健康资讯 滋味鮮美，做法容易，肠粉也是流行的家庭料理之一。下面给出肠粉的做法：
一、准备原料：
1.500克肠粉；
2.瘦肉、洋葱各200克；
3.油、料酒、糖、盐、醋、辣椒酱各适量；
4.生粉、明粉、味精、香油，淀粉等各适量。
二、肠粉的制作：
1.瘦肉和洋葱分别切碎；
2.锅中热油，加入肉末翻炒，放入洋葱丁，继续翻炒至肉末变色；
3.加入料酒、糖、醋、盐，调入辣椒酱、味精、香油，再加入生粉、明粉、酒淀色，改善口感，调匀；
4.入锅中，待汤汁收干，再加入淀粉，煮至汤汁变稠；
5.待肉末调料熟后，放入肠粉，煮滚后出锅；
6.淋入凉拌酱汁。
三、烹饪技巧：
1.肉末：对肉末的翻炒要认真，细细的翻炒，保证肉末的颜色均匀；
2.调料：在翻炒肉末时要根据个人口味调入辣椒酱、料酒、醋、糖、盐等，以调出鲜香可口的汁汤；
3.肉末调料：当汤汁收干时，需要均匀的把肉末调料倒入锅中，最后加入淀粉调稠，以汤汁至漂亮黏稠；
4.肠粉：在肠粉开水中浸泡3-5分钟，然后再煮滚，这样更好的保持肠粉的原汁原味；
5.酱汁：最后要淋入凉拌酱汁，以调出鲜美的风味。
四、小贴士：
1.肉末的切片过程要特别注意，碎片不要太大，太大了汤汁就不容易干；
2.肠粉要先放至开水中，再煮滚，这么做可以保持肠粉的原汁原味；
3.调料要根据自己的口味和偏好，加的时候要注意分间 levels，口感才更加完美；
4.最后一定要淋上凉拌酱汁，让肠粉更加美味可口。
以上就是肠粉的做法，精准的把握以上的技巧，再自由的配搭凉拌酱汁，肠粉应该非常的美味。
一、肠粉怎么做？
1、首先，准备好所需食材，新鲜猪肠衣、猪肝、猪心、各色蔬菜、青春米粉和盐；
2、将蔬菜去皮、洗净，猪肝、猪心洗净切碎；
3、炒锅烧热，加入适量油，将洗净的肠衣煸香；
4、将碎肉放入炒锅中，翻炒片刻；
5、加入现有的蔬菜，继续翻炒至蔬菜熟透；
6、将蔬菜和碎肉放入汤锅中，加入水，然后煮开，调入适量盐；
7、在汤中加入现有的青春米粉，继续煮至青春米粉及蔬菜熟透，熄火出锅；
8、将做好的肠粉盛入碗中，可配以香油、葱花或醋等调味，即可享用美味的肠粉！
