健康资讯 又到了一年中野菜最肥美的季节，荠菜，可以包饺子，可以炒鸡蛋，美味散。
【梅苑谈吃之七】清炒枸杞头
春天里，最喜欢在清晨去菜市场，绕到东面的角落里，有三三两两的农人卖春天的野菜：荠菜，马兰，或许运气好还会买到野生的枸杞头。
枸杞头碧绿生青，约孩子手掌长，根茎上泛着淡紫，一看就是乡野春风里长大的。
卖枸杞头的老婆婆年约七旬，著青布衣衫，头上包了花头巾。见我附身拣看枸杞头，遂轻声慢语说：
大小姐，你看看我的枸杞头，都是野的，我家后院小河边长的几棵枸杞，今天天一亮我穿了雨披摘的，就这点，你全称去吧，新鲜着呢。
称了一下，枸杞头身轻，一小筐才一斤出头点。老人说八块钱一斤，算九块钱吧。
递给老人十块钱，我说不用找了。
这怎么行呢？老人从旁边拿了一小把葱给我，说大小姐，我的葱有根，你家有花盆可以剪下葱根来种，下趟你小葱炒炒鸡蛋，香呢。
回家依着老人的吩咐将葱根剪下，随手种在一只空置的花盆里。搬张小木椅，将枸杞头倒在石桌上，老婆婆说得不错，枸杞头很嫩，几乎不用拣去老叶，清水洗净。
倒入花生油，大火急炒，看着蓬松的枸杞头裹上油脂浸润出汁，起锅装盘。
仅放了油盐，地地道道的清炒枸杞头。
我喜欢吃枸杞头，尤其爱清炒，清炒突出了枸杞自然的苦味和微微的凉意，鲜绿清香，先苦后甘的滋味，别具一帜。
用最简单的方式吃春。
“春天采其叶，名为天精草，夏天采其花，名为长生草，秋天采其子，名为枸杞子，冬天采根皮，又称仙人杖。四季服用，可与天地同寿。”这是一首关于枸杞的歌谣，其中天精草就是指枸杞叶，自古就作为一种食药兼用型的保健木本蔬菜，其嫩叶、嫩梢作蔬菜食用，称为枸杞头。
“春天吃枸杞头，可以清火，如北方人吃苣荬菜一样。”这是资深吃货汪曾祺先生在其作品《故乡的食物》中的说法。
童年时随父母住在小镇一所中学里。
两间房子附带一个小小的院子，院子后大约两百米就有一条清澈的小河，河岸长满了一丛丛的枸杞。
春天父亲常去采枸杞头，然后一再关照我们不得擅自去河边，因为当时的小河没有石驳岸，不当心就会滑到河里去。
有一天父亲突然发起了高烧，妈妈派我去学校唐校长家里去为父亲请假，在我的记忆里，老师真是劳苦的职业，父亲晚上还要办公不是政治学习便是批作业。妈妈让我拎了一袋枸杞头，送给校长的太太，我喊她王阿姨。
王阿姨是南京人，爱吃枸杞头，有一次回南京探亲带回来一包菊花脑，种在学校里，春天时老师们有两种野菜可炒来吃：枸杞头和菊花脑。
当时是怎样去校长家，又怎样为父亲请假的事我一点记不得了，据我妈回忆说，校长对小小年纪的我口述的请假条十分惊讶，说我用了许多词来形容父亲的病：爸爸头痛得像枸杞头被从树上采下来一样；爸爸的头痛得像枸杞头被芦花鸡啄过一样；爸爸的头发高烧，额头热得像费老伯伯刚蒸出来的馒头一样......费老伯伯是学校食堂里的烧饭师傅。
母亲爱拿枸杞头炒鸡蛋，那时家里养了两只芦花鸡，每天会生一二枚鸡蛋。吃不掉的枸杞头给芦花鸡吃，这个任务交给我完成，儿时的我总是兴高采烈地捧了那一把青绿跑出去唤芦花鸡来吃饭。
我小时候会唱戏，而且爱在吃枸杞叶的芦花鸡前做动作尖声尖调唱黄梅戏，当然这是母亲回忆的，反正现在所有的鸡见了我都不亲，我也不吃鸡，戏文一句也不会唱了，人越来越沉默，只爱吃清炒枸杞头的习惯保留至今。
有趣的是似乎所有美食必得和文人雅士扯上关系。
据说苏东坡也是一名爱食枸杞之人，传世名篇《后杞菊赋》中云：“人生一世，如屈伸肘。何者为贫，何者为富？何者为美，何者为陋……吾方以杞为粮，以菊为糗。春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根，庶几乎西河南阳之寿。”
困境中的乐观之人，一年四季，自可从枸杞头中咀嚼出知足与美味，品尝出人生的富有与意义。直到后来被贬到黄州，苏东坡还在津津乐道他喜爱的枸杞：“根茎与花实，收拾无弃物，大将玄吾鬓，小则饷我客……”
同样偏爱枸杞头的还有陆游：“松根茯苓味绝珍，甑中枸杞香动人。劝君下箸不领略，终作邙山一窖尘。”
看《红楼梦》第六十一回，提到探春和宝钗“要吃油炒枸杞芽”，大方掷出500铜钱，因为油炒枸杞芽鲜香可口，营养丰富，而且她们还喜欢枸杞芽烧蛋汤，此汤更有爽口清凉之感，从而成为探春和宝钗的最爱。
纵是满汉全席，只这一款清炒枸杞头，俏生生活泼泼像一位二八芳华的小家碧玉，一出场便已夺了多少大家闺秀的大半风头，虽说不是主角，其色其香其情其态，又怎能让人遗忘！
#分享地球上的美食#邻家小姐姐给的荠菜，我也不认识，问了几个人也不确定是不是荠菜。清炒了一半，挺好吃的，明天醒来还活着的话再炒剩下的。
小姐姐开车跑了很远去河边钓鱼，好多鱼儿上了钩，活蹦乱跳的，还野生的，喊我煎了煮汤，肯定鲜美。我不敢下手，养两天放回珠江去。#头条创作挑战赛#
小姐姐说河边好多荠菜，扯了两大袋，给袋我包饺子。包饺还得买肉买皮麻烦，我清洗后用蒜瓣和小米辣猪油清炒，省事又美味。
荠菜清肝明目利湿防癌抗癌，若遇上就吃吧。我们地球上春天才有的植物，不知道宇宙里别的星系有没有荠菜呢？#把地球的故事讲给宇宙#
春天到，又到了吃荠菜的季节啦，安排上荠菜肉丝炒年糕，感受春天的滋味呀～
地菜炒鸡蛋好吃。
湘西冬宝2022百大人气创作者 优质三农领域创作者丈母娘喜欢吃地菜，冬宝和妈妈去挖一背篓，正宗绿色食品，真诱人
13:05来一期野菜美食
驻村的时候经常去山上或者农田里摘野菜，带回家做成美食。
荠荠菜，村里人也叫“百花菜”，洗净后焯水，可以配炒鸡蛋或者肉馅儿包饺子，味美鲜香。
