健康资讯 ①备材：将猪排骨清洗干净，把血水洗去；切小绿豆芽（大约 3-4 杯），切干辣椒，准备蒜米、姜片、料酒等；
②处理排骨：取小碗，倒入半杯水，加入一茶匙盐（2g）、一茶匙糖（4g）、一勺淀粉（2.5g），煮沸；再将排骨放入煮开的水中，边煮边搅拌，大约煮 3-4 分钟，把蛋白质释放出来，煮至排骨表面外侧有稍稍的黄褐色；
③调料汁服：取锅，热油，加入姜片、大蒜米爆香；另取小碗，倒入三勺生抽（15ml）、两勺老抽（10ml）、八茶匙白糖（32g）、一勺料酒（2.5ml）、约三勺葱花（7.5g），搅拌均匀；
④烧糖醋汁：将调好的调料汁倒入锅，煮至沸腾，小火炖煮大约 10 分钟，糖汁浓稠，呈现深枣红色，再把排骨加入熬制糖醋汁中，中火煮 10-15 分钟，翻炒至肉熟，可再加入少许盐；
⑤加小绿豆芽：取碗，小葱花加热水泡发 10 分钟，冲洗净；热锅，放入姜片、大蒜米煸香，加入小绿豆芽，加适量的清水，用小火煮大约 3 分钟，至小绿豆芽外表变软，盛出；
⑥将小绿豆芽和糖醋排骨放入料理盘中，在小绿豆芽上面洒入少许香菜，装盆出餐，即可享用美味的糖醋排骨了。
1、准备材料：排骨一斤，老抽三勺、酱油二勺、料酒三勺、绍酒三勺、糖三勺、葱两段、姜片三张、蒜拍二颗、油适量。
2、将排骨用温水泡半小时后捞出沥干水分。
3、将油放入锅中，将排骨放入，中火煸炒，煸至排骨断生。
4、加入老抽、酱油、料酒、绍酒改小火慢炒，期间反复搅拌，直到排骨表面焦黄，收汁入味。
5、倒入一杯水，加入糖、葱、姜片、蒜拍，小火炖煮十五分钟至排骨熟烂。
6、将排骨取出沥干油，出锅前调入醋，搅拌均匀，即可铺盘装饰上碟中即可。
