健康资讯 （一）准备好所需食材
1. 猪肝：750克。
2. 葱、姜：50克，细切粒、切丝状。
3. 生抽：30克。
4. 酱油：15克。
5. 盐、食用油、料酒：各适量。
6. 花椒、八角、香叶：25克。
（二）猪肝的清洗
1.将猪肝用清水温热洗净，将脏腑切除。
2.用盐料把猪肝放入温水中浸泡10分钟左右，再用清水洗净，这样可以去掉血渍和油渍，并让猪肝更加鲜嫩易上色。
（三）猪肝的烹饪
1.将洗干净的猪肝切成1厘米见方的块，用清水、料酒、生抽把猪肝放入容器中，用中火焯熟猪肝。
2.将熟猪肝捞出，在锅内热油，将猪肝放入锅中，用大火爆炒，加入葱姜花椒、八角、香叶，稍微煸炒几下。
3.再加入酱油、盐、少量水调味，搅拌均匀，将煎至肝片表面变熟、有焦香味即可出锅装盘。
（一）准备食材
1.准备一斤的猪肝，洗净，切成薄片；
2.准备其他食材：葱、姜、蒜、酱油、白糖、醋、老抽、料酒、生抽、水淀粉等。
（二）炒肝
1.热油，放葱、姜、蒜爆香；
2.放入猪肝片，炒到金黄色；
（三）调味
1.加入醋、把料酒倒入锅；
2.加入白糖、老抽、生抽、水淀粉；
3.炖至猪肝片上色、加盐调味；
（四）完成
1.把炒制好的猪肝片装盘；
2.撒上葱花，爆炒猪肝就完成了。
