健康资讯 1. “白菜豆腐”是一道流行的中国传统食品，由大白菜保鲜而制成。传统白菜豆腐原料主要是大白菜，普通豆腐和食盐。
2. 白菜豆腐是古老的话题，最早制作的白菜豆腐可以追溯到宋朝一千多年前。在此之后，白菜豆腐渐渐逐渐发展成熟，越来越多的人民开始烹饪这道菜肴，配以不同的调料，烹饪出味道独特的白菜豆腐。
3. 白菜豆腐的制作过程具有一定的技巧，首先，必须精选最新鲜的大白菜，然后将大白菜洗净，撕碎，晾干备用；另一方面，豆腐要须削皮，晾干后搅拌为泥；最后，将大白菜和豆腐反复搅拌，再放入食盐、葱花等调料，装碗即可。
4. 白菜豆腐的营养价值较高，主要成分有碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维等，对人体健康具有重要意义。它具有补肝润肠、益肠性温等营养功效，并且口感细腻清淡，受到人们的喜爱。
5. 在中国，白菜豆腐是不同地方常见的一道传统食品，并被用来作为宴会菜品，展示中国传统菜肴精妙之处。它已经成为餐桌上一道经典美食，被家人和朋友所分享，感受到最美好的爱。它不仅有极好的营养价值和口感，更具有深厚的文化内涵，可以让人更加深刻的体会到品种的质感和精神。
一、 磨豆腐：
1. 将豆腐打入水中浸泡，待豆腐软身后用筷子将它捣烂，形成粉状。
2. 用纱布或者抹布将磨烂的豆腐粉过滤，过滤去大块的豆腐，留下豆腐汁，再将豆腐汁用大碗储存备用。
二、准备食材：
1. 将白菜洗净，切成小块；
2. 青蒜洗净，切碎备用；
3. 生姜洗净，切碎备用。
三、做法：
1. 将小火烧热一锅油，放入青蒜和生姜，炒香；
2. 放入白菜，继续翻炒；
3. 加入前面磨好的豆腐汁，加入盐和料酒调味；
4. 用小火转大火，慢慢加入4~5勺淀粉水，煮至汤汁稠烂后关火，淋入适量香油，出锅即可。
