健康资讯 在赵县也能吃上热切丸子了。赵县西关村开了一家景然园饭店，推出了一道在赵县不常见的菜品热切丸子。这道菜以前在正定县吃过，正定人说这是正定的地方风味菜，又名常山郡热切丸子，据说有600多年历史了。
热切丸子状如鸡蛋卷，口感丰富，味道鲜美。刚做好的菜品呈长条状，吃时趁热切片，蘸醋蒜料汁吃。
热切丸子用摊好的鸡蛋皮裹肉馅上锅蒸熟。因此菜趁热切片蘸蒜泥吃，故而得名。
馅料选新鲜的精瘦肉，用红薯粉、香油和高汤辅以葱姜调制，吃起来喷喷香可以说是香嫩无比，入口酥软。
以前，热切丸子都是用荷叶包裹好，上笼屉蒸制。蒸制的时间也有讲究。如不得法，就会夹生有腥味。
采用蒸制方式制出的热切丸子，能最大限度地保留食材的原汁原味。景然园已经推出热切丸子，就成为一道特色菜和必点菜。#石家庄头条# #晒晒家乡美食# #头条创作挑战赛#
