健康资讯 一、柴鸡的做法
1. 柴鸡的备料：首先，把柴鸡的鸡脯去掉血水，然后用粉末腌渍；将洋葱、蒜头、干辣椒切片成末；藕、冬菇、金针菇切片；将鲍鱼和鸡排码入长条状；将蛋清、鸡粉分别打成蛋液和糊状。
2. 炒柴鸡：将锅烧热后加油，然后放入洋葱和蒜末，再加入藕、冬菇、金针菇的切片，最后放入柴鸡的腌渍和鲍鱼排码，用中小火炒一会儿。
3. 放调料：将花椒粒、料酒、鸡精、盐、白糖和色拉油等放入锅中，改大火翻炒，直至调料入味。
4. 倒入蛋液：将调好的蛋液倒入锅中，搅拌均匀，并加入鸡粉糊，再将干辣椒末、精元粉放入，搅拌均匀后就可以出锅了。
二、柴鸡的营养价值
1. 柴鸡营养价值很高，富含鸡肉中的蛋白质、钙、磷、核黄素、维生素、B族维生素、脂肪等，营养价值十分丰富，可以满足人体所需的营养物质。
2. 柴鸡中含有的植物营养素也很丰富，藕、冬菇、金针菇中的膳食纤维、植物蛋白等有助于调节肠道蠕动，促进胃肠蠕动，具有护肝、降脂、调节血压、消除毒素等保健作用。3. 柴鸡中含有花椒粒、料酒、精元粉和色拉油，不仅可以提供营养，而且可以改善肠道菌群，还有助于调节血糖，降低脂肪吸收，为人体带来很多好处。
一、烧鹅的做法
1. 准备食材：鹅、姜片、葱段、丁香叶、盐、精盐、料酒、麻油、糖、老抽、醋、清水等；
2. 仔细洗净鹅，剔除内脏，切出只有两个翅膀及鸡爪；
3. 将鹅内外擦干净，内里撒一小勺盐，外面撒上适当的精盐；
4. 再用一勺老抽和适量糖拌均匀涂到鹅身上；
5. 锅中放上足量清水，将洗净的鹅浸入滚水中加入适量料酒，再放入姜片、葱段及丁香叶煮35分钟；
6. 捞出鹅，端起待用；
7. 分别准备一小碗醋、麻油、料酒；
8. 将醋、麻油、料酒、精盐混合在一起，刷在鹅身上多次；
9. 覆蓋烤盘或大锅，将烧好的鹅放入；
10. 在鹅身上加入大量清水，用小火烧开，焖滚2－3小时至熟，放入盐、精盐及香料拌和；
11. 将放入盐、精盐及香料后烧开，熄火，放凉即可食用。
二、烧鹅的配方
1. 烧鹅：鹅一只、姜片一片、葱段一段、丁香叶一片；
2. 材料：盐一小勺、精盐一小勺、料酒一勺、麻油一勺、糖一勺、老抽一勺、醋一小碗、清水加适量。
3. 香料：根据口味选择，可加入上海香椒、蒜末、茴香等口味香料。
