健康资讯 一、豫菜
1、油焖大虾：豫菜里的代表，俗称“千张虾”，居然没有一点油，它依靠盐水、葱、姜、蒜及醋、白糖配制而成。筋韧的大虾在热气弥漫的空间里煮出了鲜美、甘甜的醇香。
2、要福肉丝：俗称滑子肉，一般指猪肉切丝，它以腌制、炒熟组成，最常见的是以大葱炒，使肉细嫩多汁。
3、小炒肉：它是一道以肉类为主的主菜，常以猪肉、牛肉、羊肉作料，以大蒜、八角、葱、姜、料酒为佐料，烹饪手法采取熬制、砂锅炖，把肉与佐料熬煮出充满芳香的美味。
4、烩竹笋：烩竹笋是一道以竹笋为基础的菜肴，常以肉末、火腿、虾皮等腌制辅料调味，以红椒、葱、姜、蒜、花椒等调味料进行烹饪，便可烹调出具有鲜美、甘甜口感的十分鲜美的餐食。
二、鲁菜
1、淮扬饭：这是江苏省淮安的代表性的特色菜，以大米煮成稠稠的稀粥，配以干贝、鱿鱼末及若干蔬菜，再拌以醋、糖、盐构成了独特的味道，入口满满的鲜美，令人怦然心动。
2、盐水鸡：鲁菜中最为远近闻名的一道家常招牌菜，用料并不多，全以盐水鸡和少许葱段、蒜苗来准备，烹调时鸡骨鲜嫩、滋味清香，令人口齿留香。
3、泡椒鸡丁：它以鸡肉、香辣椒、花椒为原料，菜肴以香辣而又不失熟悉味道，椒麻入口，辣味酸甜，令人回味无穷；
4、宫保鸡丁：它是一道中国传统名菜，用料也并不多，只有鸡丁、花生米及葱、辣椒、大蒜、酱油、糖、盐及淀粉等，以重辣味做成，鸡肉松软多汁、口味醇厚，细嚼慢咽，令人欲罢不能。
三、川菜
1、水煮鱼：水煮鱼是川菜名菜，以麻鱼、鲤鱼为主要材料，用泡椒，花椒，姜片等佐料搭配下，烹饪时烧至滚沸，使鱼肉的滋味更加丰富，具有独特的香辣口感和多汁的口感，营养丰富又美味可口。
2、素肉夹馍：素肉夹馍是川菜里的特色小吃，也是大家耳熟能详的美食，由夹馍面结合以各种野菜、素仁、豆腐及调味料搭配而成，口感鲜美、香麻发辣，令人食欲大增。
3、回锅肉：回锅肉是川菜中一道名菜，以五花肉类，青蒜，八角，上汤收汁而成，入口可满满的感受到鲜美的肉香，蒜香回锅之后，又带有一种独特的油香，口感鲜香爽口。
一、中国传统文化中对地方菜的重视
从中国古代至今，可以清楚的看到，中国文化中一直把以地方特色文化为先导的文化因素放在非常重要的位置传承和发展起来。尤其是地方菜，中国历史上沿用了较长时期，既成为各地美食文化的重要组成部分，增加了各地历史典故和文化特色也成为传承较为悠久的食物文化资源。在这种文化熔铸下，特色地方菜成为了中国人的精神食粮，也是中国文化传承的重要要素。
二、地方菜在历史、文化中的独特作用
1、历史的记忆。从历史的影响来看，地方菜也为每一个地方的历史而留下了自己的印记，特别是在一些抗战史，如黔西、藕粉米糊、羊肉水饺等，都成为历史地叙述中文化传承的标志。
2、文化的特色。从文化上来看，每种地方菜都有自己特定的意义，也蕴含着：传统和生活习惯、双向思维和文化内涵等繁复的文化元素，它们也成为中华民族传承和发展的重要支柱。
三、地方菜对中国文化传承的重要性
1、美食的多样性。中国的地方菜以其独特的口味和特定的烹饪技术，被当今世界认可为出色的美食创新之源，唤起了各地美食文化的多样性，也丰富了中华文化的精彩美好。
2、文化的熔铸。现在的各个地方菜，不仅包含着传统的烹饪技巧，更在文化营建中形成了自己特定的文化价值，成为中华民族食物文化和精神传承的最佳诠释。
因此，地方菜在中国文化中占据着不可逾越的重要地位，具有不可替代的作用，是我国各地文化传承的完美结晶，也为传播和发展宣传了中华文化的不可替代精神。
一、什么是地方菜
地方菜是指各地的传统本地美食，主要指中式家常菜肴。每一个地方都有其特色的正宗菜式，在中国众多类别大的菜系中独具特色，在本地具有着巨大的口碑。
二、浙江地方菜
浙江菜是著名的鲁菜之一，生活在浙江大多数民众在中国菜肴上非常丰富多彩。其特色菜肴，如杭帮菜、宁波菜、苍南菜，融合了其他地区食材的新鲜配料和令人食指大动的味觉，采用轻盐、淡味、凉拌、新鲜等特色加以烹饪，入口鲜美，故浙江菜极具特色并受人们喜爱。
三、广西地方菜
广西菜主要以粤菜、客家菜和常民菜为基础，吸收了湘、徽和闽三菜肴的特点，形成了独特的风格。广西菜特别突出辣味，重蚝油，尤其是金花粤菜及闽南菜，味道极其鲜美，保持了原汁原味的特色，令品尝者叹为观止。
四、福建地方菜
福建菜是由福建原生态菜为主体、兼收闽菜器礼节、拳脚饮食文化和粤菜文化形成。主要由闽中特色制作而成，以茶餐厅所营造的氛围，也给福建菜增添了一份独特的风采。福建菜能给人留下深刻的记忆，当你有机会品尝的话，可以存下它的独特的滋味，为你的口腹之欢而心满意足。
五、湖南地方菜
湖南菜以川菜、鲁菜为主，融合了湘菜，以及当地许多地方风味特色，根据不同的口味、酱汁等的要求进行烹饪。湖南菜口感咸鲜，色泽艳丽，极为诱人，多以腊味腐乳、海带、肉馅蘸酱、豆腐等深受人们喜爱，与众多经典菜式并称湖南荟萃。
六、河南地方菜
河南菜融合了众多地方特色，可谓是多元化的美食。食材新鲜多样，以酸咸苦辣的菜肴为主，常见的有担担面、竹笙猪肝、油泼面、涮涮锅、烤肉、糊涂番茄等等。河南菜主要以蒜蓉炒菜为主，色泽灿烂，香气四溢，口感特殊，堪称河南之味。
一、诞生
地方菜的诞生，可以追溯到古代的历史，即使在当时，每个地方就已经有其独有的菜肴风格，唐王朝是每个地方菜开始流行的重要元年。在唐朝，每个地方都有自己本地的烹饪技巧和对厨具和原料的选择，当时也正是各地菜华丽展现的时候。
二、发展
随着政治文化的发展，现代的地方菜开始融入新的风格。元朝的农耕文化，明朝的烹饪技巧，清朝的滋补文化等，使地方菜更加多元化，得到更好的发展。
三、烹饪
地方的烹饪技巧涉及到调料的运用，对烹饪的完美执行，以及多变的口味和搭配，使得地方菜具有非常浓厚的本地风味，增强菜肴的魅力。
四、品牌
在今天，不同地方的菜品都有自己的品牌。地方大厨将自己独有的配方、技巧、食材等素材完美结合，塑造出特定区域无可比拟的烹饪技术，营造出独特的地方气息，让美食文化被更多人理解、接受。
五、现状
目前，地方菜的烹饪技术、厨具、配料等方面，都焕发出新的活力。传统的手艺也渐趋复兴，新口味的新烹饪工艺也更新日新，各地菜也逐渐兴起，使地方菜更加多样、多元。日臻完美的地方菜，可以为每个客人带来不同的新奇感受，给其带来对美食的认知，提升生活审美。
