健康资讯 一、面包粉的历史
面包粉是一种以粉末状的小麦淀粉为主要原料的食品，可以进行烘焙或其他食用产品的制作，并由此受到广泛应用。其历史可以追溯到古老的埃及王国时期，当时做到精细粉状的面粉是十分耗费劳动力的，所以只能流传到有钱人家里，成为富人才能享用的精致美食，从而换来无尽的赞扬和向往。随着科技的发展和用料的丰富，不同地区出现了许多形式各异的面包粉产品，例如，中国的冲泡面包粉，美国的全麦面包粉等等。
二、面包粉的成分
面包粉的原料大多是小麦淀粉，它是把细腻纤维状的小麦粉磨到非常精细，经过提取过程后制成的一种粉末装型食品。小麦淀粉本身是由淀粉、蛋白质、碳水化合物、及维生素组成，随着科技的发展，面包粉也越来越多地加入其他营养素和各种口味等调料，以满足人们对口感和健康的要求。
三、面包粉的用途
小麦淀粉作为基本成分，添加其他原料以后的面包粉主要用于烘焙曲奇饼、面包、饼干、糕点等食品的制作。此外，也可用来制作超市里的新鲜薯片及椒盐饼干、面包类和中国的炸油条等，以此增强营养价值及口味感知。
四、面包粉的吃法
面包粉作为烘焙食品的原料，用于制作各类曲奇饼、面包、饼干、糕点等食品，可以满足吃客们不同口感及口味的要求。除烘焙食品外，还可以用于各类调味料及常见面食的配制，从而加强口感、增加滋味。另外，面包粉也可以作为能增强食品口感的调和料添加进去，例如，在寿司和药膳中，做面时可以用它来加强面食口感，还能带来惊喜的美味口感。此外，还可以放进奶茶或椰汁之类的饮料中，以改善口感，使其美味可口。
（一）面包粉最常用来做烘焙糕点：
面包粉是烘焙糕点的基本材料，制作经典的蛋糕、饼干等等都需要使用它。它的主要作用是用来增加食物的结构，使它们更绵密、更加蓬松。它也可以提供食物的美味感受和颜色、口感，做出特别美味的糕点。常用的面包粉也可以用来制作若干经典的烘焙糕点，如曲奇、泡芙、马卡龙、派等。
（二）可以用面包粉做有口感的早餐食品：
用面包粉制作的有口感的早餐食品很受欢迎，比如煎饼、炸面筋、炒饭、馒头等都适合使用面包粉。除了可以用于做类似餐后甜点的蛋糕，它还可以用来制作咸点，比如海鱼做煎饼、腊味排骨做面筋等。
对于早餐食品，只需稍加调整面包粉粉末量和加水或奶量，就可以制作出一些有口感的食物。这样做出来的食物更加蓬松、有嚼头，还能丰富每日的营养结构。
（三）面包粉可以做涂抹的表面：
由于面包粉有添加胶质的作用，所以它也可以用作表面的涂抹，它可以增强食物的口感和口味，使食物的外观更自然，也有利于食物的保鲜。
例如，可以将面包粉涂抹在水果表面，这样没有加糖的水果就可以呈现出较天然的糖果质地；在肉类表面涂抹面包粉，可以使肉类更脆、将水分保留；还可以用面包粉代替油脂，涂抹松饼上，使松饼做出来更加酥脆。
（四）面包粉也可以用来做汤，锦缩等：
面包粉也可以用来做汤，不仅可以增加口感和口味，而且还有保湿、抗凝的作用，可以让汤的口感更好，更加细腻。
另外，面包粉还可以用来做锦缩，尤其是上等的套餐中，除了加入盐、鸡精外，还可以加入面包粉，这样可以在保护食物酥脆度的同时增加汤的稠度，使锦缩更加美味。
（五）面包粉也可以作为炒菜的佐料：
面包粉还可以作为一种佐料，可以用于炒素菜或者肉类，甚至鱼虾。利用面包粉的添加胶质的特性，可以增强蔬菜和肉类的口感，并且可以减少油的使用量，降低食物摄入的油脂量，特别是在烹饪湿炒类菜肴时，效果更加明显，而且还可以使菜肴呈现出较漂亮的外形。
