健康资讯 1、冷冻鱼子馅：冷冻鱼子馅是常见的鱼子制作方式，三步骤准备好鱼子材料（鱼肉、芝士、香料、蛋白等），将鱼肉剁成大块肉洞，将芝士和香料混合搅拌均匀，轻轻地压入到鱼肉肉洞中，将材料置于冰箱冷藏备用。
2、铝箔纸焗鱼子馅：将准备好的冷冻鱼子材料放入铝箔纸，放入已预热至200℃的烤箱中焗烤8分钟至鱼肉和芝士完全融合。
3、炸鱼子：用适量油将剁好的鱼肉材料混合均匀，用小火慢炒，炸至鱼肉表面棕黄色，把冷冻鱼子材料加入，继续炒至两者融合即可。
4、卤鱼子：把剁好的冷冻鱼子材料加入调料（酱油、醋、糖水等），一起入锅烧卤，煮至鱼肉和芝士熟透，撒点葱姜即可。
5、烤鱼子：准备好鱼肉材料，把冷冻鱼子材料放入，放入已预热至200℃的烤箱中，烤制7-8分钟，取出即可食用。
6、烧鱼子：准备好鱼肉材料，抓几片带有皮的鱼肉，把冷冻鱼子材料放在上面，用中火慢红放入油锅中，使鱼子材料全部烧熟，即可装盘食用。
7、香烤鱼子馅：准备好烤锅，将剁好的冷冻鱼子材料放入，加入清水烧开，再加入适量的生姜片、葱花、蒜蓉等香料，煮至芝士全部融化，即可取出装盘。
8、拌鱼子：准备好一些新鲜的蔬菜，剁成小片，把冷冻鱼子材料碎末，加入蔬菜、料酒、淀粉等，搅拌均匀，入油锅中煎炒，即可食用了。
9、煎鱼子：准备可食用油，把冷冻鱼子材料仔细拌入，用大火热油，将溅片锅底，倒入鱼肉混合材料，用小火煎到表面金黄色即可取出裹著芝士的鱼籽及其他蔬菜。
10、锅铲鱼子：准备小锅，把冷冻鱼子材料放入，加入清水烧开，用大火煮至鱼肉柔软，搅拌均匀，待芝士全部融化，即可锅铲出可食用的鱼子材料。
一、腌制。1.取出鱼胚，用凉水洗净后晾干，将其盐分别放入盐缸第二次洗净后，将腌制鱼放入腌鱼缸内。2.用盐将鱼里外均匀涂抹，按成型将每份鱼腌制好。3.利用滚烫的汤或滚烫的盐水将腌好的鱼滚烫，消毒后可出鱼缸。
二、制作。1.将腌好的鱼放入蒸锅中，用文火将鱼蒸熟，蒸好的鱼外表变白伸展，鱼肉变软，内里香甜。2.将蒸熟的鱼用凉水冲洗净后捞出，用刀在鱼背切开，将肉取出。3.将鱼肉放入一容器内，加入适量的鸡蛋、淀粉、精盐、料酒等调料搅拌均匀，成为一个色泽漂亮、浓郁鲜甜可口的鱼馅料。4.取一张预先准备好的腐皮，将鱼馅均匀地抹在腐皮上，卷起来，制成一条条的“鱼子”，即可装入蒸笼，用熬料蒸制几分钟，便得美味可口的“鱼子”，可作为汤底或凉菜食用。
三、煎制。1.将洗干净的鱼子放入干净的盆中，加入料酒、淀粉、精盐等调料拌匀，然后再放入油锅内，煎至鱼子呈黄色时即可出锅。2.另起油锅，将蒜末、生姜末、葱末、干辣椒末放入油锅内，炒出香味。3.将煎好的鱼子倒入油锅内，加入料酒、生抽、老抽、精盐等调料，快速翻炒至鱼子表面金黄色，上桌吃即可。
四、炸制。1.将洗净的鱼子放入干净的盘中，加入适量的料酒、淀粉、精盐、胡椒粉等调料拌匀，然后放入油锅中炸制。2.另起油锅，将炒香的葱姜蒜，加入料酒、生抽、老抽、精盐及其它调料拌匀。3.将炸好的鱼子倒入油锅内，快速翻炒至鱼皮变脆，鱼肉变嫩，把油烹制一会即可上桌食用。
五、烩制。1.选择优质的鱼子，加入料酒、淀粉、精盐等调料拌匀，然后放入油锅中煎至双面金黄色，取出备用。2.将洋葱末、胡萝卜末、茄子末等蔬菜放入油锅中炒香。3.将煎好的鱼子倒入油锅内，加入料酒、生抽、老抽、精盐及其它调料翻炒至蔬菜均匀的包裹紧贴在鱼子表面，上桌即可食用。
