好吃的美食江西（江西出名美食）

江西婺源特色美食一一酒糟鱼。今天教大家制作酒糟鱼。

草鱼一条约五斤，把鱼剁成一寸大小的鱼块，二两盐，八角一枝，桂皮小块，草果二个，香叶几片，小回香与花椒各一汤面匙。盐与香料炒出香味，再与鱼块腌一个晚上，然后把鱼块用冷水洗干净，晒成入成干的鱼干。

糯米甜酒可以同一时间酿制。

约一斤花生油或菜籽油烧至八成热，倒入鱼块，翻炸至金黄熟，捞出鱼块，把辣椒粉倒进油锅，放慢火炆，(我放的是微辣生剁椒，喜欢辣的亲自便)，加蒜蓉，加酿制好的甜酒糟，盐，糖，鸡精，生抽，蠔油适量，炆火翻煮至辣椒酱与酒糟和味。倒入刚炸好的鱼块继续炆火翻炒至鱼块入味。美味的酒糟鱼就完成了。