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自制鲫鱼干做好吃美食(怎样做鲫鱼干)

今天做了有史以来最漂亮的干鲫鱼—没有糊! 先把泡了一整晚的干鱼沥干,锅里放油适量大火烧热,干鱼放进去,煎一分钟左右再转动锅保证每条鱼受热均匀,小火煎一会,锅要不停转动,等到鱼边上翘起再用锅铲,能轻松铲起

今天做了有史以来最漂亮的干鲫鱼—没有糊!

先把泡了一整晚的干鱼沥干,锅里放油适量大火烧热,干鱼放进去,煎一分钟左右再转动锅保证每条鱼受热均匀,小火煎一会,锅要不停转动,等到鱼边上翘起再用锅铲,能轻松铲起来证明煎好了,然后再转动锅轻轻晃动,整锅鱼都可以晃动的就可以翻面了,同样的方法另一面煎好之后放醋,酱油,鸡精,南德也可以放丁点水,出锅。

很简单的嘛,以前就是搞不好,每次都糊!只需要一点耐心而已,大家看看—

大小太均匀了养殖的

一道寻食风味记优质美食领域创作者

风干鲫鱼,买了太多的鲫鱼吃不完,卖鱼的老板说是野生的,自己钓上来的,不知道是不是,看起来很新鲜,就都买回来了!正好做个风干鲫鱼,农家自制咸鱼干!可以保存很久,想什么时候吃都可以!来一起看看风干鲫鱼是怎么做的吧!湖北特色菜风干野生鲫鱼太香了,肉质紧实有嚼劲,非常的下饭好吃!看似普普通通,实则味道独特,焦香美味,鲫鱼腌制风干以后,带有一点甜味,加上辣椒,麻麻辣辣的,太香了!这个风干鲫鱼如果有大太阳,要现吃的话,晒一天就够了。如果想保存很久的,可以多晒几天!放冰箱保存!风干方法:鲫鱼清洗干净,在鱼背部划几刀,再腌制下!把腌料塞进鱼肚子,盖上保鲜袋,压个重物,腌制一晚上!第二天拿出来,把料子剥掉用小木棍把肚子撑开!挂起来晒一下就可以了!烹饪方法:1、把风干鲫鱼洗干净,小米辣、小青椒切好、葱花切断、热锅冷油,放入鲫鱼,煎至两面金黄!

2、加入孜然粉、白芝麻、青红椒、小葱、辣椒粉、出锅前淋点醋!青红椒可以多放点,能吃辣的多放点辣椒粉!一道简简单单的风干鲫鱼,就制作完成啦!喜欢吃的快试试吧!#美食# #风干鲫鱼# #鲫鱼# #鲫鱼的做法# #农家自制咸鱼干# #家常鲫鱼做法#

野钓河鲫鱼,溪里的鲫鱼肉质十分鲜美。大只的鲫鱼红烧,加半个干辣椒,撒点蒜苗叶,真是舌尖上的美味。小只的鲫鱼拿来煮豆腐汤,奶白鲜香。这个季节野鲫鱼很多,只要出手都有收获[呲牙]

#头条创作挑战赛#

首先把鲫鱼处理干净的[呲牙]

然后准备料头:大块的葱姜蒜,一勺十三香,再来点花椒八角、干辣椒,小碗里倒点高度白酒白糖,再来点山西老陈醋,给它和了匀乎的放一边备用。

另外鲫鱼下锅之前呢,改个一字刀,接着起锅烧油,油热,把鱼下锅给它煎一下,两边全部煎黄,往一边扒拉扒拉,给这个料头,留个位置,稍微给它多扒拉一会儿,充分的炒出料头的香味,再沿锅边呢,倒入兑好的料汁

接着加入适量的清水,放点生抽、酱油,再来点老抽提提色,还有蚝油增鲜盐,鸡精调口。

最后啊,扣上锅盖,文火炖煮20分钟,然后大火收汁!

装盘,红烧鲫鱼年夜饭就搞定!

做法如下:

1.鲫鱼放盆、桶中养一段时间,勤换水,以利于鱼吐出体内的泥渍味和腥味;

2.鲫鱼去鳃和腹内黑膜、脊骨血,进一步去腥;

3.鲫鱼身裹面粉,热锅凉油煎制,怕粘锅可以在锅内均匀撒上一层细盐,煎至两面金黄捞出;

4.锅内留少许油,葱姜炝锅,下入煎好的鲫鱼,倒入适量生抽酱油,酱油不加水小火干烧一小会,以酱油略微收干但不糊锅为准;

5.锅内加水至没过鱼身,大火烧开,再次加入葱姜,收至汤汁浓稠适量(不勾芡),加入拍碎的蒜瓣、芫荽(不喜勿加);

6.收紧汤汁2-3分钟,即可出锅装盘。

瀚翔工作室

冬季酱鲫鱼要点:

五斤黄豆酱油+姜(一两起步)+半斤白糖(起步,喜欢淡多加)+料酒半斤起步(酱油滚开加料酒后立即停火),然后自然冷却,加10斤晾干水分的鲫鱼,鲫鱼可能会高出酱汁,要用干净东西压制下去,保证酱汁高于鲫鱼,鱼放入酱到12小时,晒干2天时间,鲫鱼状态为不干不湿(半干)放进冰箱冷冻起来。吃的时候直接清蒸,鲫鱼表面撒上姜丝和小葱,临吃之前几滴麻油点缀一下,另外+一杯82年的拉菲。[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙],自己细品去吧![憨笑][憨笑][憨笑]

因为这道菜我连干了三碗饭,好吃爆了‼️|||

今天的新菜是红烧鲫鱼[派对R]

鱼肉不腥,超级入味儿,真的好香好好吃好下饭啊家人们![色色R]不一会儿就炫完了一条鲫鱼哈哈哈~快码住这个做法!!!

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