健康资讯 一、一种典型的家常菜
家常菜“土豆炖肉”是许多家庭常见的一道菜式，它由历史悠久的真材实料来炖制而成，融合着中国传统的菜系料理思维，有其独特的口感和营养。
二、优秀的原料选择
土豆炖肉以清新爽口的土豆、鲜嫩细腻的猪肉、香甜鲜滑的山药、芳香浓郁的葱姜蒜、清香宜人的花椒粉、乌江酱油、料酒、盐等优质主料精心做成，将多种营养元素调和合一，其香、咸、甜、苦、酸的交融绝对能令人欲罢不能。
三、烹饪工艺特色
一般土豆炖肉分为普通炖肉和油炸炖肉。普通炖肉是先将猪肉、土豆、香料等的拌料放入锅中，加入足够的水，然后加盖，以小火慢炖制至土豆和肉熟透，最后加少许老抽翻炒，肉熟软土豆又入味即可出锅。油炸炖肉则是首先将猪肉和土豆放入大火中炸至金黄，然后放入配料。最后，加入油炸剩余的油溢出，炖制至土豆和肉熟透，最后打上香油即可上桌。
四、独特的口感和营养
土豆炖肉入口感细腻，入口即化，微甜滋润，细嚼一口即可尝到猪肉的嫩滑感和中药植物山药的清新口感，土豆也散发出浓郁的食物香气，诠释了味觉上的独特体验。此外，土豆炖肉还含有丰富的营养元素，钙含量丰富，能够强健骨骼；蛋白质含量丰富，有助于维持肌肉功能；镁含量较高，可减少脑部的压力；维生素含量也很充足，有助于维持肌肤的柔软等，是中国传统菜系料理的特色之一，适合家庭常规菜式食用。
五、家庭的追求
家庭的土豆炖肉是每家的菜系料理，受到了家人的强烈喜爱，因为它所蕴含的温馨、慢烹中的膳享是家人一起回味的美好记忆，因此，不论是原料还是土豆炖肉的烹饪技艺，家庭都会精雕细琢，把它做出更多的风格、口感和新意，以满足家人们的美食追求。
一、准备材料
1. 主料：猪瘦肉500克、土豆600克；
2. 辅料：香葱50克、姜片20克、蒜头4瓣、淀粉适量、食用油少许、鸡精和盐适量；
二、做法
1. 将猪肉切成小块，放入盐、鸡精、淀粉腌制10分钟；
2. 锅中加入适量油，热后将腌制好的猪肉放入，切的待有人的状态下加入姜片、蒜头翻炒；
3. 再把炒好的猪肉和土豆一起倒入锅中，用5分钟翻炒；
4. 用开水勺淋锅底，中火焖煮10分钟；
5. 再加入香葱翻炒数分钟；
6. 最后放入少许油，把汤汁烩开，上桌即可。
一、准备材料
1.土豆500克；2.五花肉300克；3.生姜一大块；4.料酒一大勺；5.盐少许；6.淀粉少许；7.香油少许；8.香葱少许；9.植物油少许。
二、开姜
1.把生姜洗净，切片或者切碎；
2.放入植物油锅中，中火爆炒几分钟，香味扑鼻。
三、炒肉
1.把五花肉洗净后，切块；
2.放入姜爆炒过的锅中，放入少许盐，炒至肉变色；
3.放入少量淀粉，搅拌均匀；
4.倒入少许料酒，继续炒至肉变熟，转小火煮至料汁浓稠。
四、炖土豆
1.把土豆洗净后放入锅中，加入清水，大火煮开；
2.放入肉、生姜、少许糖、盐，改小火炖煮20分钟；
3.盛出土豆，晾凉再放入冰箱冷藏10分钟；
4.取出土豆，加入少许香油和香葱拌均匀；
五、组合
1.把拌好的土豆和炒好的肉混合在一起，用叉弄拌均匀；
2.放入油锅，中小火煎至土豆变黄里；
3.放入少许盐，拌均匀，起锅即可。
六、小贴士
1.炖土豆前可加入少许糖，让土豆口感更好；
2.添加少量酱油或者味精，可以让口感更鲜美；
3.要加入适量的水，以免土豆太熟而熔化；
4.拌好的肉土豆可以放入冰箱冷藏10分钟，再煎一下，更有味道。
一、准备食材：
（1）肉类食材：猪肉300克、土豆500克
（2）调料食材：姜末、葱末、料酒、蛋清、盐、白胡椒粉、鸡精、糖
二、做法：
（1）肉类处理：将猪肉放入清水中，洗净备用。
（2）土豆处理：将土豆洗净，去皮切块备用。
（3）炒锅中热油，加入姜末与葱末爆香，倒入肉片，加入料酒、蛋清、盐、白胡椒粉、鸡精及糖，翻炒均匀，加入土豆块，炒至汁收干即可。
