健康资讯 1.“酸菜疙瘩汤”的香浓可口：汤的颜色呈淡黄色，香气扑鼻，清香宜人，汤头味淡醇、适口，是清汤类的最佳佐料，用它可以使煲食的味道更上一层楼。
2.“酸菜疙瘩汤”的浓郁营养：它含有丰富的营养成分，疙瘩中的粘液物质给汤带来浓郁稠缩的口感，增加其营养价值，酸汤还可以激活食物中的营养成分、促进消化和吸收，增加食物的可溶性和可吸收性。
3.“酸菜疙瘩汤”的温和健康：汤的味道温和、清淡，既能补柴火，又可改善肠胃功能，含有大量维生素和蛋白质，可以增强机体免疫力，防止病症；汤中的细菌可以消灭有害细菌，促进消化系统的健康。
4.“酸菜疙瘩汤”的长期食用：酸菜疙瘩汤对消化系统及肠道菌群有着非常好的保健作用，可以长期常规食用，定期喝一碗酸菜汤，充分补充维生素，保持机体的健康。
5.“酸菜疙瘩汤”的抗衰老效果：酸菜疙瘩汤2由于含有丰富的维生素B6和维生素C，可以抑制体内自由基，加强免疫能力，减缓衰老，保护和改善皮肤结构，使皮肤细致平滑。
一、准备食材
1.酸菜：挑选新鲜的淡黄色的酸菜，洗净；
2.疙瘩：购买硬质且不沾水的疙瘩，洗净；
3.洋葱：购买新鲜的洋葱，洗净；
4.蒜头：购买新鲜的蒜头，去皮；
5.干辣椒：购买新鲜的干辣椒，洗净；
6.其他调味：食盐、蚝油、料酒、鸡精以及其他任意喜欢调味。
二、调制酸菜疙瘩汤
1.将洋葱切片，将蒜头切末或拍碎，将干辣椒洗净后放入汤锅中，先调出蒜蓉汤；
2.将疙瘩放入滚水中焯熟，捞出洗净备用；
3.将酸菜放入适量油中炒香，捞出备用；
4.将上一步面调出的蒜蓉汤倒入汤锅中，放入捞出的疙瘩，炒香;
5.放入适量的食盐、蚝油、料酒及鸡精，随个人口味添加调味；
6.然后将酸菜放入汤锅中，加入一碗清水，大火烧开后转小火熬煮约30多分钟，调味，即可装入盆内供食用。
三、最后提醒
在煮汤时，调料以及比例要有适当的调整，以符合个人口味，吃时要慢慢品尝不要急着吃，更要注意提高营养，补充水分，适时休息，保持良好的生活习惯。
酸菜疙瘩汤，又叫酸汤粥，是中国一种深受欢迎的传统汤类美食。
建于明清，以浙菜为主，受《吴越春秋》记载，是以疙瘩、腐竹、豆腐、酸菜等为主料。
一、历史沿革
酸菜疙瘩汤现今已有几百年的历史，俗称“疙瘩汤”。遵循中国文化的“习俗”，在明朝的习俗中，宫中的宴会也一定会用上这道汤。可以说是两江流域文化的重要组成部分。由于这道汤深受人们喜爱，在这段时期出现了酸菜疙瘩汤文化，为浙江带来了名声。
二、原料
疙瘩汤的主要原料有疙瘩、腐竹、豆腐、辣椒、八角、花椒、葱蒜、酸菜等。疙瘩的原料主要是荞麦，荞麦可以使汤的口感入口即化，并带有大量的营养素。腐竹可以提供细致的口感，豆腐也能增添丰富的营养。辣椒及其他香料能增强汤的辛辣口味，满足食客的口味。最后，用酸菜作为调料，增加汤的清香和美味度。
三、做法
准备好所有原料后，将疙瘩、腐竹加入锅中煮制。当疙瘩熟了，接着将豆腐、辣椒、八角、花椒、葱蒜一起放入锅中，一起再煮15分钟左右，至豆腐变软。接着将酸菜放入，再煮10分钟左右，酸菜疙瘩汤便可以上桌了。
四、口感介绍
酸菜疙瘩汤采用传统浙江烹饪方法，口味清淡，汤体醇厚，汤色澄澈，口感滑爽软烂，既有醇厚疙瘩的滋味，也有腐竹和酸菜的解腻清香，口味较其他汤更加独特、香浓淳厚。
五、营养价值
酸菜疙瘩汤含有多种草本精华，丰富的营养价值，营养丰富，热量也较低，是减肥的好食物，还含有多种维生素和矿物质，有助于防止衰老、提升免疫力。它还富含维生素C，能够促进机体新陈代谢，增强机体免疫力，减轻疲劳感和增强身体抵抗力，并能起到清心除湿等功效。
（一）来源
“酸菜疙瘩汤”又称“粉蒸羊肉”或者“蒸馍汤”，产于湖南省常德市西洞庭湖畔，已有近四百年的历史，具有浓郁的历史气息。据说，它是由清朝乾隆皇帝所研制的宫廷美食，一直传入当地，逐渐流传至今。
（二）做法
“酸菜疙瘩汤”需要新鲜山羊肉，再搭配有芽菜酸菜等食材，经过将芽菜、酸菜等蔬菜烹制过后，加入当家新鲜的羊肉，放入锅中，一起烧开，然后加入蛋、米粉、芝麻等，翻炒均匀，再加入酸菜、胡椒粉等调料，调味均匀即可。
（三）味道
“酸菜疙瘩汤”具有浓郁的湖南风味，外表金黄，香味扑鼻，羊肉香气芳香，入口鲜美，而胡椒粉、芝麻等调料，令整个汤更加香郁，十分美味可口。
（四）营养价值
“酸菜疙瘩汤”经过长时间的慢火火煮出的汤当中，蕴含着丰富的营养物质，其中的芽菜、酸菜等蔬菜，富含氨基酸、脂肪、维生素、钙、磷等多种营养价值，而新鲜羊肉则含有丰富的蛋白质，可以满足日常营养需求，抗衰老，还有助于身体健康。
（五）社会文化意义
“酸菜疙瘩汤”以其纯正的风味，深受当地人的青睐，历来被用作丰富家宴，成为湖南饮食文化 soma。此外，它还同时具有较高的艺术和文化价值，每年的常德“酸菜疙瘩汤”文化祭，每年都吸引了大量游客前来游览。
一、准备材料：
1.酸菜：300克；
2.猪肉：200克；
3.洋葱：50克；
4.姜：30克；
5.葱段：少许；
6.料酒、老抽、盐、味精：各适量。
二、准备步骤：
1.将猪肉洗净切薄片，放入盘中，加入盐、料酒、姜糊、老抽，腌制半小时；
2.将酸菜洗净，切成丝；
3.洋葱去皮切碎；
4.将腌制好的猪肉、酸菜丝、洋葱碎放入锅中，加入少许水，然后开大火；
5.将葱段放入锅中炒香，加入少许老抽、盐和味精，再用锅铲将肉汤拌匀；
6.将煮上的肉汤和酸菜叶一起入锅，继续开大火煮滚；
7.煮大约20分钟，酸菜疙瘩汤熄火即成。
1.酸菜疙瘩汤，它可以说是四川招牌菜，不论是在四川本地也好，还是全国外，它都是热门招牌菜之一。它以酸辣为主，疙瘩是酸菜疙瘩汤的特色，可以调整咸度来满足不同的口味需求，酸菜疙瘩汤口感香爽鲜醇，很受欢迎。
2. he菜疙瘩汤的地道食谱，从酸菜疙瘩汤的原料中可以看出，它的熬制方法具有以下几点：一是用酸菜熬制出来的汤底；二是添加各类佐料，如鲜贝，香菇，豆腐，青椒，经过精心把握的盐量，疙瘩等，形制就可以完成；三是用大量的调味料，泡椒，花椒，辣椒，九层塔等，调整汤汁的口感和口味，最后让它以热腾腾的汤底彰显出它的精致和鲜美，令人回味无穷。
3.酸菜疙瘩汤的营养价值，选用优质的疙瘩及酸菜作为原料，它具有蛋白质、维生素及多种营养成分，可以调节消化系统，促进食欲，有利于改善贫血状况，也有助于提高免疫力，强身健体。酸菜疙瘩汤也是老少皆宜的佳肴，尤其适合消夏，能清热凉血，防止中暑。
4.在家中制作酸菜疙瘩汤也是非常简单的，只需要将以上的食材以及调味料放入锅中，加入清水，大火煮开，改中火熬制半小时左右，最后在锅里加入一汤匙的醋，改小火熬制2分钟后，即可享用美味的家常酸菜疙瘩汤。
5.现在，酸菜疙瘩汤不仅仅在四川，而且已经被全国各地的人们所接受，它的香浓酸辣的味道及鲜美的口感，令人回味无穷。可以说酸菜疙瘩汤已经成为中国菜肴中不可或缺的一道佳肴，也是四川菜系中极受欢迎的招牌美食。
