健康资讯 这种牛排叫水浴牛排低温57度放在水里，2个小时然后再放到锅里煎味道超赞，一定要用牛排肉做美国大概五十多美金一磅，这个价位已经涨了一倍了入口即化，中国大概要400以上
牛排又不是西排，是西方人不会做肉，怕把牛肉做老了咬不动，又没有时间去熟成牛肉，北美人才搞了个半生不熟的煎或烤的方式，具体到几成熟，完全是随意的，几成熟不代表文化也不是文明，美国厨子自己也分不清五成和六成熟的差异，嚼舌头的文章也有七成熟的吗？
#美食#USDA Prime肋眼、菲力牛吃到饱，铁板烧的吃到饱大家比较没试过，肉食控的你也不容错过
『江雁塘新时尚铁板烧』，位在新生高架桥下，捷运中山国小站步行约3分钟，交通便利，是许多美食爱好者喜欢造访的私房餐厅，沙拉自己也来了很多次
座位还有分区，如果人数比较多，也有包厢可以选择，更有隐私也更舒适
美国Prime牛小排台式清汤
牛小排肉片有先两面煎一下
像吃纸火锅一样倒入热高汤，这样牛肉的熟度恰到好处
带有铁板煎过的香气，牛小排的脂香，汤体也非常的清澈，喝起来很清爽
主餐牛排的部份可以菲力牛和肋眼牛二择一
像我们人数较多的阿豪师就直接拿出一大块牛排来切，看起来太威了
美国Prime等级的菲力牛
菲力牛是牛腰肉，是 整头牛最软嫩的部位，没有油脂、结缔组织，几乎都是瘦肉，最适合女孩儿
阿豪师把牛排的两面煎的酥酥的，把肉汁锁在里面
刚煎完的牛排温度内外温度不同，马上切开的话，肉汁会直接流出，所以会把牛排静置一下，让肉汁再被吸回肉里，切开的肉面会呈现均匀粉红色，非常漂亮
肋眼牛排豪迈的切下一大块，这也是吃到饱喔
听到铁板上滋滋作响，口水都要流出来了
肋眼牛排应该也是大家喜欢的部位之一，油花非常漂亮
一头牛里肋眼不到5%非常珍贵
建议熟度是5分熟，若想吃熟一点或几分熟都可以当下跟师傅反映
肋眼牛排有着你要的口感、嫩度、油脂，有明显的牛肉香气，吃完大大满足
日本黑毛和牛牛肉卷
油脂恰到好处，里面卷上爆炒过的洋葱、葱丝，在夹入剥皮辣椒，奢侈的享受，是谁把和牛拿来卷这些的
和牛的油脂丰富夹入洋葱、剥皮辣椒刚好平衡油脂，多吃几卷也不会觉得腻
正享受的和牛卷的同时，师傅又开始爆炒牛筋，香气扑鼻
不怕选像太单调，马上端上日本和牛卤肉饭
刚好可以搭配爆炒牛筋一起吃，爆炒牛筋好下饭，可以让你多吃几碗饭
季节时蔬
一般会给高丽菜，若当天刚好有其他时蔬就会换成当季的，我们当天刚好有埔里送来的筊白笋，就给客人吃最新鲜的
加点的澳洲牛舌
油脂丰富，加上师傅特调的盐葱酱，好吃到连自己的舌头都要吞下去
若想吃海鲜也可以加点
皮皮虾从电影红到餐桌「撒尿牛丸」引起轰动后又被称为「濑尿虾」濑尿虾头的地方有点像螳螂
之前自己剥皮皮虾时其实蛮艰难的，刺刺的，但这次有师傅帮忙处理，吃的好轻松，把虾肉拉出来时好疗愈喔
和手掌一样大的扇贝，贝柱的地方超有弹性
虽然这次来体验的是菲力牛排吃到饱，但加点的海鲜表现也是非常棒
美国煎牛排
