健康资讯 1、“坛子肉”，又被称为“火锅肉”，是指以猪瘦肉为原料而精制而成的一种传统鲁菜。肉的质地细嫩，颜色红亮，色泽自然，口感鲜嫩，糖醋非常适宜。
2、“坛子肉”的做法很特殊，首先，将切好的猪肉片打散，然后，将其一同放入一口铸铁坛，用中火加工一段时间，每隔一段时间都要拧一拧，直到肉片成为一体，细而不粉碎。
3、接着，在猪肉外面调料，一般用的调料有料酒、生抽、老抽、甜面酱、糖、花椒、胡椒、八角、香叶，还有食盐、葱花、韭菜等，调料需要先炸一下，之后将调料放入到肉片中，拌匀，然后改用小火，继续润着，拌炒至肉片中汤汁即可。
4、制作完毕后，另外可以加上水萝卜、黑木耳、豆芽、笋片等蔬菜，形成一道“火锅肉”，味道更加鲜美，糖醋更到位，让人食指大动。
5、“坛子肉”是一道色香味俱全的传统鲁菜。常见的有\"糖醋拌\"、\"宫保\"、\"芥末\"等口味，这道菜非常受欢迎。它不仅美味可口，而且营养丰富，老少皆宜，是比较受普通家庭欢迎的菜色。
一、什么是“坛子肉”
“坛子肉” 指的是由猪肉、兔肉、鹅肉或牛肉等加上调料和香辛料，煨熬成糊状，放入搪瓷坛中烤制而成的一种菜肴，也叫做锅仔肉，常见于日本料理、中餐料理和台湾料理中。
二、发霉是什么？
发霉指的是坛子肉放置过久，因长期潮湿开始发霉。发霉的根本原因是由于坛子肉从冷藏太久，或者是放在高温的热湿环境中，使得霉菌在坛子肉表面形成绒毛状的菌丝体，这时候的坛子肉就是发霉的。
三、到底坛子肉发霉了，还能吃吗？
坛子肉发霉了，还能吃吗？答案是否定的，发霉了的坛子肉是不安全可食用的，建议不要食用。发霉了的坛子肉可能造成食物中毒等危害，容易引发胃痛、腹泻等不适症状。如果坛子肉发霉了，建议最好不要食用，以免造成身体不适。
