今日食堂鸡做好吃美食（今天食堂吃什么?）

日行10000步的散养健美鸡，要比日行20步的笼养鸡更有肉味，你知道为什么吗？

运动量大，意味着肉里面的红色肌纤维比例大。就像同一只鸡，运动量更大的鸡腿就比运动量小的鸡胸肉更有肉味。

所以，那些“跑步鸡”“散养鸡”的价格高，也不是没有道理了

除了鸡肉本身的问题外，通过烹饪的手法激发食材最大的香味，也是我们需要学习的小技巧！教您一个方法，炖出来的鸡肉不柴不腥还特有嚼劲

✅食材：鸡肉，姜，花椒，八角，生抽，老抽，盐。

✅做法:

1⃣老母鸡洗干净剁成块

2⃣锅中放花生油300克，半斤姜拍扁放锅中炒焦黄

3⃣倒入鸡块大火翻炒至鸡块外皮变黄，锅中有叭叭的声音，加入2大勺味极鲜酱油1大勺老抽，翻炒均匀。

4⃣倒入1壶开水，1勺盐，煮40-60分钟即可

注意：

1.无需焯水，鸡剁之前一定要洗干净，剁完不要洗了

2.用250-300克花生油炒鸡，实在没有用其他食用油

3.加开水，水一定要多，不要中途加水