健康资讯 1、准备好材料：第一步，准备好所需的材料，包括带鱼一条，萝卜丝三百克，葱一节，姜一片，蒜头两头，干辣椒五根，料酒一大勺，盐适量，淀粉少许。
2、带鱼切段：第二步，把带鱼清洗干净，切成大约五厘米左右的薄片，放入盆中，加入少许料酒、淀粉和盐拌匀，腌制五分钟左右。
3、腌制萝卜丝：第三步，把萝卜丝洗净，倒入沸水中焯烫，捞出放入冰水中，防止烫伤，把萝卜丝沥干水分，放入盆中，加入料酒、淀粉、盐腌制十分钟左右，萝卜丝变软即可出锅。
4、调配料汁：第四步，准备好葱、姜、蒜，把葱切成小段，姜切片，蒜切碎，把葱、姜、蒜头用厨勺搅打均匀，依次加入盐、酱油、料酒、水淀粉拌匀，锅中放油，油烧至六成热，把搅拌均匀的料汁倒入，点至沸腾后转小火焖炖。
5、烧制美味：最后一步，把腌制好的带鱼、萝卜丝放入锅中，翻炒出油，再小火慢炖翻炒数分钟，加入适量水继续炖，加入干辣椒翻炒，最后加入少量鸡精即可。
一、准备料：
1、萝卜丝：一斤；
2、带鱼：两斤；
3、八角：3—4个；
4、葱：半根；
5、姜：1片；
6、蒜：2—3瓣；
7、料酒：1—2勺；
8、鸡粉：少许；
9、盐：2—3勺；
10、胡椒粉：少许；
11、淀粉：1—2勺
二、作法：
1、先将带鱼洗净，用料酒、盐及鸡粉腌制10分钟；
2、另外做成蘸料，将淀粉、盐和鸡粉混合，加入少量水调拌成糊状，并放在一旁备用；
3、将一些油放入锅中，烧至五成热，放入葱爆香，放入姜片及蒜，翻炒2—3分钟；
4、加入萝卜丝，放入少许盐做腌制，翻炒2—3分钟，加入八角，调味；
5、翻炒至萝卜丝变软，放入已抹去鸡粉腌制过的带鱼，用竹签撩入汤中；
6、加入淀粉水，继续翻炒，直至带鱼变色，加入胡椒粉，即可出锅；
7、将萝卜丝烧带鱼装入盘中，即可享用。
