健康资讯 一、萝卜干的腌制大全
1、分类萝卜的腌制方法
萝卜干可以分为普通萝卜干和香辣萝卜干，普通萝卜干的腌制方法与香辣萝卜干的腌制方法有点不同。
2、普通萝卜干腌制
（1） 从超市买回来的普通萝卜干，首先用清水将其浸泡半小时，以至于将萝卜干内部的面粉和杂质洗去。
（2）待普通萝卜干泡半小时后用调味料，如精盐、八角、花椒等调味，搅拌均匀，放入容器中浸泡一晚上。
（3）腌制好的普通萝卜干拧干水分，摆放到凉爽的环境中，自然风干即可。
3、香辣萝卜干腌制
（1）买回香辣萝卜干后用清水略浸入，过滤出面粉等杂质。
（2）将其放入容器中，撒上料酒、生粉、精盐、味精、五香粉等调味料，然后加入油至萝卜干入味，浸泡一晚上即可。
（3）将腌制好的香辣萝卜干拧去水分，摆放到干燥处风干即可食用。
一、白萝卜干的腌制方法：
1、准备材料：一斤白萝卜，半斤海鲜酱油，100г小茴香，60克盐， 80克糖，20克料酒。
2、将盐糖放入50毫升的清水中，搅拌均匀成浓汁备用。3、将（1）中的白萝卜洗净，擦干水分，切成丝状，再放入盆中，冷水泡15分钟，捞起沥干水分备用。4、再将（2）中的浓汁倒入盆中，搅拌均匀，加入小茴香，料酒，搅拌至大约20分钟，使萝卜干充分的吸收浓汁的味道。5、将腌好的萝卜干放入干罐中，可以放置于室温下两天左右，也可以放入冰箱里1-2天，等待它完全凉透后就可以食用了。
二、碳烤萝卜干的腌制方法：
1、准备材料：萝卜，蒜，姜片，糖，盐，料酒，大葱，辣椒，花椒，醋，植物油。
2、将（1）中的萝卜洗净，擦干水分，切成片，放入盆中。3、将（1）中的蒜，姜，大葱，辣椒，花椒，植物油和料酒加入萝卜片中。4、加入盐糖（比例5:5），醋（比例1:1），搅拌均匀。5、将腌好的萝卜片放入干罐，用碳烤60-90分钟，直到表面呈金黄色，撒上适量小米葱即可食用。
