健康资讯 一、新疆大盘鸡的基本步骤
1、首先，将清洗干净的鸡肉放入盘中，用酱油、料酒、盐和糖各少许调味，搅拌均匀；
2、把鸡块放入锅内，加入适量的水和一些香菜葱、姜片，并加入芡汁调味；
3、把锅内的鸡肉连同汤汁煮至鸡肉上色及乌黑度合适；
4、把新鲜的蔬菜切成块状，加入锅内，大火翻炒，蔬菜变熟后即可关火；
5、趁热盛出放入盘子中即可享用；
二、新疆大盘鸡的特色食材
1、鸡肉：新疆大盘鸡使用的鸡肉要新鲜，一定要洗净干净；
2、蔬菜：主要用于煮汤，蔬菜选新鲜营养美味；
3、调料：酱油、料酒、盐、糖都要控制在合适的量上，使调味更佳；
4、芡汁：芡汁是新疆大盘鸡的必备配料，可以增强大盘鸡的口感；
5、香菜葱、姜片：为新疆大盘鸡添加香气及提味，令出锅时飘散清香，让人食欲大增。
三、新疆大盘鸡的营养价值
1、新疆大盘鸡的营养价值很高，鸡肉是富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素的健康食物；
2、蔬菜中含有丰富的膳食纤维、维生素及微量元素；
3、新疆大盘鸡的食材是健康的，而且容易消化；
4、新疆大盘鸡性温，具有营养补益，消食健脾的作用，也是补充体力的理想食品；
5、新疆大盘鸡对于腹泻小孩和老年人也是营养有益的美味，使他们能够健康开心地体验美食。
（一）新疆大盘鸡的历史渊源
新疆大盘鸡名字本身即代表着地域特色，它源于新疆的维吾尔族传统烹调技术，发源于公元前4世纪，被誉为两河流域民族烹饪文化的传承之作。新疆大盘鸡曾经作为维吾尔族部落重要的祭祀菜肴，也是维吾尔族地域间和平相处的象征。
（二）新疆大盘鸡的做法
1、 先准备好新鲜、嫩滑的鸡肉。准备好一个大盘，将鸡肉切成大小均匀的块，入盘后放置一段时间，以便肉中的水分松软，奶油变滑，同时将洋葱、辣椒、胡萝卜、辣椒粉、盐、料酒等调料也放入盘子中；
2、 用把厨房油烧热后，将盘子内的鸡肉块翻动，以中火烧制，等到鸡肉上色后，倒入碗中放有湿淀粉调成汤汁；
3、重新将湿淀粉汤淋入鸡肉中，用小火慢炖，直到鸡肉软烂时，再撒上香菜、洋葱碎和酱油进行拌匀；
4、最后，将窝豆、芹菜和胡罗卜等蔬菜放入锅中，加入少许盐和料酒，煮沸后，放到准备好的新疆大盘鸡上，撒上少许小葱末即可。
（三）新疆大盘鸡的鲜美风味
新疆大盘鸡以鸡肉为主，有油而不腻，肉质嫩滑，汤汁甜鲜，口感鲜香，是一道非常美味的新疆特色汤菜。新疆大盘鸡不只具有独特的地域风味，更丰富了我们的文化，是当今人们探寻历史之旅裡不可或缺的美食佳品。
