健康资讯 我买的房子在固安最南端，小区出来开车经过华夏足球训练基金，就到了霸州的地界。霸州的菜自成体系，有历史，美食很多。我们开车到霸州市中心大约是十多公里，霸州的步行街和迎宾大道有很多好馆子，今天不说霸州，说说固安的美食。
这个位于恒顺家园边上的馆子，是我经常去的地方。他家的主打是肉饼和熏鸽子。当地著名的小吃“素冒”汤，味道也是惊艳。中餐的魅力就是一方水土一方美食，同样是肉饼，十多年前我常去香河，香河肉饼配老虎菜，吃得那叫一个过瘾。这个固安肉饼，跟香河肉饼的做法不同，有本地的特色，也是非常好吃。这个素冒汤是酸辣口儿的，解腻。他家熟食是熏酱做法，可以买回去吃。固安餐饮的价格那是真便宜，肉饼三十元一斤，这一大盆汤，18元。
记忆中老家的年（之五）
河北省固安县大集，当时相当有名气。在离年傍近时，方圆百里的人好多都去赶固安大集。集上有“杨柳青的年画”“白洋淀的苇篾产品”“河北的传统小吃”“河南的花炮”等，各种年货应有尽有。从北门外到南下洼，从东关到西关，所有通道人挨人、人挤人，赶集的人们经常是被簇拥着往前走，丢鞋、掉帽、踩肿脚是常有的事。即便如此，人们全都是笑逐颜开、乐此不疲。最热闹的要属炮市，上百个鞭炮商，为招揽顾客，燃起鞭炮。“红灯”“二踢脚”“长鞭”“麻雷子”“钻天猴儿”，各种鞭炮齐鸣，天上、地下、半空中响成一片，“震耳欲聋”都不及其势。从早晨八点多开始，到中午十二点多结束，四个多小时的时间，连绵不断，不绝于耳，那才叫震撼！有的炮商为吊胃口，捂着炮箱不买，顾客举着钱不收——放炮，叫阵！听老人说着炮市是经常的，一着炮市人们就哄抢，抢在怀里用皮袄捂起来都不行，在炮箱子里都响——邪了！我没见过那阵势。
河北，一直被折腾，从未被超越
作为一个省份与这个省份成员的省籍感，它的存在感是对省份作为共同体的认同，这个学术说法简单说来，一提河北省河北人有没有统一鲜明的形象？事实上，如果有一个百岁的河北人，浪迹天涯午夜梦回时，他想到的故乡河北几乎是一个难以聚焦的“流动的故土”，因为故乡的焦点一直在玩走马灯。
清代，直隶总督衙门在保定府，省会也在保定；北洋政府时期，直隶总督府在天津；1928年改名为河北省时，省会仍在天津，但10月又迁到北平；1930年10月，省会再迁天津；1935年6月，天津改为直辖市，河北省会又迁到保定；抗日战争时期，省政府曾经在邢台，抗战胜利后又回迁北平。
你以为建国了，和平安定了，河北就可以不折腾了？看看建国后。1949年，保定成为河北省省会；1958年4月大跃进时期，为了工农互促，全面跃进，省会由保定迁往工商业更发达的天津；1966年，美国扩大了侵略越南的战争，中苏关系恶化。为响应“备战、备荒”指示，河北省委决定将省会撤出濒临海岸易受攻击的天津，迁回内陆保定；省会回保定没几天，“文化大革命”爆发，北京军区有关领导认为，石家庄工人阶级队伍比较坚强，又是重要的交通枢纽，省会由保定市迁至石家庄市。从此，石家庄坐上了省会的宝座，至今稳如泰山。1949年之后，变动了省会的，除了河北之外，只有河南省会由开封变成郑州（交通便利决定一切），安徽省会由安庆变成合肥。但省会在三座城市之间周转的，唯有河北。但要一个河北省人瞄准一个想象的中心形成一个省份的共同记忆，最终只能换来一句no zuo no die。
没有河北话，也没有河北菜
除了谜之省会之外，河北的谜之形象还有很多。有一种叫做河北话的河北方言吗？貌似，是木有。在河北，离北京近的那一圈河北人说的差不多就是北京话（包在京津之间的三河、大厂、香河，贴着北京的廊坊固安等）、靠山东那一片口音像山东话、靠东北的自然是俺们那旮旯的刘老根味、靠西边的则更像山西话。
而一提河南有曾经作为国宴菜系的豫菜，山西则有几百种花样面食，但提到河北，吃货唯一能想到的可能只有驴肉火烧。但火烧毕竟只是一个小吃而已，要整上一大桌特色河北菜，几乎也是谜之菜单了。
河北省没有河北话，没有河北菜。河北人几乎是全国省感最弱的一群人。一个沧州人到张家口和秦皇岛，需要到北京倒车，而到了张家口当地口音是山西话，秦皇岛人则是一口东北话，这几乎都是出省的感觉，但居然都算是河北。这个共同体认同的虚无主义，来自河北省版图的剧烈变迁。
其实几十年前，好些地方都不算是河北。貌似同样没啥存在感的张家口，1928年时是察哈尔省省会，1952年察哈尔省建制撤销，察南、察北两专区合并后称张家口专区，才归了河北省。这块土地，在地貌、风俗上其实更接近内蒙，而不是老直隶范儿，顺便提一下，1949到1952年，张家口还做过几年内蒙古自治区首府。
除了大版图上的形象不明、身份可疑之外，河北内部的中心区域也不断被洞开。房山、良乡、昌平、通县、顺义、大兴、房山、怀柔、密云、平谷、延庆，这些今天著名的京郊在1952年之前都属于河北。
举个例子帮助理解：如果你家院中原本有一个池塘，年年夏天你还在池里游泳，但有一年池塘突然归了隔壁老王家，那么你对自己家的记忆和认同一定会有严重的损伤。
