健康资讯 中国味道
这本书是由十几位美食记者及主编合力完成的，是三联生活周刊的年度美食特别版。因此这本书作者很多，是一年以来介绍美食的文章荟萃，它不是传统意义上的美食书，更像是一本杂志的汇编版，舌尖上的中国总导演陈晓卿倾力推荐。
我在这个时候推这本书的原因很简单，这本书把中国美食文化分为了主食，肉食和素食三类，并且非常大篇幅的讨论美食与中国年味的关系，这就是当下最应景的话题。
同样讲美食，这本书的一大特点就是杂，因为是多个美食特辑汇编而成，因此每一个特辑都有主题，例如主食介绍南北差异，北方的面是如何演化而来的，南方的米又如何成为了湖南的米粉等等，它兼具了宏观和微观两种描述。你能看到湖南米粉的历史发展脉络，这本来在描述美食时就是一种宏观视角，可是放到主食类目里，它又是一种微观视角。这种视角间的频繁切换，会给读者非常强的节奏感。因此，这本书很好读，完全没压力，因为一波接一波的节奏带着。
其次是讨论了美食与中国年的关系，所谓年味其实就是两件事：一家人齐齐整整在一起，然后吃着当地的美食。这两个条件凑一起就是年味，这里的美食不是指大厨制作，酒店出品，而是具有传统的家乡味道。作者把全国各地按照片区划分，各地具有代表性的美食介绍了一遍。最后把过年的意义定位在了，围绕美食的是亲人们的久别重逢，这种味道与人情的结合，值得珍藏和回味。
这本书我最推荐的就是对于年与美食关系的讨论，它具有浓厚的中国传统文化味道，你如果想把年味聊得更加有深度，这本书的内容是精华所在。书中介绍的各地美食都是传统代表性很强的，其历史发展脉络清晰，其实就一句话：把美食加上历史和文化，就是这本书最厉害的地方，
应个景，也应该读读，你说是吧？
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#呼和浩特美食记录#本地人绝对不会主动告诉你的老字号！靠猪蹄火了30来年，一天能卖上百斤！全呼市绝对找不出比他家更绝的红烧猪蹄！
从西龙王庙村里的小推车到后来的铁皮小棚子，再如今坐落在三联化工小区那头的二层小楼，开了30老年的继堂红烧猪手在呼市人心中的地位可绝对不是说说而已。
就拿19年来说，本来修路影响店里买卖，老板娘都想退休不干了。结果广大吃货一听就坐不住了，想关门？先问问老顾客答不答应！不就是没有路么，我们可以安翅膀！
不光不让人家歇业就算了，还不告诉想吃的外地人，生怕自己少吃一口。
不为别的，就因为这个火了30年的猪蹄，实在太绝！
让猪蹄好吃的方法千千万，但是个人认为最考验功底的，还要数乳白浓郁的清炖猪蹄（四川蹄花汤）和浓油赤酱的红烧猪蹄两种，而咱们呼市人吃得最多的，就是红烧猪蹄。不光逢年过节自己家要炖上一大锅，平时也爱买上几个回家喝小酒。所以能凭猪蹄在呼市做出点儿名堂的，没点儿本事还真不行。
继堂家的红烧猪蹄，没有故弄玄虚的高深秘方也没有花里胡哨的复杂步骤。猪蹄到了老板娘的手里，就是被仔仔细细洗干净、加上各种寻常的调料和30年如一日的耐心，给安排得明明白白的。
刚出锅的红烧猪蹄泛着油亮的光,肉香挡都挡不住，直往人鼻子里钻，根本控制不住口水的快速分泌，勾得人只想抱住一个狠狠的啃上一大口才解气。
一个猪蹄最少也7、8两，炖得红亮油润、酥软不烂，筷子一下就能拨开，咸甜酱香口味的油汁晶莹流淌在猪蹄表面。冷吃热吃完全是两种享受。
热的猪蹄，是我奶奶的最爱。猪皮十分软糯，牙齿轻轻一碰就能破开，里面的胶质柔软粘糯，像小编这种嗓子眼粗大的壮汉，直接吸溜就能下肚，还丝毫不腻；瘦肉软嫩，纤维明显但是不塞牙，红烧浓郁的咸香过后是肉质本身的丝丝鲜甜，令人回味无穷。
小编更喜欢吃冷的，每次打包回家，追剧的时候来上一个，简直就是人间天堂~冷的猪蹄胶质都凝固了，吃起来不会粘嘴，反而因为胶原蛋白太丰满，吃起来有点儿QQ糖的感觉，duangduang的很Q弹，里面的瘦肉也更为紧实，嚼一嚼嘴里还有肉汁。
除了猪蹄，他家还有莜面、烩菜、鱼香肉丝这些呼市人爱吃的老菜，过年的时候还有年货大礼包，从一日三餐到逢年过节给你安排得完完全全的，也由此可见，呼市人到底有多热爱他家的手艺。
从去年开始，小编也陆陆续续为大家介绍了不少老店。有人说你咋了总说老店，是不是收钱了？小编想说，老店是一座城市日新月异的见证者，你不可能回到20年前，也不可能找到和20年前一样的人或者物，甚至我们自己都在遗忘这20年间的种种，但只有舌尖，只有味道，还保持着最初的那份纯真。
一座城市的真正魅力不在于它的五光十色，而是在时代变迁下仍能保留的那份纯朴情怀。
老店能几十年如一日的传承下来，就说明它是承载着一代又一代人的回忆的。老店的味道也许不比现在的网红店，但是对于老呼市人来说，在老店吃的不仅仅是一顿美食，更是一种情感的寄托，是人对过往记忆不舍的追寻。
你吃过继堂红烧猪蹄吗？有什么记忆吗？
（部分配图来自@王松筠老师 ）
#呼和浩特头条##美食#
疫情三年以来，今年的春节格外令人期待～你回家了吗？#除夕#
当不确定性渗透在我们生活的方方面面，@三联中读 又确定地陪伴大家走过一年。谢谢屏幕前你的选择与坚持，这一年让我们在你的心灵里大兴土木。
