健康资讯 一头死猪挂梁上53年，只有来贵客来才拿出来吃，这样臭气熏天的猪肉究竟还能吃吗？
四川扎坝有这样一道传统美食，他们把猪挂在梁子上至少十年，只有重要节日才拿下来吃，一般人想吃这种肉都得看日子，这究竟是什么名贵猪肉？
根据当地的人说，这肉放的时间越久越珍贵，并且味道才会更好，对于扎坝人来说，谁家里的臭猪肉多，谁就是当地的有钱人家。
曾经有一位土豪想要尝一口，这极具特色的臭猪肉，阔气出手60万试图买下一头，但是遭到了那户人家的无情拒绝。
在此前央视节目的采访中，有一位扎坝人家存放了一只，已经存在了53年的猪，等到女儿出嫁了刚好能吃，听到这里很多人表示怀疑，这猪肉放这么长时间不早就坏了吗？吃这样的臭猪肉真的不会给自己送进医院吗？
恰恰相反，对于四川扎坝人来说，越是这样存放时间长的臭猪肉，越是一道顶级美食，而且深受当地人民的喜爱，别看这是一个放了几十年的臭猪肉，但是根据扎坝当地的习俗，只有在有贵客或者重要日子里才会拿出来吃。
在扎坝几乎每家每户都有这样一个臭猪肉，从晒猪肉的梁下路过的时候，还时不时的能够闻到阵阵的臭味，那么这臭猪肉真的好吃吗？它又是怎么做出来的呢？
一头死猪挂梁上53年，只有重要节日或来贵客时才能吃，四川扎坝臭猪肉真的能吃吗？
臭猪肉历经十年仍然能够食用，最关键的就是它特有的制作手法，首先这些猪不和普通的猪一样随意喂养，猪主人会将它们单独喂养，然后等上一年左右就可以动手了。
做臭猪肉的杀猪流程和普通杀猪流程不同，他们首先会将猪用绳子勒死，在胸口处划一个小口子把内脏小心翼翼的挖空，紧接着放入园根、青稞等一些谷物，这样做既能去除猪肉的腥味，又能增加猪肉的清香。
然后用绳子把口子缝合起来，再用黄油、灶灰等材料将连接处密封，另外耳朵、嘴巴等一些能够透气的位置，也通通不能放过，要确保猪的肚子内时刻和空气隔绝，这一过程和外国人做烤火鸡十分的相似。
我们所吃的很多食物都有相似的过程，其主要就是为了在猪肚子里的时候得到充分的发酵，以有效的阻挡那些好氧细菌分解蛋白质，以及产生有毒微生物，在一切都准备就绪之后，他们会将整个猪扔到麦糠中吸取水分，这一步骤要花费十天的时间。
等到猪的外表皮都干燥之后，接下来就是最重要的一部，挂在能够被烟熏到了房梁上，每做一次饭猪就被烟熏一次，而这是臭猪肉不坏的最重要的因素。
一头死猪挂梁上53年，只有重要节日或来贵客时才能吃，四川扎坝臭猪肉真的能吃吗？
伴随着时间的摧残，原本洁白无瑕的猪肉变得漆黑无比，就像是我们日常所做的腊肉一样，不过虽说猪的肚子里有配料，但是随着时间的变长，也难以掩盖猪肉变臭的事实，我们日常所吃的一些臭臭的食物，一般是闻起来臭吃起来香。
但是臭猪肉不同，它不仅闻起来臭 吃起来也臭，因此很多人接受不了这个味道，不过对于当地人而言，臭猪肉可以说是百年难遇的美食，因此不管是生吃、熬汤还是当下酒菜，都能够受到当地人的宠爱，即便是这样还有一些人表示怀疑。
放这么多年才去吃真的不会把人送进医院吗？
这一点倒也真的不用担心，作为扎坝人世世代代都在吃的东西，如果真的吃了会把人送走的话，这道食物应该很久之前就被淘汰掉了，既然它能够被保留至今，那应该就是没有什么问题的。
好了今天的视频到这里就结束了，对此你有什么想说的，欢迎在下方评论区留言，我们下期再见！
海上梦忆 143（腊八粥）
中国人有一个传统，就是每逢节日，大致都要吃一样具有纪念性的食物。可是也有例外，虽然不是节日，但到了这一天也要吃一样食物，那就是“腊八粥”。
我刚懂事的时候，就听家里老人讲过关于腊八粥的故事：从前有一对夫妻，因为好吃懒做，父母传下来的家产都被败完，以至到了“吃了上顿没有下顿”的境地。正逢腊八这一天，无奈之下夫妻俩从角角落落，坛坛罐罐里找出了剩余的一点点粮食，其中有大米，小米，赤豆，花生，芋艿和红枣，所有这些东西加起来数量还是太少，只得到路边去又挖了点野菜。好不容易凑满了半锅，再加上半锅的水，一起煮，直煮到稀烂。谁知煮好以后，这锅杂粮粥香气四溢，味道竟意想不到的好，夫妇俩这一晚吃得心满意足。后来邻居们问起，夫妻俩实言相告。邻居们也如法炮制，各家又按自己的喜好加上一些不同的食料，最后就有了腊八粥。
这个故事告诉小孩子一个人生的道理，“勤劳才能致富，懒惰必然败家。”哪怕你家传百万，没有一技之长，最后也要坐吃山空。类似的民间故事还有不少，但是这个故事还说出了一个“无心插柳柳成荫”的道理，世界上有许多流传的东西，只是一个偶然的巧合，才获得了意想不到的成功。
据说“腊八”是佛祖在菩提树下成佛的纪念日，以前，各地佛寺都要在这一天举行诵经，并用香谷、果实等煮粥供佛，取称“腊八粥”。后来僧侣们不但自己喝，还有意多煮了一些粥，用来赠送给善男信女和周围穷苦的村民们，以后便相沿成俗。传说吃了腊八粥可以得到佛祖的保佑，所以穷人把它叫做“佛粥”。另外在常州的天宁寺内有储藏剩饭的“残饭楼”，平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年，到腊月初八这一天煮成“福寿粥”，意思是说吃了以后可以增福增寿，可见当时各寺的僧侣都有爱惜粮食的美德。
今天人们的生活水平提高了，腊八粥的成分也精致了许多，已经与当初的杂粮粥不同，大家把可以吃的，好吃的东西都放进去，几乎成了粥中的“佛跳墙”。我家煮的腊八粥比别人家的好吃，其中的道理很简单，我以为加了一味至关重要的东西——猪油，而且既要放盐，还要放适量的糖。故腊八粥的味道是亦甜亦咸。
现在，自己煮腊八粥的人家已经不多了，原因很简单，就是因为家庭成员太少了，最多不会超过三代五口人，所以老人家提不起兴趣。吃腊八粥要人多才有滋味。其实何尝是腊八粥，吃别的东西也一样，就是一日三餐，过去在大家庭里一桌人吃饭时的感觉，在现代家庭里已经体会不到了，这可能是社会发展不可避免的结果。近年来各大寺院又恢复了向市民免费施舍腊八粥的传统，引来了无数老年人前去排队，成为沪上又一景观。我想今天晚上的广播与电视一定又会有所报道。
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