健康资讯 人间美味，我的最爱：咸虾子蒸鲥鱼[送心][送心]沿海地区的人都懂得[大笑][大笑]
前几天拔智齿前吃了最后一顿饭就去医院了，这顿饭让我这几天依然记忆犹新，十分满足。所以这几天也不太饿。。。
一餐“鲥鱼宴”9个人吃掉15条鲥鱼，可能也是少有的奢侈，虽然多刺，但是经过大厨的手，变成了鱼鳞冻、酥脆鲜美的鲥鱼卷、充满汤汁的鲥鱼包子。最爱的“古法葱烧鲜鲥鱼”，这也是江鲜雅居的代表作，古法葱烧有着酱油、黄酒的香气，充满了层次感。还有店里自制的酒糟蒸鲥鱼，酒糟特有味道➕鲥鱼的鲜，也让大家念念不忘。
还有很多淮扬菜小炒、家常菜也和鲥鱼宴搭配，让这个上千平米的空间充满了人间烟火。
尤其在在丽泽商务区平安金融中心寸土寸金的地界，只做了8个包间，每个包间都有不同主题，走进去都如走进了江南水乡。
宽敞、霍亮、高品质的用餐空间，每个包间均设有茶台，北宋美学，江南雅韵很喜欢。另外问我问拔完智齿几天能喝酒啊？[抠鼻]
野生的鱼味道就是鲜。清蒸鲥鱼是天天吃，还有红烧鲈鱼等。今年学做腊鱼来换换口味，等风干后再蒸了吃。看来，你只有眼福哦[可爱]
特殊时期不能外出聚餐，晚上就地取材露两手做两个菜，香煎泥猛鱼和蒸鲥鱼（不刮鱼鳞），做好了上图给大家点评。
鲥鱼:又名迟鱼、时鱼、三来、三黎鱼、鲥刺。因其每年定时人江，故名。鲥鱼于每年2月下旬至3月初，由海洋溯河作生殖洄游，在长江下游的支流或湖泊中繁殖。生殖后亲鱼仍游归海中，幼鱼则留之觅食生长，至9~10月才降河人海。
鲥鱼为中国珍稀名贵经济鱼类。鲥鱼曾与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称“四名鱼”，与河豚、刀鱼同称“长江三鲜”。古为进贡之物。
鲥鱼性极娇嫩。由于水质污染、过度捕捞，自上世纪八十年代起，野生鲥鱼已经绝迹。 故被列人《中国濒危动物红皮书》。近年已有人工养殖。
【性味】性平，味甘，归脾、胃经
【营养成分】鲥鱼每100克含水分65克，蛋白质16.9克，脂肪16.9克，碳水化物0.2克，钙33毫克，磷216毫克，铁2.1毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸4毫克。鲥鱼的脂肪含居鱼类之首，富含不饱和脂肪酸。
【功效及应用】《本草纲目》称鲥鱼“甘平无毒，补虚劳。蒸油，以瓶盛埋土中，取涂烫火伤，甚效。”食疗养生著作。
清代养生大家王士雄撰的《随息居饮食谱》谓:“鲥鱼甘温，开胃，润脏，补虚。”
鲥鱼具温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒，疗疮等功效，适宜体质虚弱、营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用。其含的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。
【提示】
①鲥鱼之磷富含脂肪，其味鲜美而富有营养，故加工时不可去鳞。
②多食发疥。故体质过敏、患有瘙痒性皮肤病者，以及患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管、肾炎、痈疖疔疮等疾病者忌食。
