健康资讯 #头条小组红人扶持计划#原创作者（洪升）
你知道不（牛肉抄手），不是牛肉加抄手就叫牛肉抄手！
关于抄手是什么，我们四川叫法，广东福建叫云吞，北方叫混沌其实都是一样的，就是厚薄大小的关系。
今天说的是牛肉馅抄手，制作馅的关键在于送牛肉，用无筋并且比松软有肥瘦相皆的背脖肉，洗净切小块加姜片大葱头芹菜节鸡蛋盐胡椒粉鸡精味矿泉水（一斤牛肉一两五）放入绞肉机绞溶。抄手馅制作好后，熬制原味鸡汤或骨头汤待用，制作红油辣椒是用川味辣椒加贵州辣椒各一半，这样红油辣子更加香辣有味，菜油一定要正宗菜籽油更香，红油制作好待用，起锅烧水，沸水下牛肉抄手，用大碗调配味道，适量盐，味精鸡精，酱油少许，花椒油再上敖制鸡汤待用，开沸后三分钟抄手就熟了起锅入碗，放入香菜香葱，调和匀开始品尝鲜香麻辣的（牛肉抄手），唇齿留香回味无穷。
（原创）美食文化
这个点才吃饭，最近不知道为什么吃什么都觉得胃口不佳。刚刚在脑海里及味蕾的记忆力努力搜寻能让自己有想法的味道，最终还是让我想到了——重庆的麻辣味。这似乎是目前稍微比较能唤起食欲的味道了。马上骑车兜转到自己经常去吃的一家味道正宗的重庆面馆，点了份麻辣拌抄手，一口一个抄手大快朵颐了起来。可能很多人吃不来麻辣味，有些人甚至一吃麻辣的实物，嘴唇发麻发肿，可能还会觉得嘴唇都不听使唤不受控制了一样。我因为在重庆上了4年大学，已经完全习惯了这种麻辣的饮食，甚至每个星期不吃个两三次还会觉得生活少了点什么，寡淡无味。就算回到南方老家工作后，依然没有忘记那鲜香麻辣的味道，川渝的美食真的是太有吸引力，味道太独特了。#我要上微头条# #我要上 头条#
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西安｜不用去重庆‼️这抄手！这豆花！绝绝子 从2022馋到2023 可算吃到了
