健康资讯 1.母鸡汤介绍
母鸡汤是一种既营养又美味的饮食，特别适合妇女孕妇哺乳期间食用。母鸡汤具有滋阴养血的作用，可以改善气色、调理身体。而且食用方便，制作也非常简单，大家可以自己在家制作。
2.主要食材
a)母鸡 约500克左右，最好选择年龄较大的母鸡，胸脯壳厚、皮白没有黄油，瘦肉的纹理鲜明，全身毛细，看起来肥壮有弹性，是好的食材。
b)姜片 厚约2毫米，长宽视自己喜好。加点姜片既可以去腥味，又能保暖，最适量就好。
c)金针菇 约100克，去掉根部和泥土之后，洗净后立即加入煲汤。
d)淮山 枸杞 枸杞每次约10克左右，淮山切成小块或者切成丝，都可以，看自己喜好。
3.食材准备
a)母鸡去毛及内脏，并清洗干净。
b)姜片切成厚约2毫米的片，不可切得过薄或过厚。
c)金针菇去掉根部，洗净备用。
d)淮山洗净去皮，然后剁成小段。
e)枸杞洗净并泡软备用。
4.制作方法
a)将母鸡切成合适的大小，然后加入冷水中。加入姜片，撇掉浮沫。水烧开后转小火继续煮1个半小时左右，然后加入金针菇和淮山。最后加入枸杞约10分钟左右，关火，待温度降下来，然后撒入适当的盐即可。
5.母鸡汤的烹饪技巧
a)选购的母鸡要新鲜、体形较大。
b)在煮母鸡汤时，火候要适中，汤要保持微沸状态，这样才能充分破裂母鸡的肉质。
c)加入其他食材时，时间要掌握好，枸杞放得早了容易烂开，放晚了又很容易渗出苦味。
d)煮之前要将母鸡泡几个小时，这样可以去除异味。
6.母鸡汤的食用禁忌
a)在怀孕期间，如果有脾虚、湿热证等病症者，不宜食用。
b)孕期前三个月和末三个月应避免食用。
c)患有高血压、痛风、糖尿病、关节炎等疾病者应谨慎食用。
d)饮用母鸡汤时要注意控制分量，不可过量，还要避免过于频繁地食用。
7.母鸡汤的食用方法
a)可以将汤倒入大碗中，加入鸡肉、金针菇、淮山、枸杞等配料，喝汤吃料。
b)将汤倒入保温杯中，随时饮用，既保暖又方便。
c)可以将汤和配料一起加入电饭锅中，做成营养美味的煲仔饭。
d)还可以将汤和配料，放在面里煮成美味的汤面。
总之，母鸡汤是一种非常营养且美味的食物，不仅能够滋养身体，而且味道也非常好。不过，在烹制母鸡汤的过程中，还需要提高警惕，尤其是在选材、加工、烹饪等方面，才可以做到健康安全的食用。希望本文介绍的制作方法和相关注意事项能够帮助到大家，为大家的生活和健康带来一些帮助和便利。
菌菇母鸡汤是一道营养丰富、美味可口的汤品，常常出现在家庭聚餐以及各种场合。它通过母鸡、菌菇及其他辅料的配合，将各种营养成分融为一体，不仅滋味可口，而且十分有益健康。下面将详细介绍菌菇母鸡汤的做法。
二、主要原料
制作菌菇母鸡汤的主要原料有母鸡、菌菇、姜片、葱段、八角、香叶、料酒、盐等。
1.母鸡
母鸡是菌菇母鸡汤的主要原料，它富含优质蛋白质，肉质鲜嫩，不仅味道鲜美，而且能够满足人体所需的各种营养，与菌菇的配合能够突显出汤的鲜美。
2. 菌菇
菌菇是菌菇母鸡汤中的另一个重要原料，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖、矿物质等，对增强体质、提高免疫力、延缓衰老等方面有着显著的作用，它也是汤的美味来源之一。
3.其他辅料
姜片、葱段、八角、香叶、料酒、盐等是菌菇母鸡汤的辅料，它们不仅可以调味增香，而且能够提高汤的口感，让汤更加鲜美。
三、做法步骤
制作菌菇母鸡汤的过程相对简单，按照下面的步骤操作即可。
1.材料处理
将母鸡处理干净，食用菌洗净，姜片去皮，葱段修成小段备用。
2.母鸡焯水
将处理好的母鸡放入热水中焯水，焯水时间要长一些，大约需要5-10分钟，这样能够去除鸡内的杂质，让鸡肉更加干净。
3.材料煲汤
将焯水后的母鸡放入锅中，加入一些清水，再加入葱段、姜片、料酒、八角和香叶等调料，火开后转为小火煲汤。如果要让汤的味道更加浓郁，可以将汤煲的时间拉长，比如煲1-2个小时，即可让汤的味道更鲜美。
4.加入菌菇
煮汤的最后一步是加入菌菇，因为食用菌的烹饪时间相对较短，所以建议在煲汤时间的最后10-15分钟加入。要将菌菇洗净，去除泥土和杂质，然后切成大小适中的块状，最后加入到煲汤的锅中。
5.调味品尝
汤煮好后，要根据个人口味加入适量的盐或其它调味料，根据个人口感来决定调味，最后再尝一下汤的味道，以确保口感与味道都符合自己的想法。
四、注意事项
制作菌菇母鸡汤需要注意以下几点：
1. 菌菇的选择要慎重，要去正规的市场或超市购买，在选择时要注意菌菇的新鲜程度和质量。
2. 煮汤时最好使用陶瓷、砂锅、不锈钢锅等比较适合煲汤的炊具，这些器皿不仅能够保温，也能够更好地保存菜肴的营养和口感。
3. 煮汤的时间一定要掌握好，要在保证菜肴味道和营养的前提下，让食材的味道更为浓郁，可以适当延长汤的煮制时间。
4. 在食欲不佳、身体虚弱等情况下，可以多喝一些这种汤品，能够增强体质，调养身体，提高免疫力。
五、总结
通过上述的分析，我们得知菌菇母鸡汤是一道十分营养丰富、美味可口的汤品，它的制作过程十分简单，只需要准备好主要原料和调料，按照一定的步骤操作，就可以制作出一份美味可口的菌菇母鸡汤。当然，制作的过程中也需要掌握一些技巧和注意事项，如此才能够制作出健康、营养丰富、回味无穷的菌菇母鸡汤。
