健康资讯 龙须酥
1.绵白糖二斤，纯净水250克，一起放锅中烧开至白糖完全溶化后，加入500g75度糖浆，一起熬至150-155度离炉，将熬制好的糖浆倒入冷却盘中冷却(冷却盘中预先放好硅胶垫。
2.将拉须盆中的玉米淀粉先120度加热10分钟，再调温至80度恒温(淀粉要过筛)。
3.将冷却的糖块放入微波炉中高火打溶化，然后拿出冷却，然后放入盆中拉须，卷须装盒。
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龙须糖
75度糖浆5斤，放锅中熬至放水中不太硬亦不太软，加入柠檬酸2克左右，搅拌匀倒入硅胶垫上冷却。
拉糖时，将糖块放微波炉中加热，方法同龙须酥一样操作。
本品可以夹馅，即做即卖(放时间长会溶化)。
拉丝时，盆中放玉米淀粉。
蜂窝糖
糖浆5斤，加入绵白糖250克，熬至155度时，离锅冷却到140度时加入柠檬酸5克搅拌充分，加小苏打60克，再次快速搅拌，放炉上加热一会，倒入模具中冷却，(可以撒点芝麻在上面)冷却后分块包装即可。
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姜汁糖
将6两生姜切碎，放料理机中搅成糊状，加入250克水，挤出汁放入锅中。放入绵白糖2斤，然后放入麦芽糖浆1斤4两，加入4两切碎的姜粒，熬至155-160度出锅。稍冷却后将可拉糖。
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小米酥
水200克，绵白糖800克，麦芽糖900克，棕榈油1250克(可以用色拉油)，盐20克，烧开，加入花生250克，瓜子仁250克，一起熬至160度，加入小米花2.5斤，快速搅拌匀，倒入模具中。
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糖三角的做法有很多种，今天就和大家分享一个既好看还不露馅的做法，松软香甜，特别好吃。
①，盆中放300克面粉加三克酵母粉，五克糖，170克温水拌成面絮，揉成光滑的面团，盖盖密封醒发至两倍大。
②空碗中放50克红糖，适量面粉，白芝麻拌匀，做成糖馅。
③醒发好的面里面都是蜂窝网状，揉面排气搓成长条，分成等份的小面剂，取一个面剂擀成薄厚一致的圆饼，三边向内折成三角形，翻过来，中间再放上一勺糖馅，三角对折，再捏起来，用筷子把开口夹一下，一个生坯就做好了。
④都做好以后摆入蒸屉二次醒发十分钟左右，上锅蒸，水开上汽蒸15分钟，焖两分钟出锅，好看又好的糖三角就做好了，喜欢的朋友收藏试做吧！
#天南地北大拜年# #头条创作挑战赛#
你吃过这种糖吗？它叫麦芽糖，是用大米、大麦芽发酵后纯手工制作而成的。形状有块状的，上面有蜂窝眼，我们叫它麦芽白糖。还有形状像肠子似的，里面包着香酥馅，就叫麦芽肠子糖。这种糖现在做的人少了，逢年过节在市场上偶遇就买回家，美美的品尝，香甜可口，味道特别棒。
只要家有面粉就能做出这样外脆里软的葱油饼，而且个个空心，放十天都不会硬，做法还超简单。
①500克的面粉中加入五克高活性耐高糖的酵母粉，再打一个鸡蛋，280克的温水搅成棉絮状，再加20克的油，整理成一个光滑的面团，盖上盖子发面。
②醒发好的面全是大蜂窝，在加半包的油条膨松剂，这是小油饼酥脆的关键，再加五克的盐，一把小葱花，再加50克的凉水用手揣面整理均匀。
③手上抹油，然后揪一块面积子，给他撑成小薄饼锅中油温180度，下锅炸，炸至两面金黄酥脆控油捞出。
这样做的炸油饼，外脆里软放十天都不会硬，喜欢的朋友收藏试做吧！#我要上微头条# #美食#
耐高糖高活性干酵母
耐高糖高活性干酵母
为什么人类不用比甘蔗或甜菜更甜的水果提炼糖?
密集种植的甘蔗和甜菜，可远比在树上结的果子产量要高太多了。
抛开水果不谈，掏蜂窝可以直接得到糖。
加拿大枫树多，出产枫糖。
一定可以用各种水果炼糖，只是大量生产需要考虑成本。
面粉别总是蒸馒头了，教你一个懒人做法，不用揉面，也不用擀面，筷子搅一搅，出锅比面包还松软。做法特别简单，准备500克面粉，10克白糖，放入一包高活性耐高糖的干酵母，然后再放入400克的温水，搅拌成浓稠无颗粒的面糊，密封醒发两倍大，发好的面都是蜂窝网状，加点盐，可以加点椒盐，口感会更好。再加点葱花，搅面排气，然后双手抹油，直接揪一块给它团成圆球，再次醒发十分钟，放入刷油预热的锅中，按成小饼，盖上盖子，烙一面金黄，翻面，两面金黄熟透即可出锅。要多软就有多软，葱香味浓郁，特别好吃，老少皆宜，喜欢的赶紧给家人安排起来吧。
不要总是用面粉蒸馒头。我教你一个偷懒的方法。你不必揉面或擀面。用筷子搅拌一下。比面包还软。很简单。准备500克面粉和10克糖，放入一袋这种高活性、耐高糖干酵母，发酵会非常快。然后加入400克温水。混合层厚无颗粒，密封毛比蜂窝网好一倍。加点盐把这个辣椒和盐加进去，味道会更好。加入一些葱花，把面条搅拌一下，排气，然后双手抹油，直接把一坨拉成一团，再醒十分钟，放入有油的热锅里，压成小饼，盖上盖子，翻个金黄色，然后出锅。想软就软，香葱味浓，特别好吃，老少皆宜，喜欢就尽快给家人安排。
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