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韩式早餐豆类的，煎豆腐，炒豆芽，辣白菜，生明太鱼籽酱，前一天剩下的炒干茄子
热情火辣的川湘小炒，简单粗暴的东北乱炖，精致小巧的广粤茶点；“性冷淡风”的日本料理，专注于泡菜的韩国料理，永远吃不饱的法式大餐......出门在外，最思念的还是妈妈做的笋干菜烧肉。
每一个“余姚人的胃”里，无论装了多少山珍海味、美酒佳肴，最后总是会被家里一盘乌漆麻黑、粗糙难看的梅干菜所俘获。
梅干菜虽黑，却是我们余姚人从小吃到大的“白月光”。又到了一年晒梅干菜的时候了，因离家在外，每次等到我们回家的时候，父母总会在我们的行囊里满满当当地塞上一罐又一罐的梅干菜。
今天，我们就以梅干菜为路标，跟随它的指引，探寻关于美食与记忆的故事。
笋是我们大山带来的最大馈赠，于是村民便将刚腌好的咸菜与笋一起煮，制成干菜笋干，干菜的味道混合笋的鲜香，最大限度地刺激味蕾，成为独一无二的味道。
选用上好五花肉，外加梅干菜，入口即化，肥而不腻。我们余姚人常说“三天不吃梅干菜，脚光酸汪汪”，勤劳智慧的余姚人，让雪里蕻这么平凡的蔬菜，跟鱼、肉相结合，擦出了不一样的火花。
对于我们漂泊在外的游子来说，梅干菜是来自家乡的亲切问候，蒸过的梅干菜只需要加热片刻，故乡的记忆就会从蒸炉里飘荡出来。特别是在去年上海长期的隔离生活中，颇有种“烽火连三月，家书值万金”的珍稀感。
穷而不坠其志，达而不改其心，纵然出身平凡，也能慷慨济世。这是梅干菜的性情，也是余姚人的性情。
一座城一个味道，一个家一个味道，那么专属于你家的味道又是什么呢？
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周五清理冰箱式的午餐：蔬菜大杂烩之“麻辣香锅”，水煮玉米，韩式大酱汤，手撕烧鸡，剩馒头、锅盔、米饭
