健康资讯 一、酸辣粉原料准备
1. 碎冰粉或面粉：一份。
2. 生抽：一大勺。
3. 白糖：一小勺。
4. 老抽：半小勺。
5. 胡椒粉：一小勺。
6. 芝麻油：一大勺。
7. 麻油：半小勺。
8. 甜面酱：半大勺。
9. 辣椒油：一大口。
10. 香菜：2茶匙（切碎）。
11. 韭菜：2茶匙（切碎）。
12. 韩国泡菜：20克（切碎）。
13. 韩国白菜叶：20克（切碎）。
14. 干花生米：25克（切碎）。
15. 熟芝麻：一大勺。
16. 水淀粉：半小勺。
二、制作步骤
1. 将碎冰粉或面粉放入搅拌碗中，加入芝麻油、甜面酱等调味料，加入少量水，搅拌均匀。
2. 将搅拌好的粉浆倒入平底锅中，大火炒匀，使粉浆全部熟化，可以用拌匀熟芝麻和熟花生米，这样口感更加鲜美。
3. 另外，分别把韭菜、香菜、韩国泡菜、韩国白菜叶微炒，加入酱油、醋、白糖等调味料，出锅后把香辣腌料和熟芝麻、熟花生米一起拌匀。
4. 将拌好的调料和熟的粉浆一起混合，火候从大到小，慢慢翻炒，使调料和粉浆混合均匀，勾芡即可关火。
5. 酸辣粉装盘，可以随自己的喜好在调料上增加指定的调料，比如添加葱花，或者鸡蛋片等，创造更多的口味。
一、必须准备的佐料
1. 玉米粉200克；
2. 猪油或芝麻油适量；
3. 生抽适量；
4. 白砂糖2勺；
5. 生菜2-3大把；
6. 木耳、花生米各少许；
7. 青萝卜片、青椒片1大勺；
8. 干辣椒少许；
9. 胡萝卜片各少许；
10. 熟芝麻少许；
二、勾芡料
1. 鸡精或味精适量；
2. 醋2勺；
3. 葱花少许；
4. 蒜末少许；
5. 甜面酱1勺；
6. 水2至3大勺；
三、###具体做法
1. 先将生抽、白砂糖、猪油或芝麻油放入碗中，搅拌成料汁；
2. 将玉米粉放入沸水中，焖煮至汤汁稠烂；
3. 锅内烧热油，放入耳、花生米、木瓜把、芝麻等次熟佐料翻炒，至芝麻熟肉均匀加入料汁；
4. 再将青萝卜片、青椒片、胡萝卜等蔬菜片加入煸炒；
5. 洒入勾芡料，搅拌均匀；
6. 将玉米粉加入蔬菜汤锅中，煮至面汤熔稠，最后洒入葱花、蒜末翻炒。
7. 将生菜洗净切小段，放入到面汤中，搅拌均匀即可装盘食用。
