健康资讯 一、“地锅鸡”之来历
“地锅鸡”这一汉族传统名菜，最早源于四川省重庆地区，属于四川地方菜，为早川菜系中的特色菜品之一。据说，原本这道菜叫“川穴”，后来受藏锅鸡的影响而改为“地锅鸡”。在古老的地锅制作过程中，选择新鲜鸡肉，并将其剔除血滞，放入地锅内，用一种精心搭配的调料调味，完全放入地锅中，用火慢火烩制而成。
二、“地锅鸡”的烹饪特点
1、独特香味： “地锅鸡”用地锅炖制，汤汁浓郁，芝香味满溢，鸡肉保持完整的嫩滑口感，香味十足，味道实在鲜美。
2、营养丰富：鸡肉中所含的蛋白质含量比猪肉、牛肉、羊肉都高，所含矿物质有钙、磷、铁、钠、铜、锌等，可以满足青少年及成年人均各人体每日所需的营养物质需求。
3、美容养颜：鸡肉中含有较多的胡萝卜素，以及含有多种氨基酸，有助于增强免疫力、促进新陈代谢、抗老化、美容养颜。
三、“地锅鸡”的吃法
“地锅鸡”采用的烹饪方法比较特殊，是采用地锅烹饪的，特点就是鸡肉口感嫩滑，汤汁浓郁，芝香味满溢，最后做出来的菜色呈淡黄色，带有浓浓的汤汁，口感软糯滑嫩。一般来说，制作“地锅鸡”时最好配以花生、橄榄等蔬菜或酱油来调味，使用火锅火候收汁，再加上清汤或豆豉提味，就可以享受其独特的美味。
1、 地锅鸡是一道来自华西菜系的一道火锅菜，以先进的烹饪技术将鸡肉、蔬菜以特定风味调配，用新鲜、大块的食材做成。
2、 地锅鸡的做法是将鸡肉、新鲜蔬菜，以及青椒、花椒、葱、姜等切成块状的调味料，熬制成一种特有的旺旺鸡肉汁或干锅料，将食材放入这种汁或料中，加热、煨煮一段时间，再加入食盐、味精、香油等调味料至食材变软汤汁浓稠，最终做成一道肉质柔软，肉汁香浓的锅菜。
3、 地锅鸡的营养价值很高，特别适合体质较弱者和老年人食用，它并不仅外表鲜艳招人注目，而且鸡肉质地柔软可口，蔬菜醇香丰美。
4、 地锅鸡的烹饪工艺不复杂，只需将调料和食材按步骤加入火锅，稍加烹饪，就可以做出一道精致可口的菜肴，它具有新鲜爽口、香辣鲜美、汁浓味厚等突出特点。
5、 此外，地锅鸡甜中带辣，味美醇厚，无论大人小孩都喜欢，家乡菜风深受群众的喜爱，现已成为众多餐厅的热门招牌菜之一。
