之前，我们先要准备好所需的食材。我们需要准备一只肘子，七八个大葱头，一至两把葱花，一两把姜，四五斤油，四五包调味料，适量的生抽酱油和精盐，两三大勺的糖，四五汤勺的白醋，一把辣椒和米醋无锡醋，一至两勺的油辣子，一两把胡萝卜，几个蒜头，五六包葱油和适量的炸鱼粉。
二、烹饪步骤
1、先将肘子用开水洗净，然后晾干，然后用斩刀将肘子剁成小块；
2、用斧子将大葱头和葱花切碎，然后剥开一把姜，再切成小末；
3、将油加热，之后放入剁好的肘子，再放入调味料，大火煸炒，直到改变颜色；
4、之后放入生抽、精盐和糖，煸炒至表面焦黄；
5、把白醋、辣椒和葱油混合，加入煸炒的肘子中；
6、将蒜头、胡萝卜和葱油放入锅中，加入炸鱼粉，煮一煮；
7、放入食醋和油辣子，改变火候小火，焖煮一会儿；
8、最后，将煮好的肘子装盘即可食用。
三、延伸前提
在烹饪肘子的过程中，我们也可以根据个人喜好添加其他的调味料，比如花椒、八角、茴香等。如果你想让肘子更有口感可以放入一把小米醋，同时还可以放入适量的米酒，让肘子的酱汁更有深度感，再配以色拉油，绝对能让你做出特色的口味肘子，让吃的人沉醉其中。
一、肘子的准备
1、从肘子上拔去多余的毛发，后将其用足量的盐、面粉和酱油做好腌渍，腌渍期按照肘子的厚度而定，一般至少半小时以上。
2、把肘子上的肥肉切掉，尽量留小点的脂肪来烹饪，可以保证肘子的鲜美口感。
3、将腌好的肘子洗净，用纱布包裹起来以免水汽蒸到包裹内，并在烹饪前将肘子去皮晾干备用。
二、肘子的烹饪
1、在烹饪前，可以将肘子放入沸水中焯烫，以使其变得柔软，有助于烹饪。
2、热锅上放入适量油，将焯烫过的肘子放入锅中，先用小火慢炸，散播平均中火继续炸到其表面变脆，此时可以添加香料，尤其是红辣椒，以增加口感。
3、将炸制的肘子改用中火，并慢慢翻炒，适时调入酱油，盐，砂糖等调味品，以使其入味，调至肘子的肉质变软即可出锅装盘，吃的时候可以加一些葱花或香菜做装饰。
三、肘子的饮食
1、将肘子和其他蔬菜搭配吃，放入粥、饭、汤中一起煮食，也能满足营养需求。
2、吃肘子时添加一些葱花或九层塔，有助于消化，增加肘子的口感。
3、食用肘子要注意分量，不宜一次性摄取过多，有助于保持身体健康。
