健康资讯 一、准备食材
1. 将番茄去核切半；
2. 选择番茄约两个；
3. 其他食材准备：盐、胡椒粉、蚝油，香葱断、少许清水；
二、开始烹饪
1. 将准备好的番茄放到锅里，等水开后，用中小火慢熬煮大约十分钟；
2. 用勺去汁，取出番茄；
3. 将番茄放入搅拌机，打成汁；
4. 把汁备好的番茄放回锅内，加入清水、盐、胡椒粉、蚝油，倒入适量清水，大火煮开后调小火，熬煮十分钟；
5. 加入鸡蛋搅拌均匀，小火继续煮熟；
6. 把香葱轻轻撒进汤中即可出锅；
三、餐后
1. 番茄蛋汤口感浓郁，椰子的香气扑面而来，冬瓜的原蔻脆，鸡蛋的清香。
2. 由于番茄本身具有脂肪和精华的润滑作用，再加上鸡蛋的清香，口感十分独特；
3. 番茄蛋汤含有丰富的维生素，有助于促进新陈代谢，提高抵抗力，增强肌肤的弹性，增强记忆力，容易消化，常食有益健康。
一、“番茄蛋汤”的来源
番茄蛋汤是一道简单、既有特色又具有营养的菜品。最早可以追溯到中国明清时期，当时有一位崇尚民间文化的著名书法家、谚语学家黄庭坚先生，他将当时较为普遍的番茄鸡蛋汤改良改进，加入新鲜的番茄，口味更加鲜美，就是我们熟悉的“番茄蛋汤”，流传至今，已经成为大家最喜爱的家常菜之一。
二、“番茄蛋汤”的做法
1.首先，将番茄洗净，切成小块。
2.然后，准备新鲜鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，蛋黄和番茄放入碗中搅拌均匀，备用。
3.接着，将鸡汤煮滚，加入搅拌好的番茄蛋黄混合物，中火慢熬，加入料酒、盐，搅拌均匀。
4.最后，加入蛋清，待汤汁煮至番茄变软，撒上葱花，可以装盘上桌了。
三、“番茄蛋汤”的营养价值
1. 番茄蛋汤含有丰富的维生素，尤其是含有可溶性维生素，对于抗氧化、补血、防止肌肤老化有很好的作用；
2. 汤中含有较多的蛋白质，肉汤中所含有的蛋白质比豆腐中的蛋白质多，烹调过程中蛋白质容易消化，对于青少年生长发育有很好的补充；
3. 鸡蛋中富含微量元素铁、磷等，对于儿童正常发育离不开特定元素的补充；
4. 番茄蛋汤的温热性质，可以促进胃部的消化功能，有利于胃肠的排毒、消化、清理毒素等。
四、“番茄蛋汤”的食疗功效
1. 调理胃肠：古人就把番茄蛋汤当作家常菜膳食,具有调理胃肠,温补气血,提高免疫力,消除疲劳,防治贫血,改善睡眠等功效。
2. 补肝肾：番茄蛋汤中的番茄、蛋含有丰富的胡萝卜素、钙、铁、蛋白质等营养素，可以补充肝肾炎患者肝肾亏损的多种营养，改善肝肾虚弱的情况；
3. 抗菌抗病毒：番茄有较高的抗菌抗病毒能力，常吃番茄可以促进机体的健康发展，加强人体的抵抗力；
4. 促进消化：番茄蛋汤中的番茄能够促进肠胃蠕动和胃肠液的分泌，辅助消化，改善消化道营养吸收，减少肠胃负担。
总之，“番茄蛋汤”有着多种功效，是一道四季皆宜、有营养又具有特色的家常菜，在节假日期间我们也可以多点享受，可以让大家一起团圆一家人，久久不忘，记忆犹新。
