健康资讯 （一）准备材料。1.黄糖150克。2.一小匙蔗糖。3.一杯水。4.猪油80克。5.食用盐2克。
（二）准备煮汁。1.在一个小锅中，把黄糖、蔗糖和水放入锅中，然后用小火煮沸，搅拌均匀；2.将煮滚的汁倒入其他小容器中，然后加入适量食用盐；
（三）熬皮冻。1.在一个大小适中的容器中，把猪油和煮滚的汁放入；2.用中火煮滚，把汤搅拌均匀；3.熬制到水份少，油份多成为膏状并能滴下，即可关火；
（四）空心结构。1.把皮冻膏状放入一个空心模具中，空心部分朝下；2.放入冷藏室冷藏至完全凝固，取出模具后，即可看到跟外形一样的空心皮冻；
（五）保存橡皮冻。1.空心皮冻可以放入塑料袋内进行保存；2.橡皮冻如果要保存一段时间，则需要放入冰箱进行保存。
一、准备食材
1.皮冻的主料有黄糖胡萝卜红枣芝麻等，其他辅料还有精盐食用油石膏磨砂糖细末等；
1.黄糖要选择原味，而胡萝卜则要洗净切碎，红枣放入热水中焯水，去掉枣核后捣碎；
2.芝麻要用清水浸泡洗净，沥干水分后把它放入电饭煲内，加入足量的清水，用高温滚煮，大约煮到芝麻变软熟透就可以了。
二、熬制皮冻
1.取一个不沾油的平底的锅，把准备好的材料放进去，皮冻主料倒入锅中加一点精盐，用中火慢慢熬煮，小火慢慢熬，收汁；
2.将熬制好的皮冻浆取出放到碗里，加入适量食用油，搅拌均匀后放到冷碗里，用拌匀器拌匀，至所有材料均匀分散。
三、皮冻的装饰和工艺
1.将熬好的皮冻材料倒入容器，用压刉机轻轻挤压，尽量挤压出自然的皮冻模样；
2.在模样上可以加入一些小饰品，如糖粒、雪宝等，使其看起来更加漂亮，并且增添口感；
3.在模里用石膏将芝麻和枣仁等细碎食材点缀，让皮冻看起来更有立体感；
4.将糖粒或雪宝放在皮冻外边，使其表面更加光滑，保证完美的外形。
四、最后的处理过程
1.把皮冻模取出，放入洁净的碗里，加入适量的精细末糖，细砂糖和食用油，用刨子打上一层细腻的糖粉；
2.最后可以把皮冻放在冰箱冷藏几个小时，让里面的湿气散发，待到外皮焦香就可以享用了。
总结：怎样做皮冻？步骤主要有准备食材、熬制皮冻、装饰工艺、最后的处理过程四个步骤，包括去皮、切碎、熬制、添加辅料、装饰和处理等各种细致的步骤，注意要熬制均匀，添加适量的辅料，尽量保证外形的完美，最后要冷藏以保持其口感等。
