健康资讯 一、首先，准备所需材料：
1. 小葱花
2. 花椒粒
3. 淀粉
4. 蒜苗
5. 大蒜
6. 蒜酱
7. 金针菇
8. 生姜块
9. 猪肉片
10. 素菜（可以豆芽、木耳或竹笋，等）
二、烹饪麻辣烫的步骤：
1. 先把花椒粒用淀粉勾芡，再放入清水中浸泡。
2. 锅中加入适量的油，烧将大蒜末、蒜苗末、生姜末放入锅中爆香，加入蒜酱、小葱炝炒至香味发散。
3. 加入猪肉片、金针菇炒至肉片断生时，加入适量的水，转小火煮一煮成熟即可。
4. 最后再把准备好的素菜一起翻炒即可上桌。
三、小贴士：
1. 炒菜时适量加入淀粉，可使汤汁更浓稠。
2. 麻辣烫的麻度要看个人口味，可根据自己喜欢的辣度加入适量花椒。
3. 麻辣烫都可以搭配辣椒油、辣豆瓣酱等，用以增加口感。
麻辣烫是中国一道必须的热菜，它酸辣多汁，有很强的口味。而且可以搭配各种蔬菜，具有很多营养价值。那么，麻辣烫怎么做呢？
一、准备食材
1.鱼香肉丝：一斤；
2.根本豆芽：二斤；
3.一条大葱头；
4.蒜末：半斤；
5.花椒：十克；
6.辣椒：五克；
7.盐：两勺；
8.醋：两勺；
9.冰糖：一勺；
10.料酒：一勺；
11.老抽：一勺；
12.鸡蛋：一个。
二、开始做法
1．将鱼香肉丝切成滚刀丝。豆芽洗净，放入蒸锅中汆烫后捞出放盘中备用；
2．将葱头、蒜末、花椒、辣椒放入调碗中；
3．将油烧热，放入葱头、花椒、蒜末爆香，然后放入辣椒翻炒；
4．放入鱼香肉丝翻炒，加入盐、醋、料酒、冰糖、老抽翻炒均匀；
5．放入豆芽翻炒，最后放入鸡蛋翻炒均匀，待肉丝熟成色时，即可关火出锅。
三、小结
麻辣烫是一道经典、好吃又有营养的中式热菜，准备食材和做法也不复杂，只要记住几个基本的调料和翻炒的步骤就可以准备出一道简单又丰富口感的麻辣烫来了。
