健康资讯 1、什么是芸豆？
芸豆是一种现代蔬菜，有兰花豆和衣衫豆之分，俗称黄豆或“芸豆”。它们属于半熟豆类，口感和食物风味相当类似。这类豆类营养价值比其他豆子类要高，也更容易被肠胃消化吸收。
2、芸豆的形态特征
芸豆外表有扁圆形或近圆形，表皮为暗绿色或一般的黄色，种类繁多，味道鲜美，柔滑口感。其核部多为淡黄色或浅绿色，豆荚紧致，状态坚硬。
3、芸豆的营养价值
芸豆营养丰富，含有多种营养成分，比如蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和膳食纤维等，其营养价值比其他豆子类更高。它们含有大量的健康抗氧化物，能够帮助降低血压、血糖、胆固醇，并可延缓衰老，增加脑力和抗衰老功能。
4、芸豆的食用方法
芸豆的食用方法比较多样，可作为汤料、肉类、鱼类等菜肴的开胃小菜，也可以将其用油脂炸熟后作为热菜或腌制后作为凉菜食用。此外，将芸豆用热水浸泡或煮熟，加入各种水果，并搭配勾芡汤汁，可做出不同口味的美食佳肴，美味可口又营养丰富。
5、芸豆的使用注意事项
芸豆中含有微量重金属，不宜过量或久期食用，最好不要和豆腐、豆浆同时食用。对于对花生过敏的患者，也不要食用芸豆。此外，因为芸豆性凉，如果食用过量，会引起腹泻和肠胃痉挛，所以宜少量食用。
1、什么是芸豆？
芸豆（Vigna unguiculata），又名之称有紫豆、黑豆、毛豆、斑豆，属于根及子实现科，是一种重要的豆类作物。它原产于非洲，但现在也在亚洲，拉美洲和大洋洲得到广泛种植。它也被称为向日葵的另一种类型，因为芸豆是南方植物，他们的日照要求多。
2、芸豆的特点
芸豆具有优良的食用品质和良好的抗性，适宜与其它豆类一起种植，能同时保证作物在养分含量方面的均衡，以及全面发挥保护作用和易于被收成的特点。芸豆作物受温候条件和土壤状况的影响，属于贵重的农作物。经过科学的农业技术改良后能有效地降低成本和提高抗逆性，在各种情况下均可高产，完全可以满足作物的不同种植需求。
3、芸豆的种植技术
芸豆喜欢温暖湿润的环境，不耐寒，不耐旱，不宜在高温、干燥和阴凉地区种植。在种植准备过程中，可以选择肥沃而排水良好的土壤，然后将种子播种，要求每行之间的行距要大，不宜太密，以保证芸豆的生长发育。在芸豆生长过程中，特别是刚播种的几个月会吃用许多水和肥，并且可以在一定的用药周期内进行施肥和农药的投入，以防止病害的发生。
4、芸豆的经济价值
芸豆是高蛋白质、低油脂、高纤维的营养素，味道鲜美，十分受欢迎，芸豆可用于绿色食品行业生产豆制品及其它用途，如添加药物、增稠剂等。同时，随着人们对芸豆营养价值及医学用途的普及，它也将作为一种世界性调味材料在世界上得到推广，从而带来更多的经济价值。
5、芸豆的营养价值
芸豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B的营养成分，蛋白质的含量高达20％，纤维素和碳水化合物的含量也比其他豆类要高，而脂肪的含量比其他豆类低，同时也富含有维生素A、维生素E、维生素B2、维生素B6、叶酸和钙等多种矿物质及微量元素，具有抗氧化和抗衰老的作用，能增强机体免疫力，促进养生和抗癌抗病。
