健康资讯 莴笋加木耳炒肉片，过去很多国营食堂的主打菜（华富肉片）。
周妈妈美食优质美食领域创作者川菜馆招牌菜“莴笋炒肉”，想要莴笋清脆肉丝滑嫩，新手一看就会
02:51吃饭了，莴笋木耳肉片，这么大一盆，好像有点吃不完[舔屏][捂脸][呲牙]
#冬日生活打卡季# 年夜饭到底应该准备哪些菜呢？什么样的菜好吃又好看？分享八道家常菜，鲜香美味，下酒下饭都行，待客倍有面子，步骤简单，有荤有素，都是新鲜的食材，家人吃的也放心。#冬日生活打卡季#
莴苣木耳炒肉
主料莴苣：100；木耳：100；肉：300；胡萝卜：少量
辅料辣椒：少量；葱：少量；鸡精：少量；料酒：少量
具体步骤1.瘦肉切薄片，用生抽酱油和水淀粉抓匀腌制10分钟。莴笋去皮切片，用盐腌一会，挤去多余的水分。木耳洗净撕成小片，胡萝卜切成薄片，热锅倒油，下肉片炒至变色捞出沥油备用。
2.锅中留油爆香葱末和蒜片，下胡萝卜片略炒，倒入莴笋和木耳稍微翻炒几下加入肉片，倒入料酒炒匀，再加盐、鸡精调味，出锅前用水淀粉勾薄芡即可。
蒜蓉虾
准备食材：罗氏虾仁、蒜茸、葱段、淀粉、食用油、生抽、蚝油、盐。
练习步骤：
1、鲜虾去头去脚，去掉虾线，洗净沥干水分，然后撒上一层淀粉。
2、锅中油烧热，放入鲜虾切开片刻，炸至表面金黄，盛出待用。
3、锅内留底油，加入蒜末爆香，再放入虾仁翻炒均匀，再加入生抽、蚝油、盐、淀粉水翻炒均匀，最后放入葱段翻炒几下。可以从锅里端上来。
酸豆角炒鸡胗
食材准备：鸡胗、酸豆角、葱姜蒜末、姜片、葱段、酸豆角。
做法流程：
1.把鸡胗清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出清洗干净，再清洗干净备用。
2.准备好酸豆角、葱姜蒜末和小米辣，然后起锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入鸡胗爆炒。
3.加入适量的料酒、生抽、蚝油和白糖调味，继续翻炒均匀，接着倒入酸豆角和小米辣，继续爆炒两分钟。
4.最后放入葱段，翻炒几下，即可出锅开吃。
剁椒鱼头
主料：有机雄鱼1条（900-1000克）。
配料：老坛剁椒150克、生姜30克、大蒜10克、葱花15克、紫苏10克。
调料：蒸鱼豉油100克，蚝油10克，盐15克、味精5克、鸡精10克、豆豉2克、胡椒粉3克。
制作方法：
1.将雄鱼宰杀，清洗干净备用。
2.把鱼头摆入器皿中调味，淋酱汁。
3.放入蒸柜，密封蒸至15分钟。
4.拿出蒸柜，淋汤汁，撒葱花，浇油即可。
冰糖蹄髈
材料：小蹄髈、葱姜蒜，花椒、干辣椒、草果、八角、香叶、老抽、料酒、盐、鸡精、水淀粉、冰糖
做法：1、准备原料，姜切成片；
2、蹄髈用花椒煮开水后焯水，拔掉残留的毛再洗净；
3、锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后，放入蹄髈沾上糖浆，继续中火炒到外皮焦黄，放入葱姜，八角辣，椒草果和香叶煸炒出香味；
4、烧锅温水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮开；
5、焖三个半小时放入盐再次把内锅烧开。继续焖两小时左右；
6、焖到筷子轻轻一插就能透；把蹄髈装盘，把焖蹄髈的水放入水淀粉和鸡精混合浇在上面即可。
香辣煎鳕鱼
原料：银鳕鱼500克，刀口辣椒15克，干青花椒10克，姜米、蒜米、葱花各少许、豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。
做法：
1、银鳕鱼治净后，切成大片，鱼片抖少许干淀粉。锅入色拉油烧热，下银鳕鱼片炸至色金黄时，倒出来沥油。
2、锅留底油，先下青花椒、姜米、蒜米、葱花和豆瓣酱炒香，掺入适量的鲜汤烧开后，加盐、料酒、酱油、白糖和味精调成家常味汁。
3、随后下银鳕鱼片入锅烧至入味，淋适量的藤椒油并起锅时撒上刀口辣椒，稍加点缀即成菜。
盐菜回锅肉
材料
带皮猪二刀肉500克、盐菜100克、宴友食用油、青红椒、豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油各适量
做法
1、猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后，捞出晾冷，切成长5厘米，宽4厘米、厚0.2厘米的片。
2、盐菜洗净切为细末，青红椒切小块，郫县豆瓣剁细。
3、炒锅置中火上，放入少许精炼油烧热，下入肉片炒至起灯盏窝时，烹入料酒，下入郫县豆瓣炒出色。
4、之后下入甜面酱、酱油、白糖炒匀，再下入切细的盐菜和辣椒块。
5、待炒出香味后，起锅装盘即成。
白切猪肚
食材以及调味料的准备：猪肚，生姜，大蒜，花椒，料酒，生抽，玫瑰米醋，蚝油，蒜末~
烹饪制作步骤：
1.、新鲜猪肚用清水清洗干净，然后放入两大汤勺的面粉、1勺白醋搅拌均匀，泡上10分钟，然后再进行反复揉搓，揉搓得差不多之后，再用清水冲洗掉面粉。
2、接着冷水下锅，加入生姜、花椒、料酒，大火煮开后，去除浮沫继续煮20分钟后，然后捞出过冷水降温，这样可以使猪肚口感更脆一些哟。
3、然后再放入锅中继续煮30分钟，煮到猪肚熟透后，捞出放凉。
4、冷却的猪肚斜刀切成切片，摆盘~
5、最后再调制一碗自己喜欢的酱汁：生抽、玫瑰米醋、蚝油、蒜末~搅拌即可。
中午米饭配了两个快手菜：炒三丝（胡萝卜丝土豆丝肉丝），莴笋木耳炒肉片。
上午出去玩之前，把肉和菜都洗好切好，电饭煲按下开始键。12点20分回到家，赶紧洗手炒菜，十五分钟就可以开饭了。三个人，两个菜，最后还剩下半盘菜，晚上接着吃[呲牙]。
第一和第三做汤都可以的，莴笋还是适合做木耳肉片，小白菜最好炒着吃
成都发布#都来耍#以下四种蔬菜，大家觉得哪种做汤最好吃？[偷笑]
