健康资讯 渣酱球，就是用做豆腐剩下的渣，加上其他的东西做成的圆球。
它的制作方法如下。
它的制作时间，最好是春节前后。夏天制作容易腐烂。
取豆腐渣适量，按5分之一的比例，加入炒熟并粉碎了的大豆（大豆粉碎成颗粒状最好），搅拌均匀，做成直径7.8公分左右的圆球，上锅蒸熟。
冷却后，用豆秸或者豆角皮围在四周，把攥好的团子放在中间，令其发酵（一定要发透）。没有豆角皮，可用其他东西代替，如干净的纸张，或者是碎了的麦秸。
发酵好后的圆球表面有一层白毛，用毛刷清除表面的白毛和杂质，切成半厘米左右的片片或者是条状，晒干后粉碎成颗粒状，把它盛在合适的盆子里面，加上熬制好的水，搅拌均匀。
把它放在阳光下晒，楼上可放在阳台上，平房放在院子里。放在院子里要做好防护，如防尘，防蝇。要晒到渣酱成深红色，有浓浓的酱香味，而后攥成7.8厘米的团子，把它放在冰箱里冷藏。有条件的可以真空包装，真空包装的放冰箱冷藏2到3年也不会变质。
吃的时候。切成片，用鏊子或者平底锅烙一下，就可以享受其美味了。
水的熬制: 根据粉碎了的渣酱粉1:1.5取水，加入大料，花椒，香叶，桂皮等佐料（不要把味弄的太浓），在水里放盐，盐要用大颗粒的腌制盐，不要用加工了的盐（盐的量与渣酱粉1:10，要把炸酱球做的咸一点，咸中出味），开锅后，小火熬半小时，用漏勺过滤出里面的佐料。就可以直接到入枌碎好的渣酱里。
如果熬制的水少了，可以加一些开水，决不能加生水！
顺便告诉大家，发酵好了，晒干了的炸酱片和条，也是不错的美食小吃。一，取片或者条适量，把切好的咸菜疙瘩丝，一起放入碗面，并倒入适量的大豆油，上锅蒸，开锅后蒸20分钟，就可以享受其美味了。二， 取干片或者条适量，把洗好的青萝卜切成一厘米左右的方块，一起放在菜盆子里面，加上放了盐并凉透了的开水。放上几天，渣酱片，条就泡透了，萝卜块可能就烂了，一道美味小菜就可以食用了。
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#潍坊头条#今日正月十四，立春节气，晚上时分，潍坊泰华城安丘巷小吃街上灯火辉煌，饭香四溢，人来人往，热闹非凡。好多人已经摘了口罩，肆意享受着春寒料峭的新鲜空气。
过了明天，元宵节结束，这个春节也就算彻底结束了，一起结束的还有过去的这三年，也算是一个时代的落幕吧。阳和启蛰，品物皆春，希望我们未来的每一天都充满希望，能收获惊喜[比心][比心]。
