健康资讯 冰皮，又称雪糕皮、冰皮糕、冰皮卷，是一种以糯米、米粉为主要原料制作的手工糕点，其特点是糯皮薄而脆，由糯米糊加工而成，油量少，有滑脆的口感，用料简单，而且烹制快捷，近年来在食品中流行得很快，让一般人也能品尝到这种美味糕点。
一、冰皮的成分
冰皮主要由糯米粉、米粉、白砂糖组成，其中糯米粉占有很大的比例，糯米粉的甜度大于普通的米粉，糯米粉吃起来更香，能够提供更多的热量，而米粉则比糯米粉更脆口，所以结合两种粉类吃起来更加香甜；此外还需要少量的白砂糖进行调味。
二、冰皮的做法
冰皮的做法分为三步：
第一步，准备所需材料，包括糯米粉、米粉、白砂糖等；
第二步，把糯米粉放入容器中加入少许凉水，然后搅拌，直至糯米粉糊变得稠糊状；
第三步，把米粉放入糯米粉搅拌出来的浆糊中，然后加入适量的白砂糖，再次搅拌均匀即可。
三、最常见的几种冰皮的做法
1.白芝麻冰皮：将冰皮在炒锅中炒，直至冰皮熟后油脂炒出，最后洒上一层芝麻即可。
2.芋头冰皮：将芋头切碎，再加入上述准备好的冰皮糊中，搅拌均匀。再放入油锅中慢火炸，直到其变熟为止即可。
3.芝麻冰皮：将上述准备好的冰皮糊放入油锅中慢火炸，待其熟软后，洒上少量的黑芝麻即可。
4.咖喱冰皮：将冰皮放入咖喱酱里，加入调料适量，搅拌均匀，放入油锅中慢火炸，炒至四周熟软即可食用。
四、注意事项
1.在制作冰皮的时候，应小火慢炒，以防止糊浆烧焦；
2.在把材料搅拌到糊浆时，要特别注意搅拌均匀，以防糊浆凝结；
3.准备好冰皮糊时一定要等待糊中的水分完全攒出，才可开始炒制；
4.在加入食用油的时候要选择冷藏的新鲜食用油，以保证糊中的精气力。
1. 冰皮是一种零食，糟糕中带着酸甜味。它有一层外壳，表面光滑冰凉，质地脆脆的，口感弹牙。它常用作传统的下酒菜，供人们享受在夏天里。
2. “冰皮”是由冰棍、芝麻酱、白糖、香草精和思高粉制成的。首先，将思高粉和白糖混合在一起，再加入熔化的冰棍和芝麻酱。混合的材料和打成泥状，然后放到冰箱中冷冻。当材料冷却完毕，即可切成薄片，撒上香草精，闻上清新的香气，便可得到冰皮的做法。
3. 其实制作冰皮的门槛很低，但需要考虑到调料配比，才能让它口感更好。首先，冰棍可以有很多种口味，例如草莓、香蕉、抹茶等，而芝麻酱则可以有不同的甜度。这些细微的改变有可能让冰皮更加可口。
4. 对于冰棍的熔化，也有不同的温度控制的方法。在微波炉中，将冰棍存放在碟子中，然后放入微波炉中让冰棍暴晒1分钟，再关掉，让它自行进行熔化。另一种熔化方法则是把冰棍放到锅中，加入合适量的水，小火慢熬。这种方法不仅能均匀熔化，而且还可以控制熔化的程度，让定糖尽量保持在冰棍中，让它更加鲜甜。
5. 将经过处理的材料放入冰箱冷冻，在成型前要将其冷冻至固体，一般持续1~2小时，可以保证它的形状完整，不易变形，想要得到薄片的冰皮，可以采用冰刨来制作，按照特定的厚度将其刨出。
一、来历
冰皮，又称冰皮月饼，历史悠久，略有不同，随着历史变迁而改良，成为中国香港的特色点心。它由浙江温州发源，在乾隆年间传入中国香港，随着香港经济的发展，冰皮的简单制作技术也发展成为多样精巧的点心硬糕。
此外，几种冰皮类食品风靡一时，至今已流传至全球及洋洋洒洒，让芸芸众生享受。
二、改变
在新中国成立以前，冰皮的口味以苦糯为主，形状也很单一，且表面浆料较厚实，但在新中国初期，有关部门就对此类食品实施了改进政策，以满足更多消费者的口味及外观。
改革之后，冰皮的口味变得多样化，包括甜、咸、香、酸等种类;外观上，特别选择了色泽鲜艳的食材，如枸杞、红枣、芝麻等，以提高外观美观度；质地上则变得细腻嫩滑，以及使表皮更看起来更轻薄，更具可口性。
三、原料
冰皮所使用的原料有：大豆油、米粉、糯米粉、枸杞(或若干种大果)、白糖、香油、将拉子米、芝麻、片糖、花生、椰青等。
四、制作过程
1 、选料：新鲜的食材，主要由大果类、芝麻类、糖类和米粉类。
2、榨油：将大豆放入榨油机中榨取大豆油，待榨好的大豆油流入冰皮桶中。
3、冰皮粉的混合：将白粉、米粉、糯米粉混合，用热水把混和的粉与大豆油混合，装入桶中，搅拌均匀。
4、发酵：用温水把混合好的粉，加热至恒温，搅拌均匀，用袋装好后发酵4小时左右，待发酵满足条件后即可开始制作。
5、填充：准备好枸杞、红枣、芝麻等大果及新鲜材料，将这些材料充分搅拌，然后用手把充足的果料揉在一起，装入模具中，形成一块质地细腻的圆形饼坯。
6、晾干：将制作好的饼晾干8小时，晾干后即可装盒进行销售。
一、冰皮
冰皮，又称“冰糖水果皮”，是一种以高粱、玉米、薏米、糯米等五谷粉为主料，用花生油、糖汁、应答蜜等外料加入，经过磨机、拌和、揉成片状，再压制成饼状，放入沸水中泡发，最后晒干的糕点。
二、历史渊源
冰皮在江苏省南京市地区历史悠久，据传相传唐朝时太庙粮料主管府将端午这一节日，请当时的8位技师和新兵，专门研制出一种口味甘甜且悬挂粘性糕点，用来祭祀祖先，后来就演变成了当今的冰皮。
三、口味特点
冰皮颜色淡白，外皮薄脆，口感爽滑，质地松软多汁，有甘甜咸鲜的滋味，是汤圆类或糕点类中最具特色的产品之一。
四、营养特点
冰皮的主要原料都有一定的蛋白质含量，同时也有一定的矿物质、维生素、胡萝卜素和碳水化合物，有助调节免疫力，增强抗病能力，保护血管，美容养颜、降低血脂等医学疗效。
五、食用方法
冰皮有吃生吃煮，用蒸、炒、烤、汤等方法均可食用，也可以加少量花椒、肉桂等调味食用。最常见的做法有：冰皮汤、冰皮卷、冰皮面等。而冰皮面也是南京民间最为受欢迎的家常菜，口感松糯，汤汁也相当香浓。
六、保健作用
冰皮的营养价值很高，有健脾增强以及养胃、补气、健脑等功效，添补体力，防治慢性疲劳，降低血压，对于养生非常有利。
