健康资讯 提到西藏，“驴友”和文艺青年们也许会想起壮丽的布达拉宫，蓝天下成群的藏羚羊和牦牛，还有西藏传统美食——酥油茶、糌粑和青稞酒。后两种美食的原料都是青稞，作为西藏最重要的粮食作物，青稞被誉为“精气之源”。
仓央嘉措曾作诗“去年种的青苗，今年已成秸束。少年忽然衰老，身比南弓还弯”。诗中的青苗便是青稞的嫩苗。
青稞在中国主要分布于青藏高原地区，在藏语中被称为Ne。
青稞其实是大麦的一种，在分类上属于六棱裸大麦，也是现存的唯一一种裸大麦。从外形看，青稞的穗上长了6行麦粒，而且内外颖壳分离，麦粒裸露。
距今3 500~4 500年前，大麦通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。在大麦进入青藏高原后的2000年时间里，种类多样性不断减少，最终只有青稞这一品种脱颖而出，成为当地的主要作物。
从自然选择的角度看，在从低海拔往高海拔迁徙的过程中，藏族先民把谷物带到了寒冷的高海拔地区，只有一些适应高原寒冷环境的大麦品种（比如青稞）才能存活下来。
基因测序结果也证明，青稞有360多个对青藏高原产生高适应性的基因。如果要在高原地区种植不耐寒的其他作物，只能是“高田种小麦，终久不成穗”的结果。
从人工选择方面来看，青稞属于六棱大麦，这说明它一个麦穗上的麦粒数目比四棱大麦、二棱大麦都多，也更高产；同时它属于裸大麦，收割后容易去掉外皮，方便食用。
此外，青稞的β-葡聚糖含量是所有麦类中最高的。β-葡聚糖是谷物胚乳和糊粉层细胞壁的一种非淀粉多糖，可以像纤维素一样促进肠胃蠕动，这正是青藏高原缺乏蔬菜膳食纤维的藏民所需要的。
所以藏民先祖更倾向于种植青稞，其他种类的大麦渐渐被他们所抛弃，这是人类在高原环境中的明智选择和适应机制。
青稞可分为白青稞、紫青稞、黑青稞、蓝青稞等品种，普兰、尼木等地产的白青稞更是古代时献给西藏统治者的贡品。紫青稞、黑青稞虽然产量、卖相不如白青稞，但富含花青素，有益健康。
随着汉藏两族的交流，青稞也被传到中原地区。《齐民要术》里就提到了“青稞麦”，说它“磨，总尽无麸”，因为青稞属于裸大麦，磨的时候是没有麦麸的。
中原汉人喜欢把青稞煮成麦饭，或者磨成面粉制作面食。藏民则喜欢把青稞炒熟磨成粉，这便是他们居家、远行的必备主食——糌粑。
他们用酥油茶把糌粑冲成糊糊当早餐，午餐则是糌粑加入酥油茶揉成的面团，晚餐比较丰盛，把糌粑和蔬菜、牛羊肉等煮成粥。
青稞酿成的酒不但是藏民欢聚宴饮的美味饮料，也是祭神庆典中必不可少的祭品。在藏历除夕，家家户户把青稞酒和糌粑等食物摆在家中，在大门前用糌粑画上吉祥八图进行新年祈福。节日庆典的时候，人人都抓一把糌粑抛洒空中以示吉祥。
研究发现，青稞的胆固醇含量为0，脂肪含量仅为1.5%，而β-葡聚糖含量高达3%~10%，是小麦平均含量的50倍，是典型的“三高两低”（高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖）食品。
青稞中的β-葡聚糖不能被人体消化吸收。因此，摄入适量β-葡聚糖既可以让人产生饱腹感，又不会摄入热量，是理想的减肥食品。
而β-葡聚糖进入小肠后不但可以促进肠道蠕动，让废物排出肠道，还可以吸附并排出胆汁和其中的胆固醇，从而降低血液中的胆固醇，保护心血管。在主食中适量添加一些青稞，既有助于减肥，又能预防“三高”。
除了充当中老年人的养生食材，青稞还是年轻人追捧的“网红”食品。爱喝奶茶的年轻人一定对青稞奶茶不陌生，青稞曲奇、青稞松饼、青稞牛轧糖也深受欢迎。
根据2018年的央视新闻报道，青稞产业的产值目前在40亿元左右，随着加工产业的发展，将来的产值将达到几百亿元。
将青稞作主粮是藏族先民在高原环境下做出的智慧选择，青稞也已渗透在藏族文化的各个方面，成为藏区人民重要的精神图腾之一。
未来，随着对青稞的深入研究，青稞的应用和开发也将更加多样化，这种健康美食有望被更多人所熟知、品尝。
关于青稞，你还知道哪些？
【养生锅】
墨脱石锅鸡汤是西藏著名的特色美食，
因食材新鲜、用具考究、风味独特而远近闻名，
成为西藏地区往来游客必定打卡的美食之一。
来自鸡汤里的养生学问，
全在这口“墨脱石锅”上，
这锅究竟有什么奥秘呢？
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一探究竟~
西藏县城生活――安多县小介，旅游景点，美食特产。
隶属于西藏自治区那曲市，中心位置约在东经91.68′，北纬32.27′。行政区域面积为100000平方千米。安多县属高原亚寒带半湿润季风气候区。安多县常住人口为39683人。
地处西藏北部，着名的唐古拉山脉南北两侧，东与青海省治多县、杂多县、西藏聂荣县为邻，南与色尼区接壤，西与班戈县、双湖县搭界，北靠青海省格尔木市，是西藏地区的北大门。
旅游景点
1.唐古拉山
唐古拉山藏语意为“高原上的山”，又叫当拉山或当拉岭，是长江和怒江的分水岭。山体宽150公里以上，海拔多在5000—6000米牞比高多在1000—1500米，是青藏高原内部高度和比高最大的山岭之一。主峰格拉丹冬是长江正源沱沱河的发源地。山口海拔5231米。
2.格拉丹东雪山
位于那曲安多县玛飞吉日乡。其高度为6621米，是长江的源头。在它东面的山脚下，有一个面积约八百平方公里的冰塔群，被人们称为岗加巧巴（意为百雪圣灯）。看点那曲安多县格拉丹东雪山是长江的发源地，其冰塔林观赏价值极高。
3.格拉丹东冰塔林
那曲安多县格拉丹东雪山是长江的发源地，其冰塔林观赏价值极高。格拉丹东雪山位于那曲安多县玛飞吉日乡。其高度为6621米，是长江的源头。在它东面的山脚下，有一个面积约八百平方公里的冰塔群，被人们称为岗加巧巴（意为百雪圣灯）。
4.柏尔贡巴寺
位于县驻地以东50公里的丹堆乡，佛法传到藏北草原，牧民们最早把佛法佛像安置在帐篷里，久而久之，草原上便出现了众多的帐篷寺庙。其中最有代表性的是柏尔贡巴帐篷寺庙。始建于1654年，已有三百多年的历史。
5.措那湖
位于西藏安多县境内，面积400多平方公里，是怒江的源头湖，海拔4594米，面积约300平方公里，是世界海拔最高的淡水湖。措那湖湖内绿水清漪，鱼儿跳跃；湖边远眺，卓格神峰隐隐作态，山水相映，她是当地藏族群众心目中的“圣湖”，每到-龙年有成千上万的信徒前来。
夏季的错那湖，湖内绿水清漪，鱼儿跳跃；湖边青丘着意，远眺，卓格神峰隐隐作态，山水相映。错那湖是怒江的源头湖，海拔4800米，面积约300平方公里，是世界海拔最高的淡水湖，唐古拉山山脉南部河溪均汇入措那湖流入怒江。错那湖是当地藏族群众心目中的“神湖。
6.扎木天葬台
位于藏北那曲地区安多县的扎木-台，是居住在当地方圆数十公里牧民唯一的一座传统-台。-是藏民族传统的丧葬习俗，人们还将秃鹫视为“神鹰”。
安多县美食有藏面、风干牛羊肉、糌粑、酥油茶、虫草松茸鸡等。
1、藏面：藏民常食用的主食之一，也是西藏特产小吃。
2、风干牛羊肉：味道极好，保存时间长，容易携带。
3、糌粑：传统主食之一，便于食用，营养丰富、热量高，适合充饥御寒，便于携带和储藏。
4、酥油茶：酥油茶是酥油、砖茶、牛奶和鸡蛋混合而成，放在酥油桶里压制而成。
5、虫草松茸鸡：虫草松茸鸡是一道特色的西藏菜肴。造型美观，充满异域色彩，口感醇厚，汁浓菜鲜，营养价值极高。
今天在西藏吉隆镇，是中国尼泊尔边境，下午2点工作结束，开车回镇上吃饭，出于好奇，我们品尝了吉隆街上一家尼泊尔人开的餐厅。
其实，我昨晚到的时候就被它花里胡哨的外观吸引了，今天就过来打卡！
唉呀妈呀，不吃不知道，一吃，顿时觉得我们大中华美食YYDS。
大概是渴了，咖啡第一口觉得好喝，到后边才发觉它好淡，点了一碗鸡汤，吃上一口胃里都是蒜味，他们那么喜欢大蒜吗？
就煎饼和煎鸡蛋可以吃下去，那一口土豆汤也可以，烤鸡就算了，米饭套餐其实就是咖喱！居然可以免费加菜，朋友们吃得贼香！朋友们来这里可以体验一下，神奇的味蕾探索。
西藏日喀则珠峰电商，农旅融合）
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