山东临沂南部舌尖一绝，煎饼卷干烤鱼毛豆炒辣椒！
吃不够，就像吸食鸦片一样上瘾！
盛行于山东郯城，苍山，台儿庄，徐州邳县！
无与伦比，堪称一流美食！
撑死前必须吃够！太刺激！
热锅，少量油，适量盐爆炒出锅即可！
香菜，山东称芫荽，科学上讲吃不吃香菜是基因方面的原因。今天谈谈我们山东的另类“美食”，爱的天天吃，恨的人一碰不碰。一是香椿芽，二是茴香，三是韭花酱，还有劈拉。
中国人吃香椿的历史悠久，不止叶子能吃，根、皮、种子都能入药。唐代《本草》、明代《本草纲目》以及《中药大词典》等历代药典中均有收录，香椿的保健作用，主要靠的是黄酮、皂苷等功能性成分。香椿这玩意，是中国土生土长的。西起甘肃，东到辽宁，北至内蒙古，南到两广云南，全都能活。其中山东、河南、河北栽植最多。吃法更是多种多样，鲜吃拌豆腐，盐制咸菜可以全年食用，煎炒烹炸怎么做怎么好吃。
茴香在民间多叫它香丝菜、小茴香、北茴、小茴、川茴。北方是蔬菜，特别是西北，东北，尤其喜欢，南方它就是香料。它是伞形科的一种多年生的草本植物，常常能够长到40到200厘米，叶子像是羽毛。茴香包饺子，包包子是真香，尤其要多放肥肉。
北方人很爱吃韭菜，用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐、摊煎饼，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，但是只有夏秋两季才能买到价廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬来临前的秋季把韭菜花磨成酱，常年食用。当入冬时节时，天寒地冻，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味浓郁的韭菜花酱来，让客人们拌面条、夹烙饼，准会迎得客人们的交口称赞。韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。
自古以来，韭菜以其质嫩味鲜深受赞赏，唐代诗人杜甫有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的杰作，可见中国古人对韭菜的嗜好非同一般。云南省的傣族，几乎家家会制作罐腌韭菜花酱。这种罐腌韭菜花酱，是傣家人的一种名特食品，其味独特，又辣又香，色泽红艳，味道鲜美。可以配放在凉米线、凉卷粉中当作料，又可以放在猪肉片、剁牛肉、焖鸡肉、木耳和菌子中经过烹炒后吃。这种用韭菜花酱合炒出来的菜肴，其味道格外鲜美，人人爱吃。
苤辣，山东老家有一种东西叫劈拉，学名苤辣。苤辣是脆的，水分含量足，有辣味的，和不辣的区别，吃法也各有不同，辣味的切丝清炒，味道和辣根一样，非常上头；不辣的芥兰头在老家最经典的吃法是炒八宝菜，用料讲究，需要花生，腐竹，皮肚，瘦肉和木耳，清炒之后，清凉可口，下酒好菜。
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锦绣V山东
#头条创作挑战赛# 春天独有的美食，吃完这这10道，春天才完美，你吃了么？杏鲍菇炒油菜材料：杏鲍菇、油菜、油盐适量、葱1段、姜，大蒜、蚝油做法：1.准备好所需材料，油菜择去老叶，将油菜叶子剥下来投洗干净2.将杏鲍菇斜刀切成段，再将杏鲍菇切成片3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软后，捞出待用4.锅内水重新烧开，加入少许盐，加入少许盐，下入油菜焯水1-2分钟，待油菜颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入杏鲍菇翻炒1-2分钟6.下入焯好的油菜，淋入蚝油，再加入少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
香椿拌豆腐用料：北豆腐 一块、香椿 一小把、精盐 适量、花椒 几粒、油 少许；做法1.准备食材；豆腐切丁，开水中汆烫片刻沥干水份，放入盘中；2.香椿芽择去老根洗净，水开后焯烫片刻至颜色变绿即可捞出，控干水分切碎，放在豆腐丁上；3.撒一搓干辣椒面和适量盐在上面，不喜辣的可以不放辣椒面；4.锅内放少许油，几粒花椒，炸出香味后捞出花椒粒不用，花椒油趁热浇在香椿豆腐上，拌匀即可。5.还可以加一些生抽、醋调味，看自己喜欢了。蒜苗炒平菇食材:平菇，大蒜苗，鸡精，盐，生抽，蚝油，干辣椒，姜，蒜做法:1.首先把平菇清洗一下，撕成一厘米宽左右的条，在锅里加入清水，把水烧至沸腾，放入平菇焯水两分钟，捞出来控水备用。2.把准备好的蒜苗清洗干净，再切成一厘米左右的段。3.准备好的干辣椒切段，大蒜去皮切成沫，姜也切成沫。
4.锅中倒油，油温6成热，放入干辣椒，姜，蒜爆香，然后放入平菇煸炒一分钟，在里面倒盐，生抽，蚝油和鸡精。5.继续翻炒30秒钟之后放入蒜苗，快速地翻炒20秒钟即可出锅装盘。荠菜肉末豆腐羹准备食材：荠菜，肉末，内酯豆腐。做法步骤：1、荠菜清洗干净，加入食盐腌制出水分，再用手攥干水分，然后切碎。2、起锅烧油，油热后放入肉末煸炒一下，炒至变色后放入切好的荠菜翻炒均匀，然后加入适量清水，先开大火煮开，再放入切碎的内酯豆腐。3、煮开之后，加入适量食盐调味，最后淋入水淀粉勾芡，煮开即可出锅开吃。芹菜炒腊肠准备食材：芹菜，腊肠，蒜末做法步骤：1、芹菜摘掉叶子，清洗干净后切成段。腊肠清洗干净后切成片。2、起锅烧油，油热后放入蒜末，再放入腊肠翻炒，炒至香肠变色后加入芹菜翻炒均匀。3、炒至芹菜断生，再放入生抽、蚝油，翻炒均匀入味后即可出锅开吃。
包菜炒粉丝准备包菜、龙口粉丝、胡萝卜、鸡蛋、食盐1、包菜切成两半，再切成包菜丝，放入清水中洗干净。粉丝放入清水中浸泡1小时，泡软后沥干水分。胡萝卜去皮洗净，擦成胡萝卜丝。鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。2、起锅烧油，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎至定型，炒成大块后盛出。锅里放入猪油，下葱花、蒜末爆香，倒入胡萝卜丝、包菜丝翻炒2分钟。3、包菜断生后，放入泡好的粉丝，加入生抽、蚝油、香醋、食盐、鸡精，淋入适量清水，大火翻炒2分钟，入味后即可出锅。地软炒鸡蛋食材：地软菜，鸡蛋，生姜1、地软用清水洗净个两遍，淘洗感觉装入盘里控干水分。2、往碗里加入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，生姜洗净切片。3、锅里倒入食用油，油热下入鸡蛋翻炒絮状，加入生姜，地软菜翻炒均匀，加入食盐，生抽，胡椒粉翻炒至熟装盘即可。
青椒炒肥肠所需材料：青椒2个，肥肠适量 ，干红辣椒3个步骤1.肥肠洗干净，放入开水中焯一下，再放入高压锅压20分钟，至可以嚼动的程度。步骤2.肥肠放凉晾干切成适口的段。步骤3.锅内起油，下小半勺白糖，炒出糖色；加两个干红辣椒。步骤4.下肥肠，翻炒上色。步骤5.下青椒，翻炒后一下加入鸡精、酱油、蚝油调味。步骤6.炒至青椒变软即可出锅。雪菜炒笋丝食材：春笋，雪菜。调味料：食用油，食盐，生抽，鸡精操作步骤：1，雪菜是雪里蕻腌制去火气后的蔬菜干，用清水洗净浸泡后切碎备用。2，春笋洗净后去壳，切成细丝，放入开水中焯水1分钟后捞出，控干水分备用。3，锅中烧油，油热后倒入笋丝翻炒均匀，然后再加入雪菜炒匀，接着加入食盐和生抽，炒匀后加入清水，大火烧开，出锅前加入鸡精提鲜，美味即成。凉拌水芹食材：水芹。调味料：食用油，食盐，生抽，香葱操作步骤：1，水芹摘洗干净，放在清水中反复清洗，清洗时要一张张叶子掰开，因为水芹生长在水田里，叶子里面有烂泥。2，锅中烧水，水开后放入洗干净的水芹，焯水后捞出晾凉，不烫手后挤干水分，切成小段，放入盘中。3，上面加入食盐、生抽，葱花，鸡精，锅中烧油，油热淋在调料上，再淋上香油，搅拌均匀即可。
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