健康资讯 因炸鱼鳞深受欢迎，其特殊的鲜美开胃口味一直令人着迷，本文将从以下五个方面来详细阐述其独特的味道：
一、香气扑鼻，浓郁美味
炸鱼鳞有一种独特浓郁的香气，只要一开壳，就可以闻到鱼的清香，犹如茂密的森林般绵密深邃；美味的口感更是开胃，鲜美而香甜。
二、松软入味，刺激口腔
炸鱼鳞表面脆脆的，用牙可以轻松破壳，里面松软鲜美，既能刺激口腔，又可以给予舒适的食感；调味料渗入鱼鳞之中，经炸制变得色美味美。
三、清香醇厚，浓浓芳香
无论是紫菜、虾米还是鱼肉，都搭配上一些调料，比如盐、椒、醋、糖等，把调料加入后，再炸制，食材的香气会凝聚成清香醇厚的芳香，尤其是粉蒸虾米，更添几分鲜香。
四、爽脆美味，新鲜可口
将如此多的鱼鳞混合一起，放物里炸制而成的一道炸鱼鳞，大力炸制，表层变成硬硬的脆脆的，里面多汁，新鲜可口；搭配上酸甜口味，更能激发我们的食欲。
五、营养丰富，补锅优质
除了美味外，炸鱼鳞营养价值极高，此外，鱼肉含有丰富的多种营养物质，能满足我们对营养均衡摄取的需求，是维护身体健康有助的一道佳肴。
一、传统流传
炸鱼鳞这道美味的创新菜式最初始见于明朝（1368-1644年）的中国历史文献中。相关记载的具体内容是：晚至清朝（1644-1911年），有一种叫做“炸鱼鳞”的菜式在当时的浙江、江苏等地已经很流行，它用淡水鱼鱼片，刷油炸至金黄色，淋上以蒜蓉调制而成的酱汁，味道非常好。
二、卓越的烹调手艺
后来有一位烹调家周建炎把炸鱼鳞制作手法发扬光大，他将炸鱼鳞烹调手艺发展成了一种技术高超的菜式。他先用淡水鱼制成拨子小片，用黄酒水把它抹满，再用食盐等调料腌制约20分钟，然后将每块片上抓上胡椒粉、料酒、玉米淀粉，用坊主酱油调出一种汤汁，再此就可以炸制出金黄色、酥脆外表、软嫩多汁的炸鱼鳞菜式。
三、传播发展
随着周建炎的技术发展，炸鱼鳞被传播到越来越多的江南地区，这道菜的口味也逐渐丰富，淋上的酱汁口味也不断变化，加入了榨菜、豆瓣酱等，也有改良型的制作方式，把鱼片在调料中浸泡后炸制，有的还融入现代的野菜、海产品，给炸鱼鳞赋予了新的活力，成为一道地道美食。
四、特殊的节日佳肴
在春节这个特殊的节日里，由于炸鱼鳞外表色泽明快金黄，它也被当作传统佳肴食用，并且和另外一道春节必吃的佳肴，也就是捞鱼生这道菜一起成为最受欢迎的家常菜肴。
五、现在的盛行
现在，炸鱼鳞已经成为中国传统菜肴的一大经典，它不仅在华人地区盛行，在日本、朝鲜、越南等地也都很流行。可以说，它已经成为了江浙潮州风味的经典美食，也是众多家庭和饭店的必备菜肴。
