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鸡肉怎么做好吃(鸡肉怎么做好吃法大全 新闻)

一、准备食材 1、鸡肉:买新鲜的全鸡; 2、配料:姜、蒜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、绍酒、盐、醋等。

一、准备食材

1、鸡肉:买新鲜的全鸡;

2、配料:姜、蒜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、绍酒、盐、醋等。

二、鸡肉加工

1、将腌制料适量放入到鸡肉中拌勻煮熟。

2、容器里加入料酒、人参、绍酒、香叶、花椒煮至沸腾,加入鸡肉继续煮熟。

三、准备调料

1、将姜片、葱段、八角、桂皮放入容器中;

2、加入食用油、醋、盐等调料,将鸡肉投入拌勻成汁。

四、烹饪鸡肉

1、将鸡肉放入平底锅内,倒入调味汁;

2、加盖,用中小火将鸡肉煮熟;

3、将鸡肉搅拌一下,加一点姜汁;

4、捞出并晾凉,加入葱花,放入入盘中即可食用。

五、烹饪技巧

1、烹饪前先将鸡肉用料酒、盐、糖腌制,使鸡肉口感更加鲜美;

2、调料要把握量的恰当,避免过度调料,影响美味;

3、翻炒鸡肉时要注意选择合适的火候,慢火平底煎最能体现鸡肉的酥脆口感;

4、烹饪前可先用淀粉拌入汁料中,炒的时候可以将汤汁浓稠变得更滑爽;

5、烹饪完成后可以加一点绍酒,可以体现更多的香气。

一、改臭

1. 用料理的技巧来改变家禽腥臭的气味。

2.首先,用一勺盐放入密封的塑料袋中,放入一小块新鲜的姜片,再放入几片香椿叶和一勺茴香,把这些料都均匀混合,然后把它放入装有鸡肉的塑料袋中,用封口机封口,放入冰箱腌制;

3. 把新鲜葱花和新鲜的姜片放入碗中,加入食用碱一小勺,把碗中的料取出,放入装有鸡肉的塑料袋中,用封口机封口,放入冰箱腌制半个小时;

4. 取出腌制好的鸡肉,放入滚水中焯水,再把烧水后的鸡肉放入锅里,加入料酒、木瓜、葱姜蒜少许,然后加入枸杞,把锅里的内容混合均匀,定时5分钟后,用小火煎至基本熟;

二、调料

1. 炸鸡肉首先要预备调料,将鸡粉、面粉、干粉、鸡精、食用盐、胡椒粉混合拌匀。

2.取家禽肉(鸡肉),滤水,用刀把它切成薄片,盛入混合好的调料中,拌均,腌制备用;

3. 在一个大碗中把鸡肉放入,然后放入蒜苗、姜茸、生抽、花椒、干辣椒碎、酱油混合均匀,放置几分钟,然后淋入香油少许;

4. 在锅里备好油,把腌制好的鸡肉均匀放入热油里炸,炸至外形微黄,但未熟透,并及时调整油温,防止油过度热,防止炸出来的鸡肉过焦;

三、炒香

1.余油自热,把葱花、姜、蒜片炒香,再放入炸过的家禽肉;

2.加入玉米油,翻炒均匀,把鸡肉中加入适量的生抽,老抽,吉鲜酱,料酒混合后翻炒均匀;

3. 加入花椒粉、香叶、八角、桂皮翻炒,把剩下的混合醃料淋到锅里,加入水淋热;

4. 盛出炒香的鸡肉,把锅里的汤汁加入适量的枸杞子,醋,蚝油,香油煮开,把煮开的汤汁淋到炒香的鸡肉上即可。

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