健康资讯 （一）烹饪鱼子的基本方法
1. 蒸鱼子：将新鲜的鱼子放入蒸锅里，加上葱、姜、盐、醋和其他调料，放入蒸锅里，盖上盖子，蒸熟后即可享用美味的蒸鱼子。
2. 炸鱼子：将鱼子洗净、斩小块，加上适量盐、料酒、花椒粉、胡椒粉抓匀，然后将抓好的鱼子放入油锅里炸制，捞出后即可享用爽口美味的炸鱼子。
3. 煎鱼子：将新鲜的鱼子洗净、斩件，加入少许盐以及料酒，放入油锅里煎制，点缀一些香料，把色泽金黄的鱼子煎至完成，即可享用鲜美可口的煎鱼子。
4. 卤煮鱼子：将新鲜的鱼子放入盆中，加入少许盐、醋、葱、姜、蒜米和其他调料，放入沸水慢火烧卤，卤煮至熟烂，即可享用味道鲜美的卤煮鱼子。
（二）其他鱼子烹饪方法
1. 清蒸鱼子：将新鲜的鱼子放在一个鱼盘上，加几片姜蒜，酒、盐、芹菜等调料，把鱼端置蒸锅内，中火蒸熟，取出后即可享用清新鲜美的清蒸鱼子。
2. 蚝油煎鱼子：将新鲜的鱼子洗净，切块，加入料酒、盐和蚝油抓匀备用。再放入一小片红辣椒，油锅里放入适量油，把抓好的鱼子均匀放入油锅里煎制至金黄，即可取出食用。
3. 糖醋鱼子：将新鲜的鱼子洗净，切块，加入料酒、盐和精盐抓匀备用。再将油倒入锅中，中火烧热，把抓好的鱼子放入油锅里煎至金黄，捞出后，用糖和醋调匀，将鱼片浸在糖醋汁里，再把这一汁浇在捞好的鱼子上，即可享用美味可口的糖醋鱼子。
4. 干煸鱼子：将新鲜的鱼子洗净、斩块，加入料酒、盐和芝麻抓匀备用。将鱼片放入锅里煎至金黄，捞出沥干油后，再加入大蒜末、芹菜末、榨菜、辣椒末和其他香料抓匀，翻炒几下，即可享用爆香干煸鱼子。
（三）冰镇泡鱼子
1. 取新鲜的鱼子，仔细洗净，然后切成小块，放入一只干净的容器中，加上盐，醋，葱蒜，其他调料，把鱼子浸泡20分钟左右，捞出后沥干放入盘中，再以冰袋罩住，放入冰箱中冰熟，至于6小时左右，即可取出尝到清新醇香的冰镇泡鱼子。
2. 锅内烧开水，将泡好的鱼子放入水中烫熟，捞出后，再放入碗中，淋上酱油，即可享用下饭美味的冰镇泡鱼子。
（四）开胃小吃的制作方法
一、鱼子的烹饪方式
1. 用清水或淡盐水把鱼子清洗干净，然后切成小块，备用。
2. 锅中热油，放入葱花、姜片、料酒等调味，爆香，然后放入鱼子翻炒几下。
3. 加入芝麻油、盐和胡椒粉调味，加入少许生抽和老抽，然后加入少量开水，盖上锅盖焖煮约10分钟，期间不要翻动，至鱼子变软，最后撒上点葱花，搅拌均匀即可出锅。
4. 用铁锅烧热，放入少量油，把鱼子放入，以中火煎煮，旋转铁锅，使油均匀浸润，可给鱼子表面一层油光，煎至鱼子表面呈金黄色，再加入生抽、老抽、料酒等调料，耐心翻炒，最后可加少许水来收汁，即可。
5. 锅中烧开清水（或与蒜片一起放入），把鱼子放入烫熟，待汤汁收干，把鱼子仔细捞起，放入料汁，加入葱花、姜片翻炒一下即可出锅。
6. 将鱼子放入搅拌器，加入蒜末、葱末、生抽、醋、白糖、胡椒粉等调料，打成泥状，拌入淀粉，形成末状，可用于制作炸鱼片，炸鱼丸等。
7. 先把鱼子用清水洗净，然后放入盘中，加入少量油、料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀，再放入一半的冰糖，放入蒸锅蒸30分钟，取出蛋液，拌入剩余冰糖，再重新放回蒸锅，以中火蒸熟，即可出锅即食。
二、鱼子其他烹饪方式
1. 用清水洗净鱼子，切块，放入锅中热油，中火炸至鱼块表面熟透，加入生抽、老抽、盐、料酒等调味，炒出香味，淋入少量水，封住锅盖，以中小火煮至汤汁收干，撒上香菜或葱花即可。
2. 将鱼子洗净，切块或切片，放入加热的油锅，用小火慢慢炸至表面金黄，加入酱油，白糖，米酒，炸至汁收滑即可。
3. 蒸鱼子：用清水或盐水将鱼子清洗，再将鱼子放入盘中，加入料酒、薑片，放入蒸锅中，集中锅内蒸气，中火蒸10-15分钟，把鱼子捞起装盘即可。
4. 蒸滑鱼子：先用清水把鱼子清洗，再放入清水中浸泡，然后放入蒸锅，加入少量盐，糖和料酒，大火蒸高压约10-15分钟，把鱼子捞起，装盘即可。
5. 炝鱼：用清水把鱼子清洗干净，用勺子把鱼肚上的腥膻去掉，再准备一碗混有芝麻油、酱油、糖、醋和生抽等调料的料汁，把鱼块放入料汁中，一边均匀洒上香油，一用勺子把料汁搅拌至均匀，大火炝，煮至汁汁收浓，即可出锅。
