健康资讯 吃腊味才有年味＃风干老鹅
@葫芦藤下:#吃腊味才有年味 #嘎嘎香 #风干老鹅#老鹅益智#老鹅滋补
#说说你的家乡特产#茅山老鹅是江苏著名的特色小吃，茅山具有良好的生态条件，自古就以养鹅腌制而闻名。茅山老鹅腌好，经过几天的自然风干后就会变得紫里透红、油光发亮、香气四溢，不论蒸食或者放入莴苣等辅菜炖煲，口味都十分鲜美、独特。
今天来分享一下东莞大岭山杨屋大道的烧鹅。#东莞万物皆可玩#
据说东莞这边的烧鹅都是用荔枝木烤制而行而成，荔枝木烤出来的鹅肉。外皮金黄，脆香可口。#日常生活分享#
我来东莞差不多10年了，今天是第1次吃烧鹅饭，以前听别人说挺好吃的，在我的印象里面鹅肉不好吃也不喜欢吃，今天吃了一次感觉还不错。比我想象的要好的很多。我咨询了当地的人，烤鹅都需要怎么制作步骤？
第1步、将7斤左右的放养鹅宰杀洗净后,开小口取出内脏,填进糖、八角、蒜等原料后重新封口,充气。充气后的鹅看起来更加地硕壮。然后再淋上密制脆酱.
第2步、为了保证烧鹅的传统风味,鲜鹅处理好后,应在通风条件良好的地方挂起,风干三小时左右。
第3步、鲜鹅上烤炉,烧鹅都要单只单只地烤,这是大山里传统的做法。选择荔枝柴做燃料是因为荔枝柴质地较硬,燃烧时烟不大,火力持久且温柔,这样烤出的烧鹅干爽,散发出浓香，烤一只烧鹅,要用去荔枝柴约5斤,耗时30分钟左右，这样的烧鹅吃起来一点都不会油腻。
5、烧鹅出炉了,金黄夹着焦香,令人垂涎三尺。
此内容仅供参考，不喜者勿喷。大家可以讨论一下你吃的烧鹅饭后的感触，反正我是第1次吃。
又到了薰腊肉的季节，风干鸡鸭鱼鹅，温度越低，做出来的口感更好[呲牙]
#以菜会友# 自家卤水鹅全攻略：
大鹅一只，分割为头颈、两只翼、两只脚、鹅身对半开。
备料：李锦记卤水汁两支、料酒一支、卤水料包。
大锅烧开水，加姜数片、卤水料包半包、葱数根，煮五分钟，加1/3支料酒，鹅各部分飞水。
大煲煮卤水：卤水汁两支，兑四倍水，加适量冰糖调味，烧开，试味，觉得偏咸偏甜就是合适了。
鹅加入卤水煲中，完全浸没，慢火煮至冒小泡泡，千万不要完全烧开，否则鹅肉会过老。加盖压实，浸一整晚。
第二天吃之前，重新开慢火煮至冒小泡泡，捞起，风干约一小时。
起肉斩件，冷食，也可蘸卤水汁或白醋，风味绝佳。
今晚全家赞赏，咸甜适中，鹅皮完整，鹅肉爽滑又不会太韧，可以开店的水准。
自满自满。
#和朋友一起吃饭太快乐了# #从今天起记录我的2023# #秋冬不可辜负的美食#
大别山的鹅、水库鱼、风干鸡、风干羊肉、风干狗肉、土猪肉太好吃了。
一夜浮沉说真的，真不喜欢婆家安徽这边过年的菜式！年初一到年初四走亲戚，感觉一顿饭都没有吃饱过！[尬笑] 去了好几家亲戚家吃饭，
广试烧鹅，不是你想秤一只鹅来做烧鹅，一时半刻就能做来的，烧一只鹅很长时间才能烧好的，除非鹅早就杀好风干水分的鹅来做烧鹅，8.5斤重的鹅烧出来应有5斤多重，老板看你们二个人很定吃不完，所以就上半只给你们，
霞客云游记农庄老板心太黑，点1只8.5斤重的大鹅结果少半只，狡诈被巧妙识破
食货福音
宰鹅，拔鹅毛，开腹，掏出鹅杂，去掉鹅粪，可以制成腊鹅，风干鹅，卤鹅，烧鹅，白斩鹅，鹅肉粉，米粉鹅，(图片选自网上)
淘宝买了只风干鹅。
我们是爱它的，
拔毛、去翅、封腔、充气、风干、烧制。招招相连，步步递进。
烧鹅的烹饪像是在修炼一门高深武学，内功外功缺一不可。
一只鹅，或烧或卤，或碌或煮，滋味难分高下，却总是好吃的。
