健康资讯 1、煎蛋皮的特点：
煎蛋皮是杭州本土小吃，它独具一格，味道鲜美，口感爽滑，一直受到老百姓的喜爱。煎蛋皮的特点是蛋香浓郁，味道醇厚，是平民最爱的家常小吃。
2、煎蛋皮的做法：
煎蛋皮的做法比较简单，仅需要鸡蛋、料酒、清水、食用油、胡椒粉、盐准备好即可。首先，将鸡蛋放入料酒中浸泡一会儿，再将鸡蛋敲碎，加入适量清水，用勺子搅拌均匀；然后，将平底锅加热，倒入一勺食用油，在油膜表面倒入鸡蛋面糊，要求轻轻把把，加少许胡椒粉和适量的盐；最后，等到上面蛋面熟后，反转煎蛋皮，用刀子将蛋皮切片即可。
3、煎蛋皮的热量：
煎蛋皮的热量属于中等，每100克煎蛋皮约有175千卡，而每斤煎蛋皮约有444千卡，摄入把拉升能量，保持身材紧致的同时，尽量不要多吃，每天摄入的热量需要合理控制，以免影响健康和体重。
4、煎蛋皮的营养价值：
煎蛋皮含有丰富的营养成分，主要有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、维生素等。碳水化合物含量较高，为提供能量，而脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等能维持身体的正常新陈代谢，缓解体力疲劳，促进营养和营养的吸收。
5、煎蛋皮有哪些功效：
煎蛋皮不仅是民间常宴小吃，它还有很多健康功效。首先，煎蛋皮含有丰富的蛋白质，能够补充营养；其次，含有多种维生素，促进新陈代谢，缓解体力疲劳，增强机体抵抗力；再次，含有丰富的矿物质，能够促进血管健康，减少血液凝固，预防心血管疾病；最后，煎蛋皮的口感极为滑润，食用的时候容易消化，对消化道比较友好，有利于健康。
（一）煎蛋皮是熟食的一种，其准备工夫与普通蛋不同。其原料是鸡蛋或鹌鹑蛋，通常不需要加水，但煎蛋皮有一些特殊的准备方法。
（二）准备煎蛋皮时，要先将蛋打开，将蛋液取出，将蛋黄油化，然后把蛋黄放入另一个碗中，调入食盐、香粉和柠檬汁，搅拌均匀，放入温开水中调匀。另外，把刚才的另一个碗的蛋黄调入油温，烧至熟。
（三）接下来，在油温中放入调好的蛋液，中火煎至蛋皮膨胀、表面微黄，边缘有几个泡泡，即为熟。
（四）到这里，煎蛋皮就可以食用了。从以上叙述可以看出，准备煎蛋皮并不需要加水，将蛋液调匀就可以，其吃法类似普通煎蛋。
（五）尽管如此，为了将蛋液更加细腻，也可以在加入蛋液前，将蛋液兑入一小勺水，然后将水和蛋液搅拌均匀，即可将水分吸收后，再加入油锅中煎。
（六）因此，要判断煎蛋皮是否要加水，实际上要根据个人的口感和做法来确定，也可以根据不同的烹饪方式来选择，关键在于调拌蛋液的方法是否正确，以及鸡蛋的质量和鲜度等因素。
