健康资讯 一、准备食材
（1）主要食材：大米800克、鸡肉150克、腊肉50克、虾仁50克、蘑菇25克、胡萝卜25克、胡萝卜粉25克、海带25克、豆芽50克。
（2）调料：生抽2大勺、老抽1大勺、蚝油1.5大勺、葱姜蒜粒、盐1小勺、糖1小勺、料酒2大勺、芝麻油2大勺
二、准备功课
1、将大米洗净，放入滚水中焯烫5-8分钟，捞起沥干备用；
2、将鸡肉切成小粒，将腊肉和虾仁切丁，备用；
3、将蘑菇洗净，切片；将胡萝卜洗净，切薄片；将胡萝卜粉、海带、豆芽清洗，切碎；
4、准备调料：将葱姜蒜粒洗净，切碎；将料酒倒入碗中；
5、将生抽、老抽、蚝油、盐、糖、芝麻油搅拌均匀，备用。
三、烹饪过程
1、将炒锅放火上，放入适量油，然后放入葱姜蒜粒，待葱姜蒜变色后放入鸡肉粒翻炒，待鸡肉熟透后加入腊肉和虾仁炒匀；
2、将炒锅从火上取下，放入料酒和调料搅拌均匀，再放回火上煸炒；
3、把煸炒好的肉类放在一边，点火，放入油和蘑菇，翻炒至蘑菇变软发黄，再放入胡萝卜翻炒；
4、将炒好的肉类、蘑菇和胡萝卜倒入调料汁中，快速翻炒，加入胡萝卜粉和海带，翻炒1分钟完毕；
5、将已经焯好的大米倒入炒锅，放入适量食用油，翻炒1分钟；
6、将前面炒好的肉类、蔬菜和调料汁倒入炒锅，加入豆芽，拌均炒匀；
一、准备食材。
1、主料：虾仁、猪肉、腊肉、豆腐、冬瓜、芹菜、火腿片、蘑菇、西兰花、各种米饭菌等；
2、辅料：姜、大蒜、葱、盐、酱油等。
二、准备工作。
1、把虾仁用清水清洗干净；
2、腊肉切片，猪肉切丁，豆腐切块；
3、冬瓜切片，姜葱切末，大蒜剁碎备用；
4、准备炒锅，添加适量油。
三、炒制饭菜。
1、向炒锅添加少许油，加入腊肉片，虾仁，猪肉丁翻炒几下；
2、加入蘑菇，并加入其它食材，翻炒均匀；
3、倒入起锅的米饭，翻炒均匀；
4、加入葱、姜末、大蒜末、盐和酱油，翻炒均匀，添加少许清水，把全部食材翻炒均匀后，盖上锅盖，小火慢炖5~8分钟；
5、取出炒锅，淋上少许香油即可。
四、装盘。将什锦炒饭摆在盘中，装饰各种叶菜，食用时可用白芝麻、花生米等作装饰，提高什锦炒饭的美观，更具风情。
总结：什锦炒饭的最佳做法就是选择品种多样的面食类及蔬菜、肉类等，经过将主料和辅料洗净备用、切片撒料、炒熟饭、淋上香油而成，可以照顾到家庭里每一位成员的口味。
