健康资讯 剖析宋朝独具一格的烹饪文化，“汤蒙蒙如松风，投糁豆而谐匀”
在当今社会一日三餐是我们日常生活中必不可少的一部分，但是在中华民族几千年的历史朝代中，并不是所有的朝代的人都是一日三餐制。宋代以前的人们，大多都是一日两餐制的，那么经历了繁荣开放的唐朝之后，宋朝的饮食文化又是怎样的呢？
安史之乱后，唐朝的经济中心南移，许多北方人民南迁，把北方的饮食习惯带去了南方，一定程度上影响了南北方的饮食文化，到宋朝的时候，已经形成了一套极具特色且丰富多彩的饮食文化。
宋代商品经济发达，商品流通较快，一些跟饮食有关的商品发展很快，例如，铁锅的发展。宋代以前，铁锅的运用很少，人们大多使用陶器或者铜锅，铁，主要应用于农业工具的制作，但是宋代时，铁锅得到广泛运用，与之同样流行起来的还有“炒菜”。
在宋代，炒菜被称为“烹调”，“调”指的就是用调制，调制就需要用到香料，这也从另一方面说明宋代商业的发展使得各种香料在饮食中得到广泛应用。
宋代烹饪手法得到丰富，饮食种类增多，酒楼也随处可见。酒楼在宋代也叫做“正店”，这些正店可以提供住宿，餐食，茶饮点心等，因宋代商业发达，所以酒楼也是商人们洽谈生意，商品交易的地方之一，也为跨地区经商的人提供住宿。
宋代晚上还没有宵禁，夜晚酒楼依旧灯火通明，往来谈话之声不绝了，《汴京纪事》中写道：“梁园歌舞足风流，美酒如刀解忧愁。忆得少年多乐事，夜深灯火上樊楼。”这樊楼是宣和年间最大的，最具名气的酒楼，许多达官贵人经常出入此地。樊楼的厨师是来自各个地方的名厨，各有所长，所以樊楼美食也是琳琅满目。足可见宋朝人对食物的研究多么深刻了。
除了酒楼里的食物，宋代还有夜市，夜市的美食也是非常值得一说，夜市中有“食店”，是以专营一物为主的特色店，多以食物为主，夜市中例如软羊、龟背、大小骨、诸色包子、生削巴子、瓜姜、小笼包、杂彩羹、大小鸡羹、盐酒腰子较常见。面食有名的如丝鸡面、三鲜面、鱼桐鸡面、盐煎面、炒鸡面、三鲜棋子、虾噪棋子、虾鱼棋子、丝鸡棋子、虾鱼棋子、七宝棋子等。
汴京人不仅喜欢吃面食，还喜欢吃豆腐。关于豆腐的由来有很多说法，但是对于当时的汴京人来说这些并不重要。豆腐在宋代是已经成为一种流行食物，许多文人都描写过过豆腐，例如朱熹就写过关于豆腐的诗句:“种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南术，安坐获泉布。”宋高宗也喜欢吃豆腐，他曾在奏折中回复到：“朕日常不甚御肉，多食蔬菜，近日颇杂，以豆腐为羹，亦可食也。”宋代人关于豆腐的做法也是五花八门，可煎、可炸、可做羹，更有专门以豆腐为营生的行业，豆腐从宋开始流行一直到今天还是被大众喜爱。
说到面食，宋代人可把面做到了极致。宋代的糕点品类繁多，糕点行业也占据宋代商业的一部分，并且宋代糕点也会讲究闲情雅致，许多文人食糕点喜食一种名叫“状元糕”或“进士糕”的糕点，寓意高中。
因宋代商品经济发展较快，糕点的制作也吸取了南北各方的特色，与唐代糕点相比有了很大的进步，制作上用料新鲜，工艺精细，造型雅致，很像宋代人的性格。宋代关于糕点的故事也有很多，不过大多都与文人士子有关。为人所知的糕点有花糕、糍糕、重阳糕、包公饼等。
说起宋代的食物，从清明上河图中就能窥见一二，商品经济的发展超过之前的任何一个朝代，繁荣的商业加大南北各方的交流，也势必会使饮食文化得到丰富。
柴米油盐酱醋茶，是从古至今人民大众都不可或缺的东西，这些不同于其他，是切切实实贴近我们生活的文化，且现如今的饮食习惯就来自千百年前的人们，是通过人们一代一代传承而来，因为美食，不同的人聚集到一起，所以换种角度来说，从古至今流传而来的饮食文化也是一种历史宝物，一种让我们有机会与古人对话的宝物。 #历史开讲#
顶级的中国菜长什么样？
正好前些日子在看一部80年代拍的老纪录片《中国之食文化》，记录了当时北京、江南、广东、四川的一些民间高端美食，我挑些现在比较难见到的菜式晒一晒。
北京的高端菜式主要都是宫廷仿膳，一看就费工，所以也难怪很多菜现在见不到了。
熊掌这菜我真的是通过这部纪录片头一回见到真的，也只能看看过过眼瘾。
纪录片中江南菜主要还是以上海周边为主，淮扬菜的高端菜式展现得不多，当然很多名菜其实也都是有淮扬的影子在。
蟹斗现在还是很容易吃到，只是芙蓉蟹斗这种做法没见过。
火方现在还是能吃到，但是做的饭店不多了，一般有也要提前预订，太费时了。
苏式船点还是能吃到，但是像图上这么精致的很难了。
广东粤菜许多菜式倒是都保留下来了，所以没见过的着实不多。
四川的一些高端菜式，几乎看不见辣椒的存在。
鸡豆花现在还是可以吃到，其他几道川菜但是真没见过。
这部纪录片里就是老淮扬菜没怎么拍，那我就再来点同为80年代的老淮扬菜照片供大家养养眼，现在应该没什么人做了，老一辈真是能人辈出。
那个年代能够吃到这样的伙食 ，堪比美食了
诸芳尽这是一张来自上世纪50年代末生产队大食堂的照片，从桌上的饭菜来看，还是不错的，比各家各户自己开伙的伙食要好一些，尤其是桌上那些又大又白的馒头，看上去就很香。那个时候，全国各地农村的生产队都成立了公社食堂，也就是后来俗称的“大锅饭”。而照片中墙上贴的标语，也是那个年代典型的宣传语。
#影视杂谈# #日剧# #À Table！跟着古代食谱学做菜#
最近新入的日剧美食番，夫妻的悠然日常，逛超市，湖边散步，跟着食谱做美食。
男女主是多年夫妻，女主根据教授给的材料复刻美食，其实做菜的都是男主，女主打下手居多。对于相应的食材或者吃食上的小习惯，女主根据食谱分享历史和小故事，或新奇或调侃。然后两个人相视一笑，做饭就变得温馨又趣味无穷。
这部日剧里的食谱都是欧洲史里的，主要人物也是相应的，第一集的波旁王朝，第二集的凯撒大帝，第三集的苏格拉底。看起来这都是欧洲的美食，做法上不讲究技术的感觉，这要是中国的美食，估计就不成了，首先就得练练刀工，不然国宴都是雕刻萝卜花，或者文思豆腐那种，那就……
这部剧就看着很舒服，细水长流就像生活纪录片一样，没什么具体情节，但好像生活中都会发生，你会感觉好像真的有那样一对夫妻过着那样的日子。
第三集里，女主因为不习惯侄女的专业和话题就尝试逃避，出门买菜，吐槽得好日常，有这样的亲戚，确实会有逃避的想法。另一个角度看，发现男主很温柔，肯定是那种服务型人格，就可以包容他人，也包容新的观点看法。
后面回家后做饭环节，女主和侄女又一起和和睦睦的，再怎么样，生活中也能找到新的共同点，一旦接通，就有了同类的归属感，会让人开心也再度开放自己。这时候的女主和侄女的相处又变得日常而温馨，大概人与人之间的相处都是这样的吧！
#到南京旅游时吃过的最好吃的小吃是什么呢# 八十年代，去南京，在地摊上吃猪油渣面，量大，实惠，记忆犹新。
藏在珠海唐家古镇的江湖美食，江湖小酒馆，花花草草点缀的庭院，古香又古色，瞬间有种斗转星移的错觉感，仿佛穿越回了某个朝代[呲牙]。
突然想来一句，小二，来二两牛肉[呲牙][灵光一闪]。
当然，咱这次不吃牛肉，吃清江烤鱼，还是青柠鲜花鸡汤口味呢，这道烤鱼底菜搭有冬瓜，白贝和杏鲍菇，我们又加了份千页豆腐和粉丝。
端上来的时候，满满一大份，黄灿灿的，很有食欲，鱼烤的外焦内嫩，鱼皮很厚而且Q弹，满满的胶原蛋白，吃起来满满弹滑的口感。
烤鱼汤汁有淡淡的咖喱香，还有丝丝孜然香气，鸡汤汁浓香下饭，拌着烤鱼吃，给力[赞][666]。
配菜属冬瓜响当当，很入味，口感厚实有嚼劲，杏鲍菇烤制后浸入到咖喱鸡汤里也是别有一番风味，千页豆腐也行，滑溜溜的，粉丝不建议搭配了，和其他配菜相比，逊色了那么一丢丢，感觉不够劲滑。
吃烤鱼，搭百香果汁最赞，酸甜爽口的百香果香气，沁人心扉，开胃又解腻，一年四季都适合的美容饮品[灵光一闪][666][玫瑰]。
#吃在珠海# #珠海美食记录#
春至秦淮，何处觅情怀？情从食来。南京是六朝古都，十朝都会。食与“十”谐音，比邻古桃叶渡的食朝府，寓意融合了南京十个朝代流传下来的众多风味美食。它的菜品以南京的老菜肴为主，同时加以创立，为游客带来具有代表的新南京美食，是吃货们的不二选择。
菜品创新是每个厨师都要面对的课题，如何对菜品进行创新，除了常到同行的餐厅探店之外，还可以了解各地师傅们的创新点子。
中国菜历史悠久，源自中原，起源可远溯至距今两千多年的汉初，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟 。中国物产特别丰富，唾手可得，烹而食之，由此养成的喜好鲜活、生猛.各种食物，烹饪
而食之，的饮食习惯。随着历史变迁和朝代更替，大江南北移民不断交汇，带来了“烩不厌细，食不厌精”的饮食风格。
中国菜在国外。做法比较复杂，精细。中国菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种鹭港，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。
漫长的岁月，既继承了中国饮食文化的传统，博采外来及各方面的烹饪精华，再根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。近百年来已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。
说到菜品创新，融入各家所长是其所长，不论是国内各大菜系的烹饪手法，抑或是西方、日韩、东南亚的制作精髓，大厨们总能随手拿来，让自己的菜品焕然一新。如今，中国厨师的实力已渐渐被世界所认识，很多中国厨师到国外参赛或者参加国际赛事，都能为自己的国家荣夺奖牌。他们靠的是什么？对，除了天赋和勤奋之外，还有无穷的创意和“渐渐与世界接轨”的做菜精神。如今，中菜西做、中西融合的观念已被大量中国厨师所接受，无论是用西方的食材、中式的调料；或是中式的做法、西式的摆盘，已经都难不倒我们中国厨师了。
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