健康资讯 1. 准备食材：猪（或鸡）爪子1斤，姜1节，蒜头2瓣，料酒2勺，盐1小勺，白糖1小勺，香油1勺，醋2勺，红辣椒2个，花椒1大勺。
2. 开始制作：（1）将鸡爪子切成小块，用清水清洗干净。（2）切好的鸡爪子用干净的湿布擦拭干净，再淋上少许盐，搅拌均匀。（3）姜切片，蒜切末，红辣椒切碎，花椒洗净，备用。（4）准备调料：料酒、醋、白糖和香油混合，备用。
3. 炸鸡爪子：（1）将擦干的鸡爪子放入油锅中，小火炸至金黄色，炸至七成熟时，捞出滤去油分，放入凉水中冷却，备用。
（2）把锅中油温加热，放入姜片和花椒，爆香。
（3）将准备好的调料倒入，搅拌均匀。
（4）放入炸好的鸡爪子，调料烧至收汁，即可。
4. 烤鸡爪子：（1）将擦干的鸡爪子用干净的湿布擦拭干净，放入食物袋中，淋上少许盐，搅拌均匀。
（2）准备调料，将蒜头、料酒、醋、白糖和香油混合，备用。
（3）将改良过的烤架置于烤炉中，把混有调料的鸡爪子放入，放入烤炉中烤至收汁，即可。
5. 煎鸡爪子：（1）将鸡爪子切成小块，放入清水中，煮至收汁取出，再洗净，备用。
（2）准备调料：料酒、醋、白糖、香油混合，备用。
（3）锅内加适量油，将姜片、蒜头、红辣椒和花椒放入爆香。
（4）将准备好的调料倒入，搅拌均匀。
（5）将煮熟的鸡爪子和调料放入平底锅中，煎至鸡爪子入味，收汁即可。
6. 煮鸡爪子：（1）将鸡爪子放入清水中，煮至收汁取出，洗净备用。
（2）准备调料：料酒、醋、白糖、香油混合，备用。
（3）锅内加少许油，将煮熟的鸡爪子和调料放入，搅拌均匀煮至收汁，即可。
一、准备材料
1、一只鸡的爪子；2、苹果醋；3、盐；4、植物油；5、青蒜；6、葱花；7、芹菜；8、大蒜；9、醋；10、姜片；11、白醋；12、料酒；13、胡椒粉。
二、做法
1、先把鸡爪子洗净，放入一大锅中，注入苹果醋和料酒，上汤煮沸，然后取出；
2、把鸡爪子放到一个洁净盘子里，洒上一小勺盐，腌制15分钟；
3、准备锅，热油，把蒜末、青蒜、葱末、芹菜末放入锅，爆香，把腌制好的鸡爪子放入锅内，开小火翻炒；
4、在鸡爪子上洒入醋、姜片，加入少许清水，把火转弱，小火慢炖煮20分钟即可；
5、最后，加入白醋、胡椒粉，再把火转中大火，翻炒2分钟即可出锅。
三、小贴士
1、要注意调料的比例，不能过量；
2、腌制鸡爪时在外面放少许盐，咸度控制的合适；
3、装盘时可放少许芹菜和葱花，给食物增色，提升口感；
4、最好把鸡爪子炖熟后，待冷却一会方可放入冰箱冷藏；
5、准备好材料放入锅里，火力适中，仔细控制，才能做出就酥软的鸡爪子。
