健康资讯 （一）杏鲍菇的特征
杏鲍菇俗称滑菇，是一种被广泛食用的食用菌。其外表呈淡黄色或淡褐色，菌类圆实，形状为半圆形，肉质韧良，质地柔软，入口无异味，特别适合制作炒菜，同时它也有独特的营养价值和药用价值，是餐桌上不可或缺的佳肴，受到消费者的广泛青睐。
（二）杏鲍菇的历史
杏鲍菇是被认定的一种野生食用菌，在自古以来就被民间视为神奇的食物，被称之为“天然的仙草”，清代就把它称为“滑菇”，流传至今仍受人们喜爱。
（三）杏鲍菇的分布
杏鲍菇产自蒙古，而其真正的产地是云南省永平县，它以百余年的深厚历史，独特的自然条件，优质的原料和正确的采摘方式而闻名。杏鲍菇原产地分布范围辽阔，覆盖全国主要省市，有的的产地杏鲍菇质量相对其它产地要优良许多，比如云南省永平县，以青山绿水、春风芳菲、萌芽蓓蕾的自然风光而闻名。永平的高原山地与丰沛的水分造就了这里独特的滋养菇类的环境，使她们在这里长期投下生命的种子，成为美妙的云南永平县杏鲍菇产地。
（四）杏鲍菇的品质
杏鲍菇是一种营养价值非常高的菇菌，其营养价值与榛蘑相似，而比之大蘑菇、松茸等要高，具有极高的食用价值。杏鲍菇中含有大量维生素C、坚果素、多种氨基酸、胆碱等营养元素，同时它富含多维恩〓，蛋白质含量比榛蘑高百分之三十，微量元素的含量也比榛蘑要多。据调查报道，一斤杏鲍菇中的维生素C含量可以等予八杯柠檬汁的维生素C含量。
（五）杏鲍菇的采收
杏鲍菇的采收是根据其季节性和季节性的种类采收的，例如春节（红菇）是杏鲍菇品种中较早成熟的一种菇菌，产地主要集中在永平县，夏季雨水利于杏鲍菇的发芽，秋季杏鲍菇成熟，散菌量最高，最好采收时间是10月份；冬季白菇成熟量最多，而且更容易堆积，最好的采收时间在11月份。
（六）杏鲍菇的保存
杏鲍菇对外界温度、湿度、空气环境等要求比较高，所以保存时需要注意几个要点：
（1）首先，保存时要把杏鲍菇洗净，放入冰箱内2-3小时冷藏，然后放在室温下，通风保存，温度保持在2-4℃，湿度保持在70%以上，可延长保鲜期；
（2）其次，保存时，要将杏鲍菇盛入密封的容器中，然后放入冰箱中冷藏没有的一种营养元素；
一、“杏鲍菇”的学名及产地
“杏鲍菇”的学名叫做“Auricularia auricula-judae”，它是真菌类的担子菌纲中的贡品担子菌科，其也被称为“担子菇”、“担耳菇”、“猪耳朵菇”、“担子头”。
二、杏鲍菇的分布区域
杏鲍菇的栽培分布主要在温带地区，其分布区域大致可概括为中国、日本、欧洲、非洲以及美洲等地，而比较有名的产地在中国，比如北京、江苏、上海、浙江、安徽以及江西等地，在欧洲，俄罗斯尤为出名，而在日本也有少量的产量，在非洲也有相应的产量，全球受欢迎的高质量产量多来自中国，比如江苏。
三、“杏鲍菇”的发源地
曾在《战国策》中有记载，杏鲍菇原产于中国，具体说是原产于鲁国，当时就已经被称为“担子菇”，后来随着帝王饮食文化的栽培、交流升级，“杏鲍菇”成为帝王料理必备食物之一，它也被传播到欧洲和美洲地区，继而被称为“杏鲍菇”。
四、“杏鲍菇”的栽培记录
自中国古代以来，杏鲍菇的栽培记录就已经有三千多年的历史，它一般是以野生繁殖的方式出现，但也有栽培繁殖的形式，它在中国的栽培传统沿袭较久，经过不断的科技创新、栽培研究，已经在国内外具有较高的知名度和销量，而它被熟知的最大原因是其营养丰富以及特有的味道。
五、“杏鲍菇”的栽培环境
杏鲍菇需要在森林、温带湿地等比较潮湿的环境里栽培，发芽率低，需要温度和湿度合适才可复苏，对光照比较喜欢但也不能过强，高温或者阴湿的环境会影响生长，缺氧环境容易腐烂。所以，即使得天时、地利，“杏鲍菇”的栽培也需要较多的心血，以保证它的质量和收成。
