健康资讯 闽西客家小吃鱼薯片
每到正月里，龙岩的家家户户、左邻右舍总是会偶尔发出一阵阵“咚咚咚“的声音，如同有节奏的乐曲。这其实是在做一道历史悠久的客家名小吃鱼薯片，或称作“烧鱼白”，被视作过年的吉利美味。
因为鱼属于活鲜类，不易于保存，聪明的客家人就将它制成鱼薯片！
烹调步骤
① 草鱼取鱼腹部位，切成蝴蝶状的薄片，加姜、葱、盐，腌制20分钟，再均匀裹上木薯粉;
② 自鱼片中心向四周延展捶打，加适量木薯粉，直至鱼片直径呈10-12厘米的圆形;
③ 油温六成热时放入捶好的鱼片，炸至金黄酥脆后捞出控油，撒上调味料即可。
在上杭县称作“烧鱼白”。
所谓“烧”，其实是当地“炸”的俗称。上杭县位于闽西汀江之畔，盛产鱼，河鲜常年可取，“烧鱼白”就是这就地取材的一种。它以汀江出产的鲜鱼为原料，与猪肉混合后剁成肉末，随后以猪网油裹起，先蒸后炸。因为色白如雪，故此菜又称“鱼白”。
烧鱼白呈椭圆片状，皮黄里白，质地柔糯，富有弹性。味道醇香甜，细嚼食趣无穷，是当地独具特色的风味名菜。
丈母娘如亲娘
每逢传统节日，丈母娘提前一天来电叫我回上杭，让已无双亲的我有家的归属感，繁忙工作外感受生活的温暖。
老父在时，虽已年迈老弱，仍是我心中的大山大树，让出门在外的游子有回家的方向。
12年5月邀请万中叔、文榕爸作伴，第一次去丈母娘家拜访，厨房有一囗年份的大铁锅，她能浇出美味的上杭菜肴。第一次品上杭米酒，带些酸味的。永定米酒甜的。
学校毕业后，倾心一位女生，听闻女生家也单亲家庭，只好收心。
丈母娘总能把一家人的生活照顾好，上一辈的客家女子贤惠勤快，能让男人回家有热饭吃。会做很多传统节日的美食，有节日团圆热闹的气氛。
每次见丈母娘，她总是系着围裙，一大早在厨房辛勤忙碌着，直到圆桌上摆满热气腾腾的饭菜！
